Hướng dẫn làm chả quế đậm đà, dai ngon đón Tết

26/04/2025

Nội dung bài viết

Không cần phải lo lắng về việc tìm mua chả quế ở đâu uy tín và đảm bảo chất lượng. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chả quế thơm ngon, dai mềm, với lớp vỏ vàng ươm và mùi quế nức mũi ngay tại nhà mình.

Chả quế, hay còn gọi là chả quế ước lễ, là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc. Tuy nhiên, việc mua chả ngoài chợ thường khiến bạn không yên tâm, vì những loại chả dai dẻo thường chứa chất bảo quản hoặc thịt không rõ nguồn gốc. Để xóa tan những lo lắng đó và vẫn có được món chả quế ngon lành cho ngày Tết, bạn hãy cùng khám phá cách làm chả quế tại nhà trong bài viết dưới đây.

Thời gian chuẩn bị:
120 phútThời gian chế biến:
60 phútSố người ăn:
4 - 5 người

Nguyên liệu làm chả quế

1kg thịt (bao gồm 800g thịt ba chỉ và 200g thịt nạc)
80ml nước mắm
70g bột bắp hòa với 100ml nước
10g bột quế
7g bột nở (baking soda)
40g đường
10g tiêu

Cách làm chả quế

Bước 1 Chuẩn bị thịt

Rửa sạch thịt và cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 4cm.

Trộn thịt với đường, tiêu và nước mắm, để thịt thấm đều gia vị trong 30 phút.

Kết hợp gia vị và ướp thịt heo

Bước 2 Đặt thịt vào ngăn đông

Cho thịt vào túi zip và để vào ngăn đá tủ lạnh 2 - 3 tiếng. Hãy nhớ đặt túi nằm ngang và dàn đều thịt để thịt đông nhanh và đều hơn, tránh để các miếng thịt chồng lên nhau.

Đặt thịt vào túi zip và cất vào ngăn đông tủ lạnh

Bước 3 Xay thịt

Dùng cối xay để nghiền nhuyễn thịt. Lưu ý nên xay ngay khi vừa lấy thịt từ tủ đông ra để thịt không bị chín do ma sát và nhiệt độ cao trong quá trình xay, giúp thịt mịn màng hơn.

Pha bột bắp và baking soda với 100ml nước, sau đó cho hỗn hợp này vào máy xay để trộn đều với thịt.

Cho bột quế và dầu ăn vào cùng thịt, rồi tiếp tục xay cho thật đều.

Quét một lớp dầu ăn mỏng lên đĩa sứ để chống dính, sau đó cho phần thịt xay ra đĩa.

Nghiền thịt cho nhuyễn

Bước 4 Hấp chả

Dùng nồi cách thủy để hấp chả. Sau 40 phút, dùng đũa kiểm tra nếu thịt không chảy nước, chả đã chín.

Hấp chả quế bằng phương pháp cách thủy

Bước 5 Chiên chả

Chiên chả trong nồi với nhiệt độ 120 độ C từ 15 - 20 phút, cho đến khi bề mặt chả vàng đều, rồi vớt ra để ráo dầu.

Chiên chả quế xong, cắt thành lát mỏng vừa ăn

Bước 6 Thành phẩm

Chả quế có vị mềm dai, hương thơm đặc trưng của quế và tiêu, cùng với vị ngọt thanh của thịt. Chả giữ được độ mềm mà không bị cứng, vẫn giữ được độ ẩm bên trong. Món chả này có thể dùng ăn trực tiếp hoặc kết hợp với cơm, xôi đều rất ngon.

Chả quế sau khi hoàn thiện

Công thức làm chả quế dai dẻo, thơm ngon vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn này và có thêm một lựa chọn tuyệt vời để đãi gia đình trong dịp Tết sắp tới.

Hãy chọn hải sản chất lượng tại Tripi để thưởng thức nhé:

Kinh nghiệm hay từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi