Hướng dẫn làm kem từ sữa đơn giản

22/02/2025

Nội dung bài viết

Hầu hết các loại kem truyền thống đều sử dụng kem sữa béo và trứng, tuy thơm ngon nhưng không thực sự tốt cho sức khỏe. Bạn có thể thay thế bằng sữa để tạo ra món kem vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Để kem béo ngậy hơn, hãy thử dùng sữa đặc có đường. Nếu bạn ăn chay, kem làm từ nước cốt dừa cũng là một lựa chọn tuyệt vời.

Danh sách nguyên liệu

Kem vani làm từ sữa tươi thông thường

4 cốc (960 mL) sữa (hàm lượng chất béo tùy chọn)
1 cốc (120 g) đường
1 thìa cà phê tinh chất vani

Đủ cho 8 phần ăn

Kem vani thơm ngon từ sữa đặc

400 mL sữa đặc có đường (sữa ít béo hoặc sữa thường)
2 cốc (450 mL) kem tươi lạnh đã đánh bông
1 thìa cà phê tinh chất vani

Cho ra 3 cốc kem thành phẩm

Kem chay đậm đà từ nước cốt dừa

2 lon (350 – 450 ml) nước cốt dừa nguyên chất béo
1/2 cốc (60 g) xi-rô thùa, xi-rô phong, mật ong, đường turbinado hoặc đường mía
1/4 thìa cà phê muối
2 thìa canh tinh bột ngô
1,5 thìa cà phê tinh chất vani
Nguyên liệu phụ tùy chọn: hạt, sô-cô-la chip, trái cây xay, cacao ngòi, v.v…

Đủ cho 6 - 8 phần ăn

Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện

Cách làm kem vani từ sữa tươi thông thường

Trộn đều sữa, đường và vani trong một bát vừa. Đong chính xác các nguyên liệu và cho vào bát. Dùng thìa lớn khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bạn có thể sử dụng sữa với bất kỳ hàm lượng chất béo nào, từ sữa không béo đến sữa nguyên kem.
Thử nghiệm với sữa sô-cô-la để tạo ra hương vị kem sô-cô-la độc đáo.

Đổ hỗn hợp vào máy làm kem. Nếu bạn sở hữu máy làm kem, hãy rót hỗn hợp vào máy. Khởi động máy và chờ khoảng 20 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Sau đó, chuyển kem vào hộp đựng và đặt vào tủ đông.

Rót hỗn hợp vào đĩa nông nếu không có máy làm kem. Máy làm kem là một công cụ tuyệt vời, nhưng không bắt buộc. Bạn có thể đổ hỗn hợp sữa, đường và vani vào đĩa chịu lạnh và đặt vào tủ đông.

Khuấy đều hỗn hợp sau mỗi 2-4 tiếng. Để cải thiện độ mịn của kem, hãy lấy kem ra khuấy đều sau mỗi 2-4 tiếng rồi đặt lại vào tủ đông.

Nếu dùng máy làm kem, khuấy sau mỗi 4 tiếng.
Nếu không dùng máy, khuấy khi các tinh thể đá bắt đầu hình thành.

Đông lạnh hỗn hợp trong 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau 8 tiếng (và khuấy đều định kỳ), hỗn hợp sẽ đông hoàn toàn và có kết cấu mịn màng, sẵn sàng để thưởng thức.

Thêm topping yêu thích và thưởng thức. Múc kem vào bát và trang trí với xi-rô sô-cô-la, kem bông, hạt, trái cây khô hoặc bất kỳ topping nào bạn yêu thích.

Bảo quản phần kem thừa trong tủ đông. Kem có thể được lưu trữ trong nhiều ngày.

Cách làm kem vani từ sữa đặc

Làm lạnh sữa đặc có đường. Sữa đặc thường được bảo quản ở nhiệt độ phòng, nhưng với công thức này, bạn cần sữa lạnh. Hãy đặt sữa vào tủ lạnh vài tiếng trước khi bắt đầu chế biến.

Đánh bông kem tươi bằng máy trộn. Lấy kem tươi từ tủ lạnh và bắt đầu đánh ngay để đảm bảo nguyên liệu luôn lạnh. Sử dụng đầu đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi kem bông cứng và tạo thành ngọn.

Nếu không có máy trộn, bạn có thể dùng máy đánh trứng cầm tay.

Giảm tốc độ và thêm sữa đặc cùng vani. Khi kem bắt đầu bông, lấy sữa đặc đã làm lạnh ra. Giảm tốc độ máy xuống mức thấp và từ từ rót sữa đặc vào kem. Thêm tinh chất vani vào hỗn hợp.

Tăng tốc độ đánh lên mức trung bình. Sau khi thêm các nguyên liệu, tăng tốc độ máy lên mức trung bình. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc lại và tạo thành ngọn kem cứng, đặc quánh.

Thỏa sức sáng tạo với các nguyên liệu yêu thích (tùy chọn). Nếu bạn muốn kem vani thêm phần hấp dẫn, hãy thêm các nguyên liệu phụ như bánh quy nghiền, trái cây xay, hạt, bánh bông lan, xi-rô sô-cô-la hoặc bất kỳ thứ gì bạn thích. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Ví dụ, thêm 1 cốc bánh phô mai và dâu xay để làm kem bánh phô mai dâu.
Trộn 2/3 cốc bánh Oreo nghiền để tạo kem bánh quy.
Thêm 1/4 cốc xoài xay để có kem vị xoài thơm ngon.

Đổ hỗn hợp vào hộp và đông lạnh trong 6 tiếng. Chuyển hỗn hợp kem vào hộp đựng chịu lạnh có nắp đậy kín. Đặt hộp vào tủ đông ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, kem sẽ đông đặc và sẵn sàng để thưởng thức.

Cách làm kem chay từ nước cốt dừa

Rót nước cốt dừa vào nồi. Lắc đều lon nước cốt dừa trước khi mở. Để dành 1/2 cốc nước cốt dừa sang một bên và rót phần còn lại vào nồi.

Lắc kỹ lon nước cốt dừa để hỗn hợp đồng nhất trước khi sử dụng.

Thêm muối và chất tạo ngọt. Đong lượng xi-rô thùa, xi-rô phong, mật ong hoặc đường tùy chọn và thêm vào nồi. Đừng quên cho thêm một chút muối để cân bằng hương vị.

Khuấy nước cốt dừa trên lửa vừa trong 1-2 phút. Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ vừa, khuấy đều nước cốt dừa cho đến khi hỗn hợp ấm lên và chất tạo ngọt tan hoàn toàn. Quá trình này thường mất khoảng 1-2 phút.

Pha tinh bột ngô với phần nước cốt dừa để dành. Trong một bát nhỏ, trộn tinh bột ngô với 1/2 cốc nước cốt dừa đã chuẩn bị trước đó. Khuấy mạnh tay cho đến khi tinh bột ngô tan hoàn toàn.

Đổ hỗn hợp tinh bột ngô vào nước cốt dừa đã hâm nóng. Từ từ rót hỗn hợp tinh bột ngô vào nồi nước cốt dừa đang ấm. Khuấy nhẹ nhàng để hai hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Đun hỗn hợp trên lửa vừa trong 6-8 phút. Tăng lửa lên mức vừa và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại, có thể bám vào lưng thìa. Lưu ý không để hỗn hợp sôi. Quá trình này thường mất khoảng 6-8 phút.

Tắt bếp và thêm vani. Khi hỗn hợp đã đạt độ đặc mong muốn, tắt bếp và nhấc nồi ra khỏi bếp. Thêm tinh chất vani vào và khuấy đều. Để hỗn hợp nguội trong vài phút trước khi sử dụng.

Đổ hỗn hợp vào hộp và làm lạnh. Chuyển hỗn hợp vào một hộp đựng nông, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc có thể lên đến 3 ngày.

Đảo đều hỗn hợp đã làm lạnh trong 10-20 phút. Lấy hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh, tháo màng bọc và đổ vào máy làm kem. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp đạt độ đặc mịn như kem mềm.

Thời gian đảo có thể khác nhau tùy máy, thường từ 10-20 phút.
Thêm các nguyên liệu yêu thích vào giai đoạn cuối và đảo thêm vài giây để hòa quyện.

Chuyển kem vào hộp và đông lạnh trong 4 tiếng. Đổ kem vào hộp chịu lạnh có nắp đậy. Phủ một lớp giấy nến hoặc giấy sáp lên bề mặt để ngăn hình thành tinh thể đá. Đông lạnh trong 4 tiếng cho đến khi kem cứng lại và sẵn sàng thưởng thức.