Hướng dẫn làm chả lạnh da heo giòn rụm chuẩn vị miền Tây

29/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đang tìm hiểu cách chế biến món chả lạnh da heo giòn sần sật đúng chất miền Tây, đừng bỏ qua bài viết dưới đây. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến gia đình bạn phải lòng ngay từ lần đầu thử.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
3 - 4 người

Khi đến miền Tây, bạn sẽ không thể bỏ qua món chả lạnh da heo, một món ăn đặc trưng với hương vị hấp dẫn, làm say lòng bao người ngay từ lần thử đầu tiên. Hãy cùng theo dõi hướng dẫn làm món ăn này từ Tripi nhé!

Nguyên liệu để làm chả lạnh da heo

1kg thịt đùi heo
1.5kg da heo
Hành tím, tỏi
Đá viên
Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu sọ
Dụng cụ: Túi đựng thực phẩm, thau, chảo, thớt, dao

Mẹo hay
Cách chọn thịt đùi heo ngon
Lựa chọn những miếng thịt đùi có lớp màng ngoài khô, hơi se lại và khi sờ vào cảm giác thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt. Thịt ngon có lớp mỡ sáng màu và mùi hương đặc trưng của thịt.
Cách chọn da heo ngon
- Chọn da heo có màu sắc hồng hào, dày và láng mịn. Khi ấn vào cảm giác da có độ đàn hồi tốt, và có mùi hương đặc trưng của da heo.
- Tránh chọn da heo có vết thâm tím hoặc đốm đen nhỏ trên bề mặt, đây là dấu hiệu của da heo đã để lâu và có thể hư hỏng.

Hướng dẫn làm chả lạnh da heo

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Da heo sau khi mua về, bạn hãy cạo sạch lông và xát muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, đem da heo luộc trong 20 phút cho chín rồi vớt ra và cho vào nước đá. Công đoạn này giúp da heo giòn rụm và thơm ngon hơn khi chế biến.

Thịt đùi heo sau khi rửa sạch, bạn cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, sau đó cắt lát mỏng.

Bước 2 Ướp thịt và lạng da heo

Ướp thịt và lạng da heo

Bạn cho thịt đùi heo vào thau và ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, cùng 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt.

Sau khi da heo đã ngâm đá xong, bạn hãy đặt lên thớt và dùng dao cắt hơi nghiêng để tạo thành những miếng mỏng vừa ăn.

Bước 3 Xào thịt

Xào thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Tiếp theo, cho thịt đùi heo vào xào đến khi thịt chín, tắt bếp rồi thêm tiêu sọ và trộn đều.

Bước 4 Xào da heo với thịt

Xào da heo với thịt

Khi da heo đã được lạng xong, bạn cho da heo vào chảo, thêm 2 chén nước lọc và trộn đều. Công đoạn này giúp da heo ra nhựa, tạo độ ngon khi xào lên.

Sau đó, bắc chảo lên bếp và xào da heo đến khi nước cạn, da heo bắt đầu sệt lại, rồi cho thịt đùi heo đã xào vào. Khi thịt và da heo hòa quyện vào nhau, tắt bếp và tiếp tục xào cho nguội.

Bước 5 Hoàn thiện món ăn

Sau khi xào xong, bạn cho hỗn hợp chả vào bọc đựng thực phẩm và tiến hành nhồi đều, giúp chả ra nhựa và trở nên dai ngon khi thưởng thức.

Cho chả vào tủ lạnh, để ngăn mát khoảng 2 tiếng. Sau đó, lấy ra cắt thành từng miếng vừa ăn. Và vậy là món chả lạnh da heo đã hoàn thành!

Giờ thì bạn chỉ cần thưởng thức món chả lạnh da heo đã hoàn thiện với hương vị đậm đà, giòn sần sật, đầy hấp dẫn!

Thưởng thức

Chả lạnh da heo

Món chả lạnh da heo sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, và khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được miếng chả dai giòn, thấm đẫm gia vị. Thật hấp dẫn phải không? Đừng ngần ngại, hãy vào bếp và thử ngay món ngon này!

Cách bảo quản chả lạnh da heo

Bạn có thể bảo quản chả trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon từ 4 đến 6 ngày.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể bảo quản chả trong ngăn đá tủ lạnh, thời gian bảo quản lên đến 10 ngày. Khi cần dùng, hãy lấy chả ra và để rã đông trong khoảng 4 giờ ở nhiệt độ thường hoặc 8 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.

Khi bạn cắt chả thành miếng nhỏ nhưng không dùng hết, có thể sử dụng màng bọc thực phẩm bọc chặt các mặt chả lại để tránh chả bị thâm, khô.

Hướng dẫn bảo quản chả lạnh da heo

Trên đây là hướng dẫn cách làm chả lạnh da heo chuẩn vị miền Tây mà Tripi đã tổng hợp. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này tại nhà.

Mua các loại thịt heo tại Tripi để làm chả ngay:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi