Hướng dẫn làm cà na ngâm đường dễ dàng tại nhà, món ăn khiến bạn mê mẩn

29/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn yêu thích món cà na dẻo đậm đà của miền Tây nhưng không tìm được nơi bán ở Sài Gòn, đừng bỏ lỡ công thức làm mứt cà na ngâm đường ngon tuyệt dưới đây.

Cà na là loại trái cây đặc trưng của miền Tây, thường xuất hiện vào mùa nước nổi. Dù đã chín, cà na vẫn giữ được vị chua chát đặc biệt, khiến ít người ăn. Tuy nhiên, trong Đông y, cà na được cho là có tính hàn ôn nhu, giúp thanh nhiệt và giải độc cơ thể.

Khác với các loại mứt cầu kỳ, mứt cà na không cần trải qua nhiều công đoạn phức tạp như ngâm nước đường, sên hay phơi nắng. Mứt cà na chỉ cần nguyên liệu đơn giản và cách làm cũng rất dễ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cà na ngâm đường

1kg cà na
500g đường
200g muối

Nguyên liệu chuẩn bị để làm mứt cà na

Mẹo chọn cà na ngon: Hãy chọn những quả cà na vừa già tới, tránh quả non vì sẽ bị chát, cũng không nên chọn quả quá chín vì khi ngâm sẽ bị bở. Dùng tay bóp nhẹ, nếu quả cà na không mềm thì sẽ có hương vị thơm ngon hơn.
Để cà na có kích thước to, thịt dày và vị chát nhẹ, bạn nên chọn cà na thái hoặc cà na chín già. Quả non sẽ rất đắng, không thích hợp làm mứt.
Một mẹo nhỏ là chà quả cà na lên thớt để giúp loại bỏ nhớt và giảm bớt vị chát.
Bạn chỉ nên luộc cà na trong 4-5 phút để vỏ ngoài bong ra, còn thịt quả vẫn giữ được độ săn chắc, không bị nhão.

Cách làm cà na ngâm đường

Bước 1 Sơ chế cà na

Cà na sau khi rửa sạch, dùng dao khía nhẹ dọc thân quả từ 4 - 6 đường. Sau đó, ngâm cà na trong nước muối từ 12-18 tiếng để giúp quả thấm đều vị mặn.

Bước 2 Luộc cà na

Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt cà na ra và rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ hết tạp chất. Sau đó, dùng tay bóp mạnh để cà na ra hết nhớt và giảm bớt vị chát. Luộc cà na trong 5 phút để quả chín mềm, dễ ăn hơn.

Sau khi luộc xong, đem cà na rửa lại với nước lạnh để làm sạch vỏ và loại bỏ hết nhớt còn sót lại sau quá trình luộc.

Dùng vải mỏng để thấm khô cà na, giúp quả không bị ướt và giữ được độ giòn ngon.

Bước 3 Chế biến mứt

Đun sôi 200ml nước cùng với 500g đường, sau đó cho cà na vào đun cùng. Đảm bảo đảo đều tay để cà na ngấm đều đường, tránh tình trạng cháy. Tiếp tục ngào đường cho đến khi nước cạn hẳn, cà na chuyển sang màu vàng nâu và thấm đều vị ngọt của đường thì tắt bếp.