Hướng dẫn làm lẩu xiên que Trung Quốc thơm ngon tại nhà

05/05/2025

Nội dung bài viết

Khi nhắc đến ẩm thực Trung Quốc, ta không thể không nghĩ đến các món lẩu cay nồng, đậm đà. Hãy cùng Tripi khám phá công thức làm lẩu xiên que tại nhà, vừa đơn giản lại vừa hấp dẫn.

Thời gian chuẩn bị
45 phútThời gian chế biến
20 phútDành cho
3 - 4 người

Lẩu đã trở thành món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt Nam, đặc biệt là với các bạn trẻ. Tuy nhiên, lẩu xiên que chuẩn vị Trung Hoa có lẽ vẫn là một món ăn mới mẻ với không ít người. Món ăn tưởng chừng như phức tạp, chỉ có thể thưởng thức ngoài tiệm, nay bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Cùng theo dõi hướng dẫn dưới đây để làm món lẩu thơm ngon này nhé.

Nguyên liệu cho món lẩu xiên que Trung Quốc

3 lít nước luộc gà hoặc nước hầm xương
250gr mực
250gr tôm
500gr thịt bò
200gr tàu hủ
200gr cá viên các loại
100gr nấm đông cô
200gr bông cải xanh
200gr bắp cải
4 cây hành baro
150gr ớt khô
1 lá nguyệt quế
1 miếng hoa hồi
3 miếng đinh hương
1 trái thảo quả
1 miếng quế khô
3 miếng địa liền
Nửa muỗng cà phê tiểu hồi
2 muỗng cà phê rượu
1 muỗng cà phê hạt thì là
5 muỗng cà phê xuyên tiêu
3 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên
5 muỗng canh tương Tứ Xuyên
12 tép tỏi
3 củ gừng
150gr mỡ bò
100 ml dầu ăn
1 ít gia vị thông dụng (tiêu hạt/đường/muối/hạt nêm)

Một số nguyên liệu cơ bản cho món lẩu xiên que Trung Quốc

Mẹo hay
- Khi chọn tôm tươi, hãy chú ý đến vỏ tôm còn nguyên vẹn, bóng bẩy và trơn láng, thân tôm thẳng hoặc hơi cong. Đảm bảo đầu và các chân còn gắn chặt vào thân. Tránh mua tôm có chân ngả màu đen, thân nhũn vì chúng đã không còn tươi.
- Đối với mực, kiểm tra độ đàn hồi và sự săn chắc của thân. Mực tươi có màu sắc ánh nhũ, sáng bóng.
- Khi mua thịt, hãy chú ý đến màu sắc, tránh những miếng thịt có màu tối, khi chạm vào không còn độ đàn hồi nhẹ.
- Bạn có thể tìm mua gia vị nấu lẩu như xuyên tiêu, tương Tứ Xuyên, tiêu Tứ Xuyên tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu nấu ăn hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Hướng dẫn làm món lẩu xiên que Trung Quốc

Bước 1 Chuẩn bị sốt nấu lẩu

Sốt tỏi ớt

Xay nhuyễn ớt, tiêu, và tỏi để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Ngâm mềm 130gr ớt khô, 3 muỗng cà phê hạt xuyên tiêu và 3 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên trong nước sôi khoảng 70-75 độ C trong 40 phút. Sau đó, lọc qua rây để loại bỏ phần nước thừa. Xay nhuyễn hỗn hợp ớt, tiêu với 10 tép tỏi và vài lát gừng, tạo ra sốt tỏi ớt đậm đà, đầy hương vị mạnh mẽ.

Sốt thảo mộc

Cho các loại thảo mộc như quế, hồi, đinh hương, thảo quả, quế khô, địa liền, thì là và 1 muỗng tiêu vào chảo, rang trên lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, xay nhuyễn hỗn hợp và thêm 2 muỗng cà phê rượu, bạn sẽ có ngay một loại sốt thảo mộc thơm lừng, đầy sức hấp dẫn.

Thêm rượu vào hỗn hợp thảo mộc đã rang và xay nhuyễn

Bước 2 Nấu sốt để tạo nước lẩu

Đun tan mỡ bò với một ít dầu ăn trên lửa nhỏ. Thêm vào đó một khúc hành baro để dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho sốt tỏi ớt và sốt thảo mộc đã chuẩn bị vào, cùng với 5 muỗng canh tương Tứ Xuyên. Đảo đều tay và tiếp tục đun trong 15 phút, nhớ vớt hành ra trước khi hoàn tất.

Thêm tương Tứ Xuyên vào hỗn hợp sốt đang nấu

Bước 3 Chuẩn bị nguyên liệu cho lẩu

Đầu tiên, chần sơ các cây xiên que trong nước sôi để chuẩn bị cho việc nhúng lẩu.

Đối với rau, hãy rửa thật sạch dưới nước và để ráo để đảm bảo độ tươi ngon cho món lẩu.

Với các loại thịt và hải sản như thịt bò, tôm, mực, khi mua về bạn cần rửa sạch với nước và muối hạt, sau đó thái mỏng thịt, lột vỏ tôm. Việc này giúp các nguyên liệu dễ chín khi nhúng vào lẩu và thuận tiện hơn trong quá trình xiên vào que.

Với các loại cá viên, hãy rửa sạch và để ráo nước rồi xiên thành những que nhỏ vừa ăn.

Xiên que các nguyên liệu đã chuẩn bị để tiện cho việc nhúng lẩu.

Bước 4 Nấu nước lẩu

Đặt nồi lên bếp, đợi khoảng 2 phút cho nồi nóng rồi cho dầu ăn vào. Cho tỏi, hành, gừng và xuyên tiêu vào xào thơm. Sau đó, thêm sốt lẩu đã chuẩn bị vào để tạo hương vị đậm đà.

Tiếp theo, cho toàn bộ nước luộc gà hoặc thay thế bằng nước hầm xương để tăng độ ngọt. Nêm nếm 2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, gia giảm tùy khẩu vị gia đình. Đun tiếp với lửa vừa đến khi nước sôi, rồi bạn có thể nhúng các nguyên liệu vào và thưởng thức ngay.

Nước lẩu thơm ngon, đậm đà khiến bạn không thể nào quên được hương vị đặc trưng.

Kết quả cuối cùng

Lẩu xiên que Trung Quốc với vị cay nồng mà cuốn hút mọi thực khách.

Hương vị cay tê đầu lưỡi kết hợp với sự thơm lừng của thảo mộc, màu sắc rực rỡ của món lẩu xiên que Trung Quốc khiến bạn không thể ngừng thưởng thức.

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món lẩu xiên que Trung Quốc tại nhà, với vị cay nồng và hương thơm quyến rũ không thể cưỡng lại. Chúc bạn thành công và thưởng thức món lẩu xiên que thơm ngon ngay tại nhà mà không cần phải ra ngoài xa xôi!

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi