Hướng dẫn làm củ kiệu chua ngọt theo kiểu miền Bắc, đơn giản mà vô cùng ngon miệng, ai cũng có thể thực hiện được.

23/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đang phân vân không biết chọn món muối gì cho dịp Tết, hãy cùng Tripi khám phá cách làm củ kiệu chua ngọt miền Bắc, một món ăn dễ làm nhưng cực kỳ hấp dẫn.

Thời gian chế biến:
15 phútThời gian chuẩn bị:
30 phútDành cho:
3-4 người

Củ kiệu muối luôn gắn liền với không khí Tết. Hãy cùng nhau thực hiện món củ kiệu muối chua ngọt theo kiểu miền Bắc này để thêm phần đậm đà cho ngày Tết của bạn.

Nguyên liệu để làm củ kiệu chua ngọt

Củ kiệu: 1 kg
Nước lọc: 1 lít
Đường: 3 thìa canh
Muối hạt: 2 thìa cà phê
Muối i-ốt: 1 thìa cà phê
Giấm: 2 thìa canh
Hũ thủy tinh để ngâm kiệu

Danh sách nguyên liệu làm củ kiệu chua ngọt

Hướng dẫn làm củ kiệu chua ngọt một cách đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn hòa 1 lít nước với 2 thìa cà phê muối trong một chậu lớn. Sau đó, thả củ kiệu vào và ngâm trong dung dịch nước muối từ 8 đến 10 giờ. Sau thời gian này, vớt kiệu ra, rửa sạch rồi đem phơi kiệu dưới ánh nắng trong khoảng 3 giờ để kiệu khô ráo.

Sau khi phơi xong, bạn cắt bỏ rễ và phần đuôi của củ kiệu để chúng sạch sẽ. Tiếp theo, lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, rồi đổ giấm ngập củ kiệu và ngâm trong 3 - 4 giờ cho củ kiệu thấm đều vị chua.

Sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị làm củ kiệu chua ngọt.

Bước 2 Làm nước muối kiệu

Bạn cho 3 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm, và 1 thìa cà phê muối i-ốt vào chảo, rồi đun hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu tan hết. Chỉ mất khoảng 2-3 phút để hòa tan, sau đó bạn đổ ra bát để chuẩn bị dùng.

Cách làm nước muối kiệu đúng chuẩn, giòn ngon.

Bước 3 Muối kiệu

Tiếp theo, bạn xếp củ kiệu vào hũ thủy tinh sao cho thật gọn gàng, phần gốc hướng ra ngoài. Sau đó, đổ nước giấm đường đã chuẩn bị vào hũ, đảm bảo nước ngập hết củ kiệu.

Đậy kín nắp hũ lại, để ở nhiệt độ phòng, sau khoảng 1 tuần là bạn có thể thưởng thức món kiệu muối tuyệt vời này. Để lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, và chúng sẽ giữ được độ tươi ngon trong suốt 1 tháng.

Muối kiệu cho hương vị đậm đà, chua ngọt vừa phải.

Thành phẩm

Củ kiệu muối có vị cay nhẹ, mặn mặn, chua ngọt hòa quyện. Nếu bạn thích vị cay nồng, hãy thêm một chút ớt để món ăn thêm phần đặc biệt và kích thích vị giác.

Củ kiệu muối là món ăn kèm lý tưởng với bánh chưng, bánh tét trong dịp Tết, giúp cân bằng hương vị và giảm ngán. Bạn cũng có thể kết hợp củ kiệu với tôm khô, hoặc chế biến cùng nhiều món ăn khác để tăng thêm phần hấp dẫn.

Củ kiệu muối có vị cay nồng, đặc trưng, hòa quyện với chút chua ngọt, mang lại cảm giác vừa miệng và kích thích vị giác.

Bí quyết chọn củ kiệu ngon

Chọn những củ kiệu có thân nhỏ, đều, vừa phải để đảm bảo độ giòn và vị ngon. Tránh chọn củ kiệu quá lớn, vì chúng có thể mang lại vị cay nồng quá mạnh. Những bó kiệu có củ màu trắng sáng, phần dưới có màu tím nhạt sẽ mang lại hương vị thơm ngon nhất.

Tránh chọn củ kiệu bị dập nát vì chúng sẽ làm giảm chất lượng của món ăn và không đảm bảo hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Bí quyết chọn củ kiệu ngon

Bí quyết để muối củ kiệu ngon chính là phải lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, sạch, và thực hiện các bước muối chuẩn, từ khâu sơ chế đến bảo quản, để giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng.

Ngâm củ kiệu trong nước muối khoảng 8 tiếng giúp kiệu được sạch, đồng thời làm giảm bớt vị hăng đặc trưng, mang đến hương vị thơm ngon hơn.

Sau đó, rửa thật kỹ và phơi kiệu dưới nắng nhẹ để củ kiệu héo bớt, khi muối sẽ giữ được độ giòn và hương vị đậm đà hơn nhiều.

Tiếp tục ngâm củ kiệu trong giấm khoảng 4 tiếng để kiệu trở nên trắng sáng và giòn, tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Gọt phần rễ củ kiệu một cách nhẹ nhàng, tránh gọt quá sâu để tránh làm mất đi độ giòn và tránh tình trạng củ kiệu bị úng nước trong quá trình ngâm.

Bí quyết muối củ kiệu ngon

Dưa kiệu là món ăn lên men, bắt nguồn từ dưa hành và củ kiệu - hai món ăn quen thuộc trong dịp Tết của người Việt. Ngày nay, dưa kiệu đã trở thành món ăn đặc trưng, không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.

Hy vọng rằng những hướng dẫn của Tripi về cách làm củ kiệu sẽ giúp bạn tạo ra món ăn vừa ngon vừa đậm đà hương vị, là lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm với bánh chưng, bánh tét trong dịp Tết này.

Đặt mua muối i-ốt tại Tripi để thực hiện món củ kiệu chua ngọt ngon tuyệt:

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi