Hướng dẫn làm nước mắm tại nhà, an toàn không lo hóa chất

30/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn lo ngại về chất lượng nước mắm ngoài thị trường, sợ chứa hóa chất gây hại cho sức khỏe, thì hãy cùng Tripi tìm hiểu cách làm nước mắm tại nhà vừa dễ dàng lại đảm bảo chất lượng hoàn hảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

4kg cá cơm tươi ngon
1kg muối trắng tinh
Bình thủy tinh hoặc hũ sành lớn

Cách làm nước mắm ngon tại nhà

Chuẩn bị cá cơm

- Cá cơm mua về, rửa sạch và ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 20 phút rồi vớt ra, để ráo. Mùa cá cơm ngon nhất vào tháng 10 - 12 hàng năm.

Hướng dẫn làm nước mắm tại nhà

- Đầu tiên, hãy làm sạch hũ đựng, nhớ chọn hũ có vòi ở phía dưới để dễ dàng lấy nước mắm bổi.

- Tỷ lệ chuẩn để ướp cá là 4:1 (4 phần cá, 1 phần muối), lúc này hỗn hợp cá và muối sẽ được gọi là chượp.

- Tiến hành xếp lớp: một lớp muối dưới đáy hũ, tiếp theo là một lớp cá, cứ như vậy cho đến hết cá và muối. Sau đó, phủ một lớp nilon sạch lên mặt cá và thêm một lớp muối lên trên để tạo áp lực, giúp ép khí ra ngoài. Đậy kín nắp và đem phơi nắng.

- Với 4kg cá, sau khoảng 10 tháng bạn sẽ có nước mắm ngon. Thời gian ủ càng lâu, nước mắm càng thơm ngon vì cá sẽ hoàn toàn thủy phân. Để giúp cá nhanh thủy phân, mỗi nửa tháng bạn nên mở nắp và khuấy đều mắm bằng đũa sạch.

- Nếu hũ thủy tinh không có vòi, sau khoảng 10 tháng, bạn có thể chuyển phần cá sang hũ nhựa có vòi. Mở vòi và dùng chai hứng để nước mắm chảy ra từ từ.

- Lúc đầu, nước mắm sẽ có màu đục. Hãy đổ phần mắm đục trở lại hũ để lọc lại, sau đó nước mắm sẽ có màu cánh gián đẹp mắt. Đừng quên đậy kín hũ để tránh sự quấy rầy từ ruồi nhà nhé.