Hướng dẫn làm mứt nho khô dẻo thơm ngon, hấp dẫn, khiến bạn không thể cưỡng lại

29/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đang muốn thưởng thức món mứt nho khô vừa dẻo lại thơm ngọt, nhưng không biết cách làm sao cho dễ dàng và nhanh chóng, thì hãy cùng Tripi khám phá công thức này nhé!

Nếu bạn cảm thấy chán ngấy với các món mứt tết thông thường, sao không thử làm mứt nho khô vừa lạ miệng, vừa thơm ngon? Hãy cùng Tripi vào bếp và thực hiện món mứt này ngay hôm nay!

Công thức làm mứt nho khô tại nhà

Thời gian chuẩn bị
120 phútThời gian chế biến
550 phútDành cho
3-4 người

Nguyên liệu để làm mứt nho khô

2kg nho
2 muỗng cà phê muối

Nguyên liệu để làm mứt nho khô thơm ngon

Các bước hướng dẫn làm mứt nho khô chi tiết

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua nho về, bạn hãy rửa sạch bụi bẩn trên quả nho. Chú ý, nên giữ lại cuống nho, vì nếu cắt cuống, nước sẽ dễ dàng xâm nhập vào quả, làm mứt không được ngon và chất lượng sẽ giảm.

Bạn pha 2 muỗng cà phê muối với 1.5 lít nước lọc và ngâm nho trong khoảng 2 giờ, điều này sẽ giúp nho có màu sắc đẹp hơn và giữ được lâu hơn. Sau khi ngâm xong, vớt ra, rửa sạch và để nho ráo nước.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món mứt nho khô

Bước 2 Trụng nho với nước sôi

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó thả từng chùm nho vào nồi và trụng sơ khoảng 30 giây, rồi nhanh chóng cho vào tô nước đá lạnh cho đến khi nho nguội hoàn toàn, sau đó vớt ra để ráo nước.

Trụng nho qua nước sôi để giữ độ tươi ngon

Bước 3 Sấy nho cho đến khi khô hoàn toàn

Bạn xếp nho đều trên một khay và cho vào lò sấy, chỉnh nhiệt độ ở 60 độ C và sấy trong khoảng 7 giờ để nho đạt độ khô vừa phải.

Sau 7 giờ, bạn kiểm tra nho và tiếp tục sấy nho thêm 2 giờ nữa ở 70 độ C cho đến khi nho khô hoàn toàn và có độ dẻo, thơm ngon.

Nếu không có lò sấy, bạn có thể xếp nho đã trụng và ráo nước lên một khay, phơi dưới nắng từ 5-7 ngày (hoặc lâu hơn, tùy theo điều kiện thời tiết) cho đến khi nho hoàn toàn khô.

Sấy khô nho để hoàn thiện món mứt nho khô tuyệt vời

Bước 4 Thành phẩm hoàn chỉnh

Công thức làm nho khô không quá khó, nhưng yêu cầu bạn dành thời gian để sấy khô. Món nho khô khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, trái nho mềm dẻo, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của nho đầy hấp dẫn.

Thành phẩm nho khô thơm ngon, hấp dẫn

Công thức làm mứt nho dẻo ngọt ngào

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt nho dẻo

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
20 phútDành cho
3 - 4 người

1.5kg nho tươi
500gr đường trắng
1 quả chanh
Muối

Hướng dẫn làm mứt nho dẻo thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua nho về, bạn sử dụng kéo cẩn thận để tách từng quả, bỏ đi những quả bị dập hoặc úng.

Tiếp theo, bạn rửa nhẹ nhàng nho bằng nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch. Không nên ngâm nho quá lâu trong nước vì điều này có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng mứt, rồi để nho ráo nước.

Bước 2 Sên mứt nho dẻo

Bạn cho nho đã ráo nước vào chảo, thêm 500gr đường và 2 muỗng nước cốt chanh vào cùng.

Sau đó, dùng xẻng để trộn đều đường và nho với nhau và để hỗn hợp này tan trong khoảng 1,5 - 2 tiếng.

Khi đường đã hoàn toàn tan, bạn đặt chảo lên bếp và đun với lửa nhỏ để tránh làm cháy mứt.

Dùng xẻng đảo đều nho một cách nhẹ nhàng và không vội vàng. Khi nước bắt đầu sôi, bạn vớt bỏ bọt và hạt nho nếu có để giữ độ tinh khiết cho mứt.

Khi nước nho trở nên sánh đặc và trái nho đã co lại, bạn có thể tắt bếp.

Công thức làm mứt nho khô dẻo ngon tuyệt vời

Bước 3 Phơi mứt nho dẻo dưới ánh nắng

Dùng vá vớt phần thịt nho ra rổ và dàn đều lên mâm. Phần nước nho bạn có thể giữ lại để làm siro, rất thơm ngon khi uống với đá.

Sau đó, bạn đem mứt nho ra ngoài và phơi dưới nắng trực tiếp khoảng 2 ngày. Đợi đến khi nho hơi khô lại, nhưng không quá khô vì nho sẽ bị cứng.

Mẹo hay: Bạn có thể dùng một lớp vải mỏng như mùng hoặc khăn sạch để phủ lên mâm, giúp bảo vệ mứt khỏi bụi bẩn và côn trùng xâm nhập.

Phơi mứt nho khô dẻo để đạt được độ hoàn hảo

Bước 4 Thành phẩm tuyệt vời

Nho sau khi được phơi khô sẽ mang đến vị ngọt thanh, chua nhẹ và hương thơm đặc trưng không thể cưỡng lại. Những ngày se lạnh cuối năm, ngồi thưởng thức mứt nho khô dẻo và xem phim sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời.

Thành phẩm hoàn chỉnh từ mứt nho khô dẻo

Cách chọn nho ngon và những lưu ý khi làm mứt

Khi chọn nho làm mứt, bạn nên chọn những quả nho vừa phải, không quá lớn, có bề mặt căng bóng, láng mịn và lớp phấn mỏng phủ trên vỏ. Nho tươi sẽ có cuống xanh, cứng, đừng quên kiểm tra cuống nho để chọn được quả ngon nhất.

Về màu sắc, tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể chọn loại nho yêu thích. Nếu bạn muốn mứt ngọt, nho đen (nho Mỹ) là lựa chọn lý tưởng. Còn nếu yêu thích vị chua thanh, nho đỏ Ninh Thuận sẽ mang lại một hương vị độc đáo cho mứt.

Khi phơi nho dưới nắng, bạn nên kiểm tra và lật mặt nho thường xuyên để đảm bảo nho khô đều. Nếu làm mứt, sên nho ở lửa nhỏ và đảo đều tay liên tục để tránh mứt bị cháy.