Hướng dẫn làm lươn xúc bánh đa ngon khó cưỡng – ăn là ghiền

15/06/2025

Nội dung bài viết

Món lươn xúc bánh đa mang đậm phong vị làng quê, dân dã mà quyến rũ. Khám phá ngay cách chế biến món ăn hấp dẫn này trong bài viết sau.

Chế biến
30 phútChuẩn bị
15 phútKhẩu phần
2 - 3 người

Lươn – nguyên liệu bổ dưỡng và quen thuộc – khi kết hợp cùng bánh đa giòn rụm và nước chấm chua ngọt sẽ tạo nên món ăn khiến vị giác thăng hoa. Cùng khám phá cách làm ngay sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món lươn xúc bánh đa thơm ngon

250g lươn (khoảng 1 con)
1 tai nấm mèo khô
Đậu phộng rang giã dập
Bánh đa nướng giòn
Hành tím, sả, ớt tươi, ngò om, ngò gai
Gia vị: Bột nghệ, ngũ vị hương, dầu hào, dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối

Danh sách nguyên liệu cần thiết cho món lươn xúc bánh đa

Các bước chế biến món lươn xúc bánh đa thơm ngon khó cưỡng

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 15 phút cho nở mềm, cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, sả bỏ rễ và lá già, ớt bỏ cuống, tất cả rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn. Ngò om, ngò gai nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2 Làm sạch lươn

Để lươn sạch nhớt, cho lươn vào thau với một ít muối, dùng tay bóp đều trong 2 phút rồi rửa kỹ lại bằng nước sạch nhiều lần.

Làm sạch lươn đúng cách

Trước tiên, rửa sạch lươn với muối trong khoảng 2 phút để loại bỏ nhớt. Sau đó, dùng dao cắt bỏ phần đầu, đuôi và nội tạng, rồi rửa sạch lại bằng nước.

Tiếp theo, lóc xương, băm nhuyễn phần thịt và ướp cùng ớt băm, nấm mèo thái nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương. Trộn đều và để thấm gia vị trong 15 phút.

Bước 3 Xào thịt lươn

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm hành tím và sả băm vào phi thơm. Khi hỗn hợp chuyển màu vàng nâu và dậy mùi, cho phần lươn đã ướp vào xào đều tay.

Xào thịt lươn thơm lừng hấp dẫn

Sau khoảng 5–7 phút xào, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/5 muỗng canh dầu hào. Đảo đều thêm 2 phút trên lửa nhỏ. Cuối cùng, cho ngò om và ngò gai vào, xào thêm 1 phút rồi nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp.

Bước 5 Trình bày món ăn

Khi lươn đã chín, múc ra đĩa, rắc thêm ít đậu phộng rang giòn và ngò om, ngò gai thái nhỏ. Bánh đa nướng giòn rụm kèm theo là đã sẵn sàng để thưởng thức.

Món ăn hoàn thiện

Thưởng thức hương vị quê nhà

Lươn bằm xúc bánh đa mang hương vị đậm đà, thơm phức. Thịt lươn xào vừa chín tới, khô ráo, đậm vị cay nồng từ sả, ớt, quyện cùng mùi thơm nhẹ nhàng của ngò om, ngò gai. Khi ăn kèm bánh đa giòn rụm, món ăn càng thêm hấp dẫn và khó quên.

Thưởng thức trọn vẹn vị ngon

Món lươn xúc bánh đa với hương vị đậm đà, thơm ngon, ăn kèm bánh đa và nước chấm chua ngọt sẽ càng thêm lôi cuốn. Hãy vào bếp trổ tài để chiêu đãi cả nhà bạn nhé!

Nguồn: ThaiCooking

Chọn mua lươn tươi ngon tại Tripi – chất lượng cho từng món ăn: