Hướng dẫn nấu mì Tonkotsu Ramen đậm đà phong cách Nhật Bản

30/04/2025

Nội dung bài viết

Mì ramen là một món ăn đa dạng với nhiều loại nước dùng đặc trưng. Hôm nay, Tripi sẽ chia sẻ với bạn cách nấu Tonkotsu Ramen, một món mì được yêu thích nhờ vào nước dùng ngọt ngào và béo ngậy, đặc trưng của phong cách Nhật Bản.

Nguyên liệu chuẩn bị

150gram mì ramen (cho 2 – 3 người ăn)
2kg xương ống heo và xương gà
1 bó cải bó xôi
1 cây hành boa rô
100gram măng Nhật Bản (có thể thay bằng măng khô hoặc măng tươi)
300gram thịt ba rọi
5 quả trứng gà
50gram mè trắng
50gram lá rong biển
Nước dashi (nấu từ sò điệp, nấm đông cô, rong biển)
Nước tương shoyu

Cách nấu món mì Tonkotsu Ramen chuẩn vị Nhật Bản

Nấu nước dùng

Rửa sạch xương ống heo và xương gà, hầm trong 10 tiếng để tạo nước dùng, sau đó lược lấy nước. Đun sôi nước dashi trong 1 tiếng rồi lược bỏ xác. Hòa chung nước dùng xương và nước dashi, thêm nước tương shoyu để hoàn thiện nước dùng Tonkotsu.

Luộc thịt và trứng gà

Rửa sạch thịt ba rọi, cuộn chặt phần da với nhau, buộc cố định bằng dây lạt hoặc chỉ, sau đó hầm trong 1 – 2 tiếng cho đến khi thịt mềm. Khi thịt đã chín, cắt thành những khoanh mỏng vừa ăn.

Trứng gà luộc vừa đủ độ chín với lòng đỏ hồng đào, bóc vỏ thật cẩn thận rồi ngâm trong nước dùng Tonkotsu khoảng nửa tiếng để thấm đều gia vị. Cuối cùng, bổ đôi từng quả trứng.

Sơ chế mì và rau

Luộc mì ramen trong 1,5 phút, vớt ra và cho vào tô. Rửa sạch cải bó xôi và hành boa rô, cắt khúc, rồi trụng sơ qua nước sôi. Cắt rong biển thành những miếng vừa ăn và rang mè đến khi vàng đều.

Thành phẩm

Múc nước dùng Tonkotsu vào tô mì ramen, xếp thịt ba rọi, trứng, cải bó xôi và hành boa rô lên trên. Cắm rong biển dọc theo thành tô và rắc mè rang lên trên cùng. Thưởng thức ngay khi còn nóng để tận hưởng trọn vẹn hương vị.