Hướng Dẫn Làm Nước ép Cà chua Thơm Ngon

22/02/2025

Nội dung bài viết

Cà chua là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng như lycopene, beta-carotene và vitamin C. Nước ép cà chua không chỉ là thức uống giải khát mà còn là cách tuyệt vời để bổ sung các dưỡng chất này cho cơ thể. Đặc biệt, nước ép từ cà chua Heirloom (cà chua gia truyền) sẽ mang lại hương vị thơm ngon nhất.

Nếu bạn thu hoạch được nhiều cà chua vào cuối mùa, hãy tận dụng một số quả để làm nước ép. Phần nước ép dư có thể bảo quản trong hũ, giúp bạn thưởng thức hương vị mùa hè ngay cả trong những ngày đông lạnh giá.

Trong trường hợp không có cà chua tươi, bạn hoàn toàn có thể làm nước ép từ sốt cà chua.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Nước ép từ Cà chua Tươi

900g cà chua (tương đương khoảng 2 quả cà chua Beefsteak lớn, 6 quả cà chua Globe cỡ vừa, 16 quả cà chua Plum hoặc 50 quả cà chua bi)
Đường, muối và tiêu để nêm nếm

Nước ép từ Sốt cà chua

1 hộp sốt cà chua không muối 180 ml
3 cốc (750 ml) nước lạnh
Đường, muối và tiêu để nêm nếm

Hướng Dẫn Chi Tiết

Làm Nước ép từ Cà chua Tươi

Chọn cà chua chín mọng và giàu hương vị. Cà chua Heirloom chín tự nhiên là lựa chọn lý tưởng để làm nước ép thơm ngon. Nếu lát cà chua có hương vị đậm đà và kết cấu hoàn hảo, nước ép từ chúng cũng sẽ tuyệt vời không kém. Bạn nên tìm mua cà chua vào mùa vụ tại các chợ nông sản hoặc chợ của nông dân. Hãy chọn loại cà chua phù hợp để ép nước, làm bánh mì kẹp hoặc salad thay vì loại dùng để làm sốt.

Cà chua hữu cơ thường có hương vị tự nhiên hơn so với cà chua trồng thương mại, vốn có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâu. Bạn chắc chắn không muốn cảm nhận vị hóa chất trong ly nước ép của mình.
Bạn có thể chọn một loại cà chua hoặc kết hợp nhiều loại khác nhau. Cà chua Early Girl và Big Boy thường mọng nước, trong khi cà chua Roma cho nước ép đặc hơn (nếu dùng cà chua Roma, hãy kết hợp với các loại cà chua nhiều nước khác để cân bằng hương vị).

Rửa sạch cà chua. Dùng nước rửa kỹ từng quả cà chua, sau đó dùng khăn sạch hoặc khăn giấy lau khô. Chỉ cần rửa bằng nước là đủ để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn bám trên bề mặt.

Loại bỏ lõi và cắt cà chua thành 4 phần. Cắt đôi từng quả cà chua, bỏ phần cuống và những phần cứng không ăn được. Tiếp theo, cắt mỗi nửa thành hai phần bằng nhau để chuẩn bị cho quá trình ép nước.

Cho cà chua đã cắt vào nồi lớn (loại nồi không phản ứng với thực phẩm). Ưu tiên sử dụng nồi chống dính hoặc nồi sứ thay vì nồi nhôm, vì nhôm có thể phản ứng với axit trong cà chua, làm thay đổi màu sắc và hương vị của nước ép.

Ép cà chua để lấy nước. Dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc thìa gỗ để ép cà chua, giúp nước cốt chảy ra. Lúc này, nồi sẽ chứa hỗn hợp nước cà chua và phần bã. Đậy nắp và bắt đầu đun sôi.

Nếu hỗn hợp quá đặc, hãy thêm một vài cốc nước để đảm bảo có đủ lượng chất lỏng cần thiết.

Đun sôi hỗn hợp trong nồi. Khuấy đều tay để tránh hỗn hợp bị cháy. Đun đến khi cà chua mềm nhũn và nước ép còn nhiều. Quá trình này thường mất khoảng 25-30 phút.

Thêm gia vị tùy theo khẩu vị. Một chút đường, muối và các gia vị khác sẽ giúp nước ép cà chua thêm đậm đà. Đường không chỉ làm dịu vị chua mà còn mang lại sự cân bằng hài hòa cho thức uống.

Nếu không chắc chắn về lượng gia vị cần thêm, hãy bắt đầu với một lượng nhỏ. Sau khi nếm thử, bạn có thể điều chỉnh thêm theo sở thích cá nhân.

Nhấc nồi xuống và để nguội trong vài phút. Không nên để nước ép nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Chỉ cần để nguội vừa đủ để tránh bỏng và chuẩn bị cho bước lọc tiếp theo.

Lọc bỏ phần bã để thu nước ép tinh khiết. Đặt một chiếc rây hoặc dụng cụ lọc mịn lên tô thủy tinh lớn. Từ từ đổ hỗn hợp cà chua đã nguội qua rây, phần nước ép sẽ chảy xuống tô. Sử dụng tô thủy tinh hoặc nhựa để tránh phản ứng với axit trong cà chua.

Thỉnh thoảng lắc nhẹ rây để tránh tắc nghẽn và dùng thìa nhựa ép nhẹ phần bã để lấy thêm nước cốt.
Phần bã cà chua sau khi lọc có thể bỏ đi vì hầu hết dinh dưỡng đã được chiết xuất vào nước ép.

Đậy kín và bảo quản nước ép trong tủ lạnh. Để lạnh ít nhất 30 phút và khuấy đều trước khi thưởng thức. Nước ép cà chua có thể bảo quản trong hộp kín hoặc chai đậy nắp và để được đến 1 tuần trong tủ lạnh.

Hướng Dẫn Làm Nước ép từ Sốt cà chua

Mở hộp sốt cà chua 180 ml. Ưu tiên chọn loại sốt cà chua ít chất phụ gia để đảm bảo hương vị tự nhiên. Nếu muốn làm nhiều nước ép hơn, bạn có thể dùng hộp sốt cà 360 ml nhưng cần thêm lượng nước gấp đôi.

Chuyển sốt cà chua vào bình cỡ vừa. Chọn bình có nắp đậy kín và vòi để tiện bảo quản và sử dụng. Nếu dùng hộp sốt cà 360 ml, hãy chuẩn bị bình lớn hơn để chứa hỗn hợp.

Đong lượng nước gấp 4 lần thể tích sốt cà. Đổ nước vào bình chứa sốt cà. Bạn có thể dùng cốc đong thông thường, nhưng việc đong bằng chính hộp sốt cà sẽ giúp đảm bảo tỷ lệ chính xác.

Khuấy đều sốt cà chua và nước đến khi hòa quyện. Sử dụng máy xay cầm tay để hỗn hợp được trộn đều và mịn màng hơn.

Thêm đường, muối và tiêu để nêm nếm. Khuấy đều hoặc dùng máy xay cầm tay để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Nếu sốt cà chua đã có muối, bạn có thể bỏ qua bước này.

Bảo quản nước ép cà chua trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng thưởng thức. Sau 1 tuần, hãy loại bỏ phần nước ép chưa sử dụng để đảm bảo chất lượng.

Hướng Dẫn Đóng Hũ Nước ép Cà chua

Chuẩn bị dụng cụ cần thiết. Để đóng hũ nước ép cà chua, bạn cần hũ thủy tinh dung tích khoảng 1 lít với nắp đậy và ro kim loại. Ngoài ra, một nồi áp suất là thiết bị không thể thiếu để tiệt trùng hũ. Dụng cụ gắp hũ sẽ giúp bạn lấy hũ ra dễ dàng sau khi làm nóng.

Lưu ý rằng việc đóng hũ nước ép cà chua mà không dùng nồi áp suất là không an toàn. Nước ép cần được làm nóng ở nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn và đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Bạn có thể sử dụng nồi áp suất loại tạo áp suất bằng nước sôi, loại đo số (Dial-gauge) hoặc loại đo trọng lượng (Weighted-gauge).

Khử trùng hũ đựng. Đun từng hũ trong nước sôi khoảng 5 phút hoặc sử dụng máy rửa chén để khử trùng. Sau đó, xếp hũ lên khăn sạch để chuẩn bị đổ nước ép vào.

Chuẩn bị nước ép cà chua tươi. Nếu muốn đóng hũ, hãy làm nước ép từ cà chua tươi thay vì sốt cà. Chuẩn bị đủ lượng nước ép để đổ vào một hoặc nhiều hũ 0,95 lít, chừa lại khoảng 1,5 cm từ miệng hũ để đảm bảo an toàn.

Lọc bỏ phần thịt, vỏ và hạt cà chua. Đảm bảo nước ép thu được tinh khiết và mịn màng.

Đun nước ép cà chua trong khoảng 10 phút. Việc đun sôi giúp tiệt trùng và chuẩn bị cho quá trình đóng hũ. Bạn có thể thực hiện thêm một số bước để tăng thời gian bảo quản:

Thêm nước cốt chanh hoặc giấm. Tính axit của chúng giúp bảo quản nước ép lâu hơn. Cho 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm vào mỗi hũ nước ép.
Thêm muối. Muối hoạt động như chất bảo quản tự nhiên. Thêm 1 thìa muối vào 0,95 lít nước ép, nhưng lưu ý rằng muối có thể làm thay đổi hương vị.

Đổ nước ép vào hũ thủy tinh. Chừa lại khoảng 1,5 cm từ miệng hũ, sau đó đậy nắp và vặn chặt ro kim loại để đảm bảo kín khí.

Đặt hũ vào nồi áp suất và tiến hành làm nóng. Tuân thủ hướng dẫn sử dụng của nồi áp suất. Thời gian làm nóng tiêu chuẩn là 25-35 phút. Sau khi khử trùng, lấy hũ ra và để nguội trong 24 giờ.

Bảo quản hũ nước ép cà chua ở nơi thoáng mát và khô ráo. Điều này giúp duy trì chất lượng và hương vị của nước ép trong thời gian dài.

Lời Khuyên Hữu Ích

Nếu bạn muốn thay đổi hương vị hoặc tăng cường dinh dưỡng, hãy kết hợp cà chua với các loại rau củ khác như cần tây, cà rốt hoặc hành tây để tạo thành nước ép rau củ đa dạng. Bạn cũng có thể thêm một chút tương ớt để tạo vị cay độc đáo.
Thử nghiệm với nhiều loại cà chua khác nhau. Cà chua Steak có thịt dày và vị đậm đà, trong khi cà chua Plum hoặc cà chua bi thường ngọt hơn. Lưu ý rằng cà chua càng nhỏ và ngọt thì càng cần ít đường khi chế biến.

Lưu Ý Quan Trọng

Chọn sốt cà chua đóng trong hộp không chứa Bisphenol-A (BPA). BPA có thể phản ứng với axit trong cà chua, gây nhiễm hóa chất. Sốt cà chua đựng trong hũ thủy tinh là lựa chọn an toàn nhất vì không chứa BPA.