Hướng dẫn làm món cá ngừ đại dương áp chảo thơm ngon, giàu dinh dưỡng, dễ làm tại nhà

28/04/2025

Nội dung bài viết

Món cá ngừ đại dương áp chảo không chỉ ngon miệng mà còn cực kỳ dễ chế biến. Bạn đã thử chưa? Hãy cùng khám phá công thức đơn giản trong bài viết này!

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
35 phútCho
2 người ăn

Cá ngừ là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay, cùng Tripi khám phá cách làm món “cá ngừ đại dương áp chảo” dễ dàng ngay tại nhà.

Nguyên liệu để làm món cá ngừ đại dương áp chảo

300g cá ngừ
200g măng tây
Hành tím băm, ớt
Gia vị: Muối, tiêu xay, dầu olive, nước tương, mù tạt, dầu ăn, đường

Nguyên liệu chính để chế biến món cá ngừ đại dương áp chảo

Những bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn cá ngừ tươi ngon
Khi chọn cá ngừ, bạn nên ưu tiên những con có mắt trong suốt và sáng rõ, giúp bạn nhận thấy rõ con ngươi bên trong. Tránh những con có mắt bị hóp vì đó là dấu hiệu cá đã để lâu hoặc vận chuyển nhiều. Cũng nên chọn cá có mang đỏ tươi, tránh mang có màu sẫm hoặc đen vì đó là cá đã ươn. Thêm vào đó, khi ấn vào bụng cá, nếu thấy phần bụng không đàn hồi, bạn không nên mua. Một mẹo khác là dùng kim xăm vào thịt cá, nếu thịt cá mềm, chảy nhiều nước thì không nên chọn. Thịt cá ngon sẽ có màu đỏ tươi và độ chắc nhất định.
Chọn cá ngừ đông lạnh
Khi mua cá ngừ đông lạnh, hãy chú ý đến bao bì. Nếu bao bì bị rách, hở hoặc có lớp tuyết dày, đó là dấu hiệu cá đã bị bảo quản lâu hoặc cấp đông lại. Bạn cũng nên kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo cá tươi nhất, nên chọn cá trong vòng một tháng sau khi đánh bắt.
Chọn măng tây tươi
Măng tây ngon sẽ có thân cứng, màu sắc tươi sáng, và đậm dần về phía ngọn. Tránh những cây măng tây có đốm đen, ẩm mốc hoặc đã ra hoa. Chọn măng tây tươi sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Địa điểm mua hàng
Bạn có thể tìm mua cá ngừ tươi và các nguyên liệu khác ở chợ, cửa hàng hải sản, hoặc siêu thị lớn. Hãy lựa chọn các địa điểm uy tín để đảm bảo chất lượng nguyên liệu.

Hướng dẫn làm món cá ngừ đại dương áp chảo

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cá ngừ sau khi mua về, bạn rửa sạch và ngâm cá vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Sau đó, vớt cá ra, rửa sạch lại một lần nữa và lóc bỏ xương và da, phi lê cá với độ dày từ 2 - 3cm, để cá ráo nước.

Măng tây cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch và để ráo. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ theo ý thích.

Sơ chế nguyên liệu

Lưu ý

Bạn cũng có thể thay nước muối hay nước vo gạo bằng nước cốt chanh pha loãng hoặc rượu trắng để ngâm cá trong 2 - 5 phút nhằm khử mùi tanh hiệu quả.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể chọn mua cá ngừ đã được phi lê sẵn ở siêu thị.
Nếu bạn yêu thích món cá tái, có thể phi lê cá dày hơn để phù hợp với khẩu vị.

Bước 2 Ướp thịt cá ngừ

Đặt thịt cá lên thớt phẳng, rắc một chút muối và tiêu xay lên trên, sau đó chà xát nhẹ để gia vị thấm đều vào miếng cá. Ướp trong vòng 15 phút để gia vị ngấm hoàn hảo.

Ướp thịt cá ngừ

Lưu ý

Hãy chỉ sử dụng muối và tiêu xay để giữ được hương vị tự nhiên và thơm ngon đặc trưng của cá ngừ. Nếu miếng cá quá dày, bạn có thể cắt thành 2 hoặc 3 phần để gia vị dễ thấm hơn, giúp cá đậm đà hơn.

Bước 3 Xào măng tây

Trong khi cá đang ướp, bạn hãy bắt đầu xào măng tây. Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu. Khi dầu sôi, cho 2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm cho đến khi dậy mùi.

Tiếp theo, cho măng tây vào xào với lửa vừa. Khi măng tây vừa chín tới, bạn nên tắt bếp ngay để giữ lại độ giòn và màu sắc tươi đẹp của măng.

Xào măng tây

Bước 4 Áp chảo cá ngừ

Đun nóng khoảng 1 muỗng canh dầu olive trong chảo. Khi dầu đã nóng, thả cá ngừ đã ướp vào và áp chảo với lửa vừa. Khi cá chín vàng đều hai mặt, bạn gắp cá ra và để thịt nghỉ trong 2 - 3 phút trước khi cắt cá thành từng miếng vừa ăn.

Áp chảo cá ngừ

Mẹo hay

Bạn có thể thay dầu olive bằng dầu ăn thường, nhưng dầu olive vẫn là lựa chọn tốt nhất để giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của cá.
Tránh áp chảo với bơ để món ăn không bị cháy khét.
Để cá nghỉ 2 - 3 phút sẽ giúp bề mặt ngoài của thịt cá săn lại, trong khi vẫn giữ được độ mềm và mọng nước bên trong.

Bước 5 Làm nước sốt

Cho vào chén 1 muỗng cà phê ớt cắt nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước ấm và một chút mù tạt. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, tạo thành hỗn hợp sánh mịn.

Làm nước sốt

Thành phẩm

Món cá ngừ đại dương áp chảo vừa thơm ngon lại bổ dưỡng, một lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình hoặc đãi tiệc. Hương vị cá ngừ đậm đà kết hợp với măng tây giòn ngọt sẽ khiến bạn không thể quên.

Xếp măng tây lên dĩa, sau đó cho miếng cá ngừ đã cắt nhỏ lên trên. Rưới một lớp nước sốt mù tạt đậm đà, vậy là bạn đã có một món ăn hoàn hảo. Thịt cá ngừ mềm mịn, không bị khô, kết hợp cùng măng tây giòn ngọt và nước sốt thấm đẫm sẽ làm bạn say mê ngay từ lần thử đầu tiên.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món cá ngừ đại dương áp chảo vừa ngon miệng lại bổ dưỡng. Hy vọng bạn sẽ thành công và tận hưởng món ăn tuyệt vời này.

Chọn mua cá ngừ tươi ngon tại Tripi: