Hướng dẫn làm củ kiệu muối chua ngọt độc đáo, không cần giấm mà vẫn giữ được vị ngon khó cưỡng

27/04/2025

Nội dung bài viết

Củ kiệu muối chua ngọt là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình Việt dịp Tết. Hãy cùng Tripi khám phá công thức làm món kiệu muối chua ngọt mà không cần dùng giấm, vẫn ngon mê ly!

Thay vì dùng giấm như thường lệ, bài viết này sẽ chỉ bạn cách muối kiệu vẫn ngon, giòn sật, chua ngọt vừa phải mà không cần một giọt giấm nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món củ kiệu muối chua ngọt không giấm

1 kg củ kiệu
160g muối (để rửa kiệu)
1 thìa cà phê phèn chua
4 lít nước (để ngâm và rửa kiệu)
3 thìa muối hạt
1 thìa đường trắng
1,5 lít nước
Ớt (tuỳ khẩu vị)
Hũ thủy tinh để ngâm kiệu

Cách thực hiện món củ kiệu muối chua ngọt không giấm

Bước 1: Sơ chế củ kiệu

Rửa sạch củ kiệu

Rửa kiệu dưới dòng nước sạch để loại bỏ đất cát. Sau đó, hòa tan 160g muối với 2 lít nước, ngâm kiệu trong dung dịch muối khoảng 12 tiếng. Tiếp theo, rửa lại kiệu dưới nước lạnh nhiều lần để kiệu không còn dư vị mặn.

Hòa tan 1 thìa cà phê phèn chua vào 2 lít nước. Ngâm kiệu trong nước phèn chua khoảng 3 tiếng. Sau đó, vớt kiệu ra, rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hết phèn. Phơi kiệu dưới ánh nắng để kiệu khô tự nhiên.

Cắt bỏ phần rễ và lá của kiệu. Sau đó, lột bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài để có những củ kiệu trắng tinh, sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo.

Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm và ngâm kiệu

Đun 1,5 lít nước cho sôi. Khi nước sôi, cho vào 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường trắng, khuấy đều cho đến khi muối và đường hoàn toàn tan hết. Tắt bếp và để nguội.

Sắp xếp kiệu và ớt (nếu bạn thích) vào hũ. Đổ nước đường vào sao cho ngập hết kiệu. Đặt lên trên kiệu một tấm lưới trắng hoặc bịch nước để giữ cho kiệu không bị nổi lên mặt nước.

Sản phẩm hoàn thiện

Trong những ngày nắng nóng, bạn chỉ cần ngâm kiệu từ 3 đến 4 ngày, còn khi trời lạnh, hãy ngâm kiệu khoảng 1 tuần. Sau thời gian này, bạn sẽ thu được những hũ kiệu giòn, trắng, với vị ngọt ngọt, sật sật, rất hợp khi ăn cùng bánh chưng, bánh tét, mang đậm hương vị Tết.

Hãy cùng nhau chuẩn bị những hũ kiệu thơm ngon để gia đình thưởng thức trong những ngày đầu xuân, để mọi người cùng chia sẻ niềm vui, hạnh phúc!

Đặt mua đường cát trắng tại Tripi:

Kinh nghiệm hay từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi