Hướng dẫn làm dồi sụn nướng thơm lừng, giòn dai, hấp dẫn đến từng miếng.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Dồi sụn nướng là món ăn yêu thích của nhiều người. Hôm nay, Tripi sẽ chia sẻ cách chế biến dồi sụn nướng vừa ngon, vừa giòn dai, chắc chắn sẽ làm bạn thích thú.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
45 phútSố người ăn
4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món dồi sụn nướng

1 bộ lòng non
300g thịt heo xay
30g sụn heo
30g đậu phộng rang không vỏ
1 củ hành tây
Rau húng quế, rau răm, hành lá
2 muỗng canh tiêu sọ
1 muỗng canh dầu điều
2 muỗng canh rượu mai quế lộ
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường

Danh sách nguyên liệu chuẩn bị cho món dồi sụn nướng

Lưu ý nhỏ:
- Khi mua thịt heo xay, hãy chọn thịt có màu sáng, hơi hồng hoặc đỏ nhạt, phần mỡ màu trắng ngà. Thịt phải khô ráo, se lại và có độ đàn hồi khi nhấn vào. Tránh mua thịt có mùi lạ, màu sắc nhợt nhạt hoặc quá sẫm, khi chạm vào có nhớt.
- Sụn heo ngon có phần thịt săn chắc, đàn hồi tốt và màu đỏ hồng tươi. Tránh mua sụn có mùi lạ, màu sắc tái hoặc chất nhầy trên bề mặt.

Cách chế biến dồi sụn nướng thơm ngon

Bước 1 Sơ chế lòng non kỹ lưỡng

Rửa sạch lòng non với muối và chanh tươi

Sau khi mua lòng non, bạn rửa thật sạch với nước, muối và nước cốt chanh để khử mùi hôi. Tiếp theo, dùng một chiếc đũa xiên qua lòng non, lộn trái để làm sạch hoàn toàn các chất bẩn và chất nhầy bên trong.

Quá trình sơ chế lòng non

Sau khi lộn lòng non ra, bạn rửa lại với nước, cho khoảng 3 muỗng canh muối và một vài giọt nước chanh tươi vào. Tiến hành bóp nhẹ và chà xát đều tay để loại bỏ hết chất bẩn trong lòng non. Cuối cùng, dùng đũa xiên qua và lộn lại mặt phải của lòng để sẵn sàng nhồi sụn và các nguyên liệu.

Bước 2 Băm nhỏ sụn heo và các nguyên liệu cần thiết

Băm nhỏ sụn heo và các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn băm nhuyễn sụn heo, tiếp theo lần lượt băm nhỏ hành tây, hành lá, rau húng quế, tỏi và hành tím để tạo ra hỗn hợp nhân dồi mịn màng, đồng nhất.

Bước 3 Trộn đều các nguyên liệu

Trộn đều các nguyên liệu vào với nhau

Cho sụn heo đã băm nhỏ và thịt heo xay vào một tô lớn, sau đó thêm toàn bộ các nguyên liệu đã băm nhỏ vào. Dùng tay trộn thật đều trong khoảng 1 phút để các thành phần hòa quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp nhân dồi đồng nhất.

Bước 4 Tiến hành nhồi dồi non

Nhồi dồi non với các nguyên liệu đã chuẩn bị

Dùng chỉ thực phẩm buộc một đầu của đoạn lòng non, rồi dùng phễu để cho hỗn hợp nguyên liệu đã trộn vào phần lòng còn lại. Lưu ý, hãy dùng muỗng để múc từng ít một và vừa múc vừa nhẹ nhàng tuốt nhân xuống dưới, giúp cho dồi được chặt chẽ hơn.

Khi đã cho hết nhân vào lòng non, bạn hãy dùng chỉ thực phẩm để cột chặt miệng dồi lại, chia thành từng đoạn nhỏ đều nhau và cố định mỗi khúc bằng chỉ thực phẩm để tránh việc dồi bị bung ra trong quá trình chế biến.

Bước 5 Luộc dồi

Tiến hành luộc dồi

Đưa phần dồi đã chuẩn bị vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 5-7 phút. Khi thấy màu dồi chuyển sang đục, dùng que xiên châm vào từng khúc dồi để tránh tình trạng dồi căng quá mức dẫn đến nứt vỡ. Sau khi luộc xong, vớt dồi ra và để nguội. Cuối cùng, bạn xiên từng khúc dồi vào que và chuẩn bị cho công đoạn nướng.

Bước 6 Nướng dồi

Quá trình nướng dồi

Trước khi nướng dồi sụn, hãy chuẩn bị sẵn bếp than hồng để món ăn được thơm ngon hơn. Đặt vỉ nướng lên bếp, xếp các xiên dồi sụn lên trên và bắt đầu nướng. Khi dồi chuyển sang màu nâu đỏ và hơi cháy, hãy lật lại để dồi chín đều và có màu sắc hấp dẫn. Bạn cũng có thể quét một lớp mật ong lên bề mặt dồi để tạo nên hương vị ngọt ngào và màu sắc bắt mắt.

Bước 7 Thành phẩm

Dồi sụn thơm ngon

Dồi sụn nướng với màu nâu đỏ và lớp ngoài hơi cháy trông rất hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự sần sật đặc trưng của sụn heo cùng mùi thơm quyến rũ từ các gia vị hòa quyện.

Cách thưởng thức

Để món dồi sụn nướng thêm phần đậm đà, bạn có thể ăn kèm với rau húng quế hoặc lá mơ, và chấm cùng tương ớt. Sự kết hợp này sẽ làm dồi sụn trở nên thơm ngon và khó quên.

Thưởng thức dồi sụn nướng

Chúng ta vừa khám phá cách chế biến dồi sụn nướng với hương vị thơm ngon, dai giòn và sần sật. Hy vọng rằng các bạn sẽ thành công trong việc tạo ra món ăn độc đáo này.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi