Hướng Dẫn Làm Bỏng Gạo Tại Nhà

21/02/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn yêu thích độ giòn xốp của bỏng gạo, hãy thử tự làm món này ngay tại nhà. Để đạt được độ giòn tối đa, hãy nấu cơm từ loại gạo bạn ưa thích đến khi mềm mịn. Sau đó, sấy khô cơm và rang trong dầu nóng cho đến khi các hạt cơm phồng lên. Nếu bạn muốn bỏng gạo nhỏ và đặc hơn, hãy rang trực tiếp hạt gạo sống mà không cần nấu cơm.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

1 cốc (200gr) gạo
1 và ¾ cốc (410ml) nước
1-2 nhúm muối biển
Dầu hướng dương, dầu thực vật hoặc dầu hạt cải để rang

Thành phẩm: khoảng 3 cốc (75gr) bỏng gạo

Hướng Dẫn Các Bước Thực Hiện

Hướng Dẫn Nấu Cơm

Vo gạo sạch trước khi nấu. Cho 1 cốc (200gr) gạo vào bát, thêm nước lạnh và dùng tay vo nhẹ nhàng. Đổ gạo qua rây lỗ nhỏ để loại bỏ nước đục. Lặp lại quá trình này đến khi nước vo gạo trong. Việc này giúp loại bỏ tinh bột thừa, đảm bảo hạt cơm không bị dính khi chín.

Bạn có thể sử dụng nhiều loại gạo khác nhau như gạo basmati, gạo sushi, gạo lứt hoặc gạo hạt dài tùy theo sở thích.

Đun sôi nước và nấu gạo. Đổ 410ml nước vào nồi, đậy nắp và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, thêm 1-2 nhúm muối biển và gạo đã vo sạch vào nồi.

Mẹo nhỏ: Nếu dùng nồi cơm điện, bạn chỉ cần cho gạo đã vo, muối và nước vào nồi, đậy nắp và bật chế độ nấu. Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để có cơm chín đều và thơm ngon.

Đợi cơm chín hoàn toàn. Sau khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đậy kín nắp nồi. Tiếp tục đun cho đến khi hạt gạo mềm và chín đều. Kiểm tra sau 18 phút.

Thời gian nấu có thể thay đổi tùy loại gạo. Ví dụ, gạo hoang cần 25-30 phút, trong khi gạo hạt ngắn chín nhanh hơn.

Trải đều cơm lên khay nướng. Đổ cơm vừa nấu chín lên khay nướng, dùng thìa hoặc dụng cụ vét bột để tạo thành một lớp mỏng và đều.

Việc này giúp cơm khô nhanh và đồng đều hơn so với việc để trong bát.

Sấy khô cơm trong lò nướng ở 120°C trong 2 giờ. Làm nóng lò trước, sau đó đặt khay cơm vào lò đã đạt nhiệt độ. Duy trì nhiệt độ thấp trong khoảng 2 giờ để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm. Khi cơm khô và cứng, lấy khay ra và tắt lò.

Cơm cần khô hoàn toàn trước khi rang để đạt độ giòn tối ưu.
Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng máy sấy thực phẩm, sấy cơm trong ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm.
Bạn cũng có thể để cơm trong lò lâu hơn nếu muốn làm bỏng gạo cho món ngũ cốc.

Hướng Dẫn Rang Gạo

Đun nóng dầu đến 190°C. Đổ dầu hướng dương, dầu thực vật hoặc dầu hạt cải vào nồi với độ cao khoảng 5cm. Đặt nồi lên bếp và kẹp nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ. Đun dầu trên lửa vừa đến khi đạt 190°C.

Lưu ý sử dụng loại dầu chịu được nhiệt độ cao, tránh dùng dầu ô liu siêu nguyên chất.

Mẹo hữu ích: Sử dụng nồi đủ lớn để đặt rây lọc vào bên trong. Điều này giúp bạn dễ dàng vớt bỏng gạo ra khỏi dầu một cách nhanh chóng và an toàn.

Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng vài hạt gạo. Khi dầu đạt 190°C, thả vài hạt cơm khô vào nồi. Nếu dầu đủ nóng, hạt cơm sẽ phồng lên ngay lập tức.

Nếu hạt cơm phồng sau 10-15 giây, tiếp tục đun dầu và kiểm tra lại nhiệt độ bằng nhiệt kế.

Rang cơm trong dầu khoảng 5-10 giây. Cho cơm khô vào rây lọc nhỏ và nhúng vào dầu nóng. Cơm sẽ bắt đầu phồng lên sau 5-10 giây.

Bỏng gạo sẽ nổi lên trên bề mặt dầu.
Nếu dùng hạt gạo khô, đợi khoảng 20 giây để thấy hạt gạo phồng lên.

Vớt bỏng gạo ra và đặt lên khay nướng. Tắt bếp, lót khăn giấy lên khay nướng. Nhẹ nhàng nhấc rây lọc chứa bỏng gạo ra khỏi dầu và đổ lên khăn giấy.