Hướng dẫn làm gỏi cá mè tươi ngon, không tanh ngay tại nhà

17/05/2025

Nội dung bài viết

Chán ngán những món chiên xào ngập dầu? Cùng học cách làm gỏi cá mè thơm ngon, hấp dẫn mà không hề tanh ngay tại nhà nhé!

Nếu bạn đang tìm một món ăn mới lạ, ngon miệng để bổ sung vào thực đơn gia đình hoặc tạo điểm nhấn cho bữa tiệc nhỏ cùng bạn bè, gỏi cá mè chính là lựa chọn tuyệt vời.

Thời gian chuẩn bị
40 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
4 người ăn

Món gỏi cá mè thơm ngon, công phu này chắc chắn sẽ khiến ai nấy đều xuýt xoa khen ngợi, ăn mãi mà không biết chán. Cùng theo dõi bài viết để làm món gỏi cá mè ngon tuyệt tại nhà nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gỏi cá mè

Các nguyên liệu cần thiết để làm gỏi cá mè

1,5kg cá mè (khoảng 1 con)
3 củ riềng
4 củ hành tím
5 nhánh sả
2 củ cà rốt
Ớt, chanh, thiính gạo, mẻ, mắm tôm
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, cối, chảo, tô, chén, dĩa, muỗng, dao, thau, đũa,…

Những mẹo hữu ích

- Cách chọn cá mè tươi ngon: Chọn cá mè sống để đảm bảo độ tươi ngon. Cá mè tươi có mắt trong suốt, có thể nhìn thấy con ngươi rõ ràng, mang có màu hồng hoặc đỏ hồng. Cá mè tươi khi cầm chắc tay, thịt có độ đàn hồi cao. Vảy cá bám chặt vào thân và không có nhớt. Khi thả vào nước, cá mè không bị lật bụng.

- Địa chỉ mua mẻ (cơm mẻ): Mẻ là gia vị đặc trưng, mang vị chua và mùi thơm đặc biệt. Bạn có thể tìm mua mẻ ở các cửa hàng thực phẩm, chợ, siêu thị hoặc tự làm mẻ tại nhà và bảo quản để dùng dần.

- Phân biệt củ riềng và củ gừng: Vì củ riềng và củ gừng khá giống nhau, dễ bị nhầm lẫn, bạn có thể phân biệt chúng qua những điểm sau:

+ Củ riềng có các đốt không đều nhau và lớp vảy bên ngoài, trong khi củ gừng thì không có lớp vảy này.

+ Vỏ củ riềng bóng và cứng hơn nhiều so với củ gừng.

+ Củ riềng có vị cay nồng hơn và không có sự ngọt dịu như củ gừng.

Hướng dẫn làm món gỏi cá mè

Bước 1 Sơ chế cá mè

Khi mua cá mè về, bạn hãy làm sạch vảy cá, bỏ ruột, mang và vây, rồi dùng muối chà sát đều lên toàn bộ con cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh.

Lưu ý: Khi bỏ ruột cá, bạn cần phải bỏ luôn phần màng xanh đen trong bụng cá. Sau đó, rửa sạch cá dưới nước và để ráo.

Mẹo hay: Để khử mùi tanh hiệu quả, bạn có thể ngâm cá vào nước muối loãng, nước gừng hoặc giấm trong khoảng 5 phút.

Sơ chế cá mè

Sau khi cá đã sạch và ráo nước, bạn tiến hành lọc thịt cá. Dùng dao cắt dọc theo sống lưng, nhẹ nhàng tách phần thịt ra khỏi xương một cách tỉ mỉ.

Với phần thịt cá, dùng dao tách lớp da cá ra và thái mỏng thịt. Món gỏi sẽ càng ngon hơn khi thịt cá được thái thật mỏng.

Với phần xương và da cá, bạn đặt lên thớt, dùng dao băm nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu phụ

Sơ chế nguyên liệu phụ

Trước tiên, bạn rửa sạch tất cả nguyên liệu phụ. Riềng bạn thái lát mỏng, cho vào cối và giã nhuyễn.

Tiếp theo, thái sả và ớt thành lát mỏng, hành tím lột vỏ rồi băm nhuyễn. Chanh cắt đôi và vắt lấy nước cốt, cà rốt thái mỏng và ép lấy nước.

Bước 3 Nấu chẻo chấm gỏi

Nguyên liệu chính để nấu chẻo là phần xương và da cá đã xay nhuyễn.

Bạn cho xương và da cá vào nồi, thêm 1,5 muỗng canh mẻ, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước cốt cà rốt, một nửa số riềng giã nhuyễn, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh thính gạo. Bạn đảo đều tay để các nguyên liệu quyện đều vào nhau và ướp khoảng 5 phút.

Nấu chẻo

Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím vào phi cho đến khi hành thơm và vàng, sau đó cho phần chẻo đã ướp vào. Đun chẻo với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều bằng đũa. Khi chẻo sôi và sệt lại, bạn đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4 Rang riềng

Rang riềng

Bạn vắt hết nước phần riềng còn lại, giữ lại phần nước để ướp cá, sau đó cho phần bã vào chảo rang với lửa vừa, rang cho đến khi riềng vàng đều, rồi tắt bếp.

Bước 5 Ướp cá và trộn gỏi

Bạn cho thịt cá đã thái mỏng vào thau, thêm nước riềng và 2 muỗng nước cốt chanh. Dùng muỗng đảo đều và ướp cá trong khoảng 20 phút. Sau khi ướp xong, bạn vắt hết nước trong thịt cá.

Ướp cá và trộn gỏi

Tiếp theo, bạn cho vào thịt cá đã vắt nước nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu xay, 5 muỗng canh thính gạo, riềng đã rang khô, sả, rồi bắt đầu trộn đều tay. Khi cá thấm đều gia vị, món gỏi đã hoàn thành.

Thành phẩm

Bạn cho gỏi cá mè ra đĩa và ăn kèm với chẻo. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn nên ăn kèm với bánh đa, khế chua, chuối xanh thái mỏng, lá xung, lá đinh lăng hoặc lá tía tô. Khi ăn, bạn có thể cuốn gỏi cá với rau và chấm chẻo, hoặc cuốn gỏi cá rồi chấm chẻo đều rất tuyệt.

Gỏi cá mè thơm ngon, hấp dẫn đến từng miếng cá tươi ngon.

Thịt cá mè mềm ngọt, kết hợp với vị đậm đà của chẻo, tạo nên một món ăn tuyệt vời khó có thể cưỡng lại. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa nhậu cùng bạn bè, là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích sự ngon miệng và lạ miệng.

Bạn có biết: Cá mè không chỉ cung cấp protid mà còn chứa nhiều acid béo không no, sterol và các khoáng chất như Ca, P, Fe. Ngoài ra, thịt cá mè còn chứa nhiều vitamin B1, B2, A và acid nicotinic. Trong Đông y, cá mè có vị ngọt, tính ấm, giúp bổ não, nhuận phế, ích tỳ vị, rất tốt cho người cao tuổi, đặc biệt giúp phòng ngừa các bệnh như đau đầu, suy giảm trí nhớ, ho đờm và hen suyễn.

Vậy là Tripi đã chia sẻ xong công thức làm gỏi cá mè thơm ngon, không tanh tại nhà. Mặc dù quá trình chế biến có thể hơi cầu kỳ, nhưng thành quả xứng đáng với công sức bỏ ra. Hãy thử ngay và khám phá tài nấu nướng của bạn với món ăn tuyệt vời này! Chúc bạn thành công!

Chọn mua cá mè tươi ngon tại Tripi: Hãy đến Tripi để chọn cho mình những con cá mè tươi ngon, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi