Hướng dẫn làm món vịt kho gừng, các công thức vịt kho ngon không còn mùi hôi.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Thịt vịt không chỉ có hương vị đặc biệt mà còn dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu bạn đã quen thuộc với các món vịt nướng, vịt quay,... thì hãy thử đổi món cho bữa cơm gia đình bằng món vịt kho gừng thơm ngon dưới đây.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
3-4 người

Vịt kho gừng, hay còn gọi là vịt xào gừng, từ lâu đã được xem là một món ăn bổ dưỡng, có tác dụng điều hòa cơ thể, giúp lợi thủy, trừ nhiệt, bổ hư theo nhiều tài liệu y học cổ truyền.

Nguyên liệu để làm vịt kho gừng

1 con vịt đã làm sẵn
1 củ gừng lớn, thái sợi
Tỏi băm, hành tím băm, ớt cắt khoanh
Rượu trắng
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, nước màu, muối hạt

Bạn có thể tham khảo cách chọn thịt vịt tươi ngon để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món vịt kho gừng

Hướng dẫn cách làm vịt kho gừng

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua vịt về, rửa sạch rồi chà xát với hỗn hợp rượu và gừng để giúp loại bỏ mùi hôi, mang lại hương vị tươi ngon cho món ăn.

Tiếp theo, bóp thịt với muối hạt và rửa lại một lần nữa. Ngâm vịt trong rượu khoảng 15 phút (nếu là vịt già thì ngâm khoảng 30 phút) để thịt mềm và thơm, khi nấu không bị dai. Sau đó, chặt vịt thành từng khúc vừa ăn.

Ngoài cách ngâm rượu, bạn cũng có thể thái xéo thớ thịt, giúp thịt mềm mại và còn tăng thêm vẻ đẹp cho món ăn.

Chia gừng đã thái sợi thành 3 phần đều nhau.

Bước 2 Ướp thịt vịt

Ướp thịt vịt

Ướp thịt với 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, nước màu và 1 muỗng cà phê gừng cắt sợi, để thịt thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Bước 3 Kho thịt vịt

Kho thịt vịt

Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt vịt vào chiên qua để giảm bớt mỡ thừa. Khi da vịt chuyển sang màu vàng và cháy xém, vớt ra để ráo.

Đặt nồi lên bếp, phi hành, tỏi và một phần gừng với dầu ăn cho dậy mùi thơm. Khi gừng chuyển sang màu vàng hơi xém, cho thịt vịt vào xào săn lại. Nấu trên lửa lớn trong 2 - 3 phút.

Khi món ăn bắt đầu toả hương thơm quyến rũ, cho nước vào sao cho ngập vừa mức thịt và tiếp tục nấu cho đến khi thịt mềm mại. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, cho nước màu vào và nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Hãy giữ lửa nhỏ, không nên để lửa lớn. Lửa lớn sẽ khiến thịt vịt không mềm, dễ cháy và trở nên khô, dai, đồng thời nước kho sẽ không giữ được vị ngọt tự nhiên nữa.

Khi nước gần cạn, thêm ớt và phần gừng thái sợi còn lại vào cuối cùng, sau đó tắt bếp và dọn ra đĩa.

Bước 4 Thành phẩm

Thành phẩm vịt kho gừng

Món vịt kho gừng có thịt mềm nhờ vào việc sơ chế kỹ lưỡng và nấu trên lửa nhỏ, thấm đều gia vị. Thịt không bị ngấy, mang hương vị đậm đà, cay nhẹ của gừng, khiến người thưởng thức không thể ngừng ăn. Ăn kèm cơm trắng thì quả là sự kết hợp hoàn hảo.

Thưởng thức món ăn

Vậy là món vịt kho gừng thơm ngon đã hoàn thành, thịt vịt mềm, không bị dai. Đây là một cách chế biến đơn giản nhưng chắc chắn sẽ khiến mọi người phải trầm trồ khen ngợi tài nấu ăn của bạn. Chúc bạn thành công với món ăn này!

Thưởng thức món ăn

Lợi ích của thịt vịt đối với sức khỏe

Theo các nghiên cứu từ y học hiện đại, trong 100g thịt vịt chứa:

25g Protein (vượt xa so với thịt bò, thịt heo, cá, trứng).
Các dưỡng chất quan trọng như: Canxi, Photpho, Sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), Acide Nicotic,… đều rất có lợi cho sức khỏe.

Lợi ích của thịt vịt đối với sức khỏe

Vì vậy, thịt vịt mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe:

Thịt vịt là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang gặp vấn đề về suy nhược cơ thể, sụt cân, ăn uống kém, táo bón, hay sốt kéo dài...

Ăn thịt vịt còn có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, lao phổi và ung thư.

Thịt vịt có khả năng điều hòa ngũ tạng, lợi thủy, giải nhiệt và bổ dưỡng cho cơ thể.

Mẹo khử mùi hôi của thịt vịt

Nhổ lông thật sạch: Đun nước sôi cùng một ít vôi hoặc lá khế, sau đó nhúng vịt vào nước sôi. Miết tay sát da để nhổ sạch lông, không để lại phần lông tơ, giúp giảm mùi hôi hiệu quả hơn.

Khử mùi hôi: Cắt bỏ phao câu để loại bỏ mùi hôi một cách hiệu quả. Rửa vịt với muối, sau đó xát thêm chanh rồi rửa lại với nước sạch. Trước khi chế biến các món kho, xào, hãy để vịt thật ráo nước. Đối với vịt luộc, thêm một ít gừng đập dập vào nước luộc.

Các món vịt kho ngon khác

Vịt kho thơm: Nghe có vẻ lạ nhưng món vịt kho thơm mang lại một hương vị hấp dẫn. Thịt vịt mềm, thấm đẫm gia vị, kết hợp với chút chua ngọt từ thơm, tạo nên một món ăn thơm ngon khiến bạn không thể cưỡng lại.

Vịt kho thơm

Vịt kho trứng: Sự kết hợp giữa thịt vịt, đậu hũ và trứng mang đến một món ăn thơm ngon khó cưỡng. Thịt vịt mềm mại, trứng thấm gia vị cùng nước sốt đậm đà, chan lên cơm thì thật tuyệt vời.

Vịt kho sả ớt: Món vịt kho sả ớt mang hương vị đặc trưng của sả, thịt vịt mềm ngọt. Đây là món ăn lý tưởng cho một bữa cơm chiều quây quần cùng gia đình.

Vịt kho sả ớt

Vịt kho măng: Món vịt kho măng ăn cùng cơm trắng, kèm theo rau sống hoặc dưa leo và nước kho sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời, khiến bạn không thể ngừng thưởng thức.