Hướng Dẫn Làm Thạch Hoa Quả Đơn Giản Mà Hấp Dẫn

21/02/2025

Nội dung bài viết

Thạch hoa quả là món tráng miệng tuyệt vời với sự kết hợp của các loại trái cây tươi ngon và lớp thạch mát lạnh. Đầu tiên, rửa sạch, cắt nhỏ và xếp các loại hoa quả tươi vào khuôn. Sau đó, pha bột thạch rau câu với nước hoặc sử dụng gelatin thuần chay tự làm. Đổ hỗn hợp thạch lên hoa quả và để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ. Khi thạch đông cứng, lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức ngay!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Lựa Chọn Hoa Quả Tươi Ngon

200gr nho xanh
200gr nho đỏ
200gr dâu tây
100gr phúc bồn tử
Các loại hoa quả khác như chuối, lê hoặc dứa đóng hộp

Hướng Dẫn Làm Thạch Từ Bột Rau Câu Đóng Gói Sẵn

1 hộp bột gelatin 85gr (có thể chọn Jello hoặc các thương hiệu khác)
1 cốc (240ml) nước sôi
1 cốc (240ml) nước lạnh

Hướng Dẫn Làm Thạch Thuần Chay Từ Bột Rau Câu

1,5 thìa cà phê bột agar-agar
1 cốc (240ml) nước ép nho đỏ hoặc nước ép táo xanh
1 cốc (240ml) nước lọc
1/4 cốc đường cát trắng
Vài giọt màu thực phẩm xanh lá (tùy chọn)

Quy Trình Thực Hiện

Hướng Dẫn Làm Thạch Từ Bột Rau Câu Đóng Gói

Cho hộp bột gelatin 85gr vào bát. Sử dụng toàn bộ lượng bột gelatin có hương vị tùy chọn. Bạn có thể chọn gelatin hiệu Jello hoặc các thương hiệu khác có sẵn tại siêu thị địa phương.

Thêm 1 cốc (240ml) nước sôi và khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn. Đun sôi nước và đổ vào bát chứa gelatin. Khuấy đều hỗn hợp trong khoảng 2 phút để bột tan hết.

Sử dụng nĩa, cây đánh trứng hoặc thìa để khuấy hỗn hợp.

Thêm 1 cốc (240ml) nước lạnh vào hỗn hợp và khuấy nhẹ vài giây. Nước lạnh giúp hỗn hợp gelatin nguội bớt và trở nên lỏng hơn. Nếu dùng hoa quả đóng hộp, bạn có thể thay thế nước lạnh bằng nước trong hộp.

Vì bột gelatin đã tan, bạn chỉ cần khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện.

Chuẩn Bị Và Sắp Xếp Hoa Quả

Chọn 3 đến 4 loại hoa quả yêu thích để tạo nên sắc màu rực rỡ. Sự kết hợp của các loại trái cây đa dạng sẽ làm món thạch thêm phần bắt mắt. Ví dụ, bạn có thể xếp lớp dâu tây cắt lát, nho xanh, phúc bồn tử và nho đỏ. Thêm chuối cắt khoanh để tạo điểm nhấn màu vàng hoặc dứa đóng hộp để tăng hương vị độc đáo.

Nếu dùng bột rau câu không mùi, bạn thoải mái kết hợp các loại hoa quả. Nếu dùng bột rau câu có hương vị như xoài, hãy chọn hoa quả phù hợp với vị xoài.
Lượng hoa quả có thể điều chỉnh theo sở thích, nhưng thông thường 1kg hoa quả sẽ phù hợp với 1 gói bột rau câu 85gr.

Tránh sử dụng dứa, kiwi, xoài, gừng, đu đủ, sung hoặc ổi tươi. Những loại quả này chứa enzyme protease ngăn cản quá trình đông đặc của thạch, khiến thạch mềm và không giữ được kết cấu. Tuy nhiên, dứa đóng hộp là ngoại lệ và có thể sử dụng an toàn.

Enzyme protease trong các loại quả này phá vỡ cấu trúc protein của bột rau câu, ngăn thạch đông cứng.
Nếu dùng hoa quả đóng hộp, hãy tận dụng phần nước trong hộp để làm thạch.

Rửa sạch và cắt nhỏ hoa quả. Rửa hoa quả dưới vòi nước lạnh và cắt thành miếng vừa ăn. Với nho, cắt đôi để tăng tính thẩm mỹ. Dâu tây cắt bỏ cuống và chia làm đôi hoặc tư. Chuối bóc vỏ và cắt khoanh tròn.

Phúc bồn tử, mâm xôi đen và việt quất chỉ cần rửa sạch và để nguyên.

Xếp hoa quả vào bát hoặc khuôn thạch. Bắt đầu bằng một lớp hoa quả, chẳng hạn 200gr dâu tây. Tiếp tục xếp các lớp hoa quả khác lên trên để tạo thành nhiều tầng màu sắc. Cách xếp này giúp món thạch trở nên hấp dẫn và đẹp mắt.

Chọn bát hoặc khuôn có miệng rộng để dễ dàng lấy thạch ra sau khi đông.
Độ dày của các lớp hoa quả phụ thuộc vào kích thước bát. Bát nhỏ và cao tạo lớp dày, bát rộng và thấp tạo lớp mỏng.
Hỗn hợp thạch sẽ tự động lấp đầy khoảng trống giữa các lớp hoa quả.

Hướng Dẫn Làm Thạch Thuần Chay Tại Nhà

Tự làm thạch thuần chay tại nhà nếu bạn theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay. Thạch Jello truyền thống và các sản phẩm gelatin khác thường được làm từ collagen động vật, không phù hợp với người ăn chay. Thay vào đó, hãy sử dụng agar-agar, một loại thạch có nguồn gốc từ tảo biển, hoàn toàn từ thực vật.

Bạn có thể dễ dàng mua bột agar-agar tại các cửa hàng thực phẩm chức năng hoặc mua trực tuyến.

Cho agar-agar, nước ép hoa quả, nước lọc và đường vào nồi và đun trên bếp. Để làm thạch màu đỏ, chuẩn bị 1,5 thìa cà phê agar-agar, 1 cốc (240ml) nước ép nho đỏ, 1 cốc (240ml) nước lọc và 1/4 cốc đường. Đối với thạch màu xanh, dùng 1,5 thìa cà phê agar-agar, 1 cốc (240ml) nước ép táo xanh, 1 cốc (240ml) nước lọc và 1/4 cốc đường.

Bật bếp ở lửa lớn để hỗn hợp nhanh sôi.

Đun hỗn hợp khoảng 2 phút và khuấy đều tay. Đợi hỗn hợp sôi đều, sau đó hẹn giờ đun thêm 2 phút. Sau 2 phút, tắt bếp và nhấc nồi ra.

Nếu làm thạch màu xanh, thêm vài giọt màu thực phẩm xanh vào lúc này.
Không cần thêm màu nếu làm thạch màu đỏ.

Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn và chờ đông

Đổ hỗn hợp thạch lên lớp hoa quả đã chuẩn bị. Đảm bảo thạch phủ kín toàn bộ hoa quả. Lắc nhẹ bát để thạch thấm đều vào các kẽ hoa quả.

Thao tác này áp dụng cho cả thạch truyền thống và thạch thuần chay.

Đặt bát thạch vào tủ lạnh khoảng 1,5 giờ để thạch đông hoàn toàn. Nếu sau thời gian này thạch chưa đông cứng, hãy để thêm 1 giờ nữa.

Nếu thạch vẫn chưa đông sau 2,5 giờ, có thể đã có lỗi trong quá trình chế biến hoặc tủ lạnh không hoạt động đúng cách. Hãy kiểm tra lại và thử làm mẻ mới.

Úp ngược bát thạch lên đĩa để lấy thạch ra dễ dàng. Nếu thạch không trượt ra, hãy đặt bát vào khay nước nóng trong vài giây để thạch hơi tan. Sau đó, úp ngược bát lên đĩa một lần nữa, thạch sẽ trượt ra ngay.

Các lớp hoa quả sẽ hiện rõ qua lớp thạch trong suốt. Nếu không nhìn thấy rõ, bạn sẽ thấy chúng khi cắt thạch.

Bảo quản thạch trong tủ lạnh cho đến khi dùng. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc để dành cho dịp khác. Để thạch không bị khô, hãy đậy kín bằng nắp hoặc bọc màng thực phẩm. Thạch hoa quả là món tráng miệng lý tưởng cho các bữa tiệc, ngày lễ hoặc đơn giản là món ăn nhẹ mùa hè.