Hướng dẫn làm món thịt ngâm mắm thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà với công thức đơn giản và dễ thực hiện

27/04/2025

Nội dung bài viết

Dành cho những dịp cuối tuần, hãy thử vào bếp và thực hiện món thịt ngâm mắm để chiêu đãi gia đình, với 2 công thức vừa ngon, vừa đậm đà như hướng dẫn dưới đây.

Các món ăn từ thịt heo luôn là lựa chọn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình Việt, bởi thịt heo giàu đạm, khoáng chất và các dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe.

Ngoài các món kho, xào, canh, thịt heo còn có thể được chế biến thành món thịt ngâm mắm, vừa dễ làm lại có thể bảo quản lâu mà vẫn giữ được hương vị đậm đà.

Công thức làm thịt ngâm mắm đơn giản đầu tiên

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútPhục vụ cho
5 - 6 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt ngâm mắm

1,5kg thịt ba rọi
1 lít nước mắm ngon
1kg đường cát
Gia vị: tiêu hạt, ớt, tỏi, gừng, hành tím
Dụng cụ: nan tre, hũ thủy tinh

Lưu ý: Khi chọn thịt heo, hãy chú ý chọn phần thịt ba rọi có tỉ lệ nạc và mỡ hài hòa, không bị rời nhau. Thịt ngon phải có màu hồng tươi, không quá đỏ hay nhạt. Tránh chọn những miếng thịt có màu xanh hoặc mùi hôi, sẽ không đạt chất lượng như mong muốn.

Hướng dẫn làm món thịt ngâm mắm

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Khi mua thịt heo, bạn cần cạo sạch lông. Để khử mùi hôi, hãy chà sạch với muối hột và rửa lại với nước, sau đó để ráo. Một cách khác là bạn có thể chần thịt qua nước sôi khoảng 2 phút. Sau khi thịt đã sạch, hãy cắt thành các khúc vừa vặn với kích thước của hũ ngâm.

Tỏi, gừng và hành tím bóc vỏ và cắt lát, còn ớt có thể để nguyên trái hoặc cắt lát, tùy theo sở thích.

Mẹo bóc tỏi nhanh, không cay mắt: Bạn có thể đập mạnh tỏi bằng dao, ngâm tỏi vào nước ấm trong khoảng 10 phút hoặc cho tỏi vào thau nhỏ và lắc mạnh trong khoảng 20 giây để dễ dàng bóc vỏ mà không bị cay mắt.

Bước 2 Luộc thịt

Để thịt đạt độ săn chắc lý tưởng, bạn có thể buộc chặt thịt bằng chỉ hoặc dây trước khi cho vào nồi luộc.

Đun sôi một nồi nước, thả thịt vào cùng hành tím và gừng để giúp khử mùi hôi và tăng hương vị cho thịt.

Khi nước sôi, nhớ vớt bỏ bọt và tiếp tục luộc cho đến khi thịt chín. Sau đó, cho thịt vào nước lạnh để giúp thịt giòn hơn. Vớt ra và để ráo, có thể dùng giấy thấm để lau sạch phần bọt bám trên thịt, giúp thịt thấm gia vị tốt hơn khi ngâm.

Bước 3 Nấu nước mắm

Để nước mắm ngâm thịt ngon, nên chọn nước mắm nguyên chất từ cá cơm thay vì loại công nghiệp, để đảm bảo hương vị đậm đà tự nhiên.

Đun sôi hỗn hợp đường và nước mắm đã chuẩn bị, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, thêm tỏi và tiêu hạt vào, tiếp tục đun thêm khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp và để nguội.

Bước 4 Ngâm thịt

Trước khi ngâm, bạn nên rửa hũ thủy tinh bằng nước sôi và lau khô hoàn toàn. Sau đó, cho thịt vào hũ và đổ nước mắm đã nguội cho ngập thịt, rồi dùng nan tre để chèn lên mặt thịt, tránh để thịt nổi lên sẽ dễ bị hư hỏng.

Cuối cùng, đậy kín nắp hũ và để nơi khô thoáng khoảng 3 ngày là có thể thưởng thức được món thịt ngâm mắm tuyệt vời.

Bước 5 Thành phẩm

Món thịt ngâm mắm khi hoàn thành sẽ có vị ngọt ngọt, mặn mặn đặc trưng. Miếng thịt có lớp mỡ giòn tan, da heo mềm mại mà không bị bở, cũng không quá dai. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn nhẹ, hương thơm ngọt ngào tự nhiên, và nước ngâm trong suốt, không có váng, hấp dẫn đến từng chi tiết.

Công thức làm thịt ngâm mắm thứ hai

Thời gian chuẩn bị
40 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
5 - 6 người

Nguyên liệu để làm thịt ngâm nước mắm

500g thịt ba rọi
450ml nước mắm ngon
450g đường
2 muỗng canh giấm
2 củ tỏi
500ml rượu trắng
5 củ hành tím
4 trái ớt hiểm
1 muỗng cà phê muối bọt
Muối hột vừa đủ
Dụng cụ: hũ thủy tinh

Hướng dẫn làm món thịt ngâm nước mắm

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt heo cần được cạo sạch lông, chà với muối rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, cắt thịt thành khúc vừa với kích thước hũ ngâm và để ráo nước.

Tỏi thì lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và thái lát mỏng.

Bước 2 Luộc thịt

Cho thịt cùng rượu trắng vào nồi luộc, phương pháp này không chỉ giúp thịt sạch sẽ mà còn giữ được hương vị tươi ngon. Thịt sẽ không có bọt hoặc chỉ nổi lên một ít. Sau khi luộc chín, bạn vớt thịt ra và ngâm ngay vào nước đá từ 10-15 phút rồi vớt ra. Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để thịt giòn và ngon hơn rất nhiều.

Bước 3 Nấu nước mắm

Trong một nồi, bạn cho nước mắm ngon, đường và giấm vào với lượng đã chuẩn bị. Đun sôi, đợi đường tan hoàn toàn rồi thêm tỏi và ớt vào. Tiếp tục hạ lửa nhỏ và đun liu riu khoảng 5 phút cho hỗn hợp sánh lại, sau đó để nguội.

Bước 4 Ngâm thịt

Hũ thủy tinh cũng cần tiệt trùng bằng nước sôi rồi lau khô, sau đó cho thịt và nước mắm đã nguội vào. Đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là có thể thưởng thức được món thịt ngâm mắm này.

Bước 5 Thành phẩm

Với công thức này, bạn sẽ có món thịt ngâm nước mắm đậm đà, thớ thịt săn chắc, lớp da giòn sật với vị chua nhẹ từ giấm và ngọt ngào từ đường. Nếu ăn kèm với rau sống, món ăn sẽ trở nên hoàn hảo và thật tuyệt vời.

Cách bảo quản thịt ngâm nước mắm để sử dụng lâu dài

Bí quyết bảo quản thịt ngâm nước mắm để sử dụng lâu dài

Thịt trong hũ thủy tinh luôn phải được ngập trong nước mắm và tránh mở nắp quá thường xuyên. Bạn có thể để hũ thịt ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo thoáng mát hoặc cất vào ngăn mát tủ lạnh để có thể sử dụng được trong khoảng 1 tháng.

Ngoài thịt ngâm nước mắm, món bắp bò ngâm mắm cũng là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày Tết. Bạn có thể thử làm món này để gia đình thưởng thức nhé.

Thịt ngâm nước mắm sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian đáng kể trong những ngày Tết. Chỉ cần cắt thịt thành lát mỏng, ăn kèm với dưa chua hoặc rau sống là bạn đã có món ngon để đãi khách. Dù chọn công thức nào, món ăn sẽ luôn thơm ngon, đậm đà và dễ làm. Chúc bạn thành công!

Đặt mua nguyên liệu tươi ngon tại Tripi để làm món thịt ngâm mắm: