Hướng dẫn rút xương vịt 'chuẩn chỉ' để các chị em tỏa sáng với tài nghệ bếp núc.

24/04/2025

Nội dung bài viết

Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể rút xương vịt một cách hoàn hảo, khiến ai cũng phải ngạc nhiên trước sự khéo léo của bạn.

Thịt vịt là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt. Nhưng liệu bạn đã biết cách rút xương vịt sao cho hoàn hảo, 'chuẩn chỉnh' chưa? Nếu chưa, hãy cùng Tripi khám phá ngay trong bài viết này!

Nguyên liệu chuẩn bị

1 con vịt
Dao mũi nhọn

Mẹo chọn thịt vịt ngon:
- Chọn vịt có độ tuổi vừa phải, không quá non cũng không quá già. Vịt khi cầm lên phải chắc tay, da bụng và cổ dày, ức tròn.
- Thử bằng cách nâng hai đùi cánh, nếu ức căng, lườn chắc, đó là vịt nhiều thịt.
- Tránh mua vịt bị tiêm thuốc hay bơm nước, tránh những con có da trơn và nghe âm thanh lạch bạch khi vỗ cánh.

Chuẩn bị một con vịt nguyên con và dao sắc để tiến hành công đoạn rút xương.

Hướng dẫn rút xương vịt một cách dễ dàng và chính xác

Bước 1 Rút xương phần đầu vịt

Cầm chắc phần da cổ vịt bằng một tay, tay còn lại sử dụng dao để khứa nhẹ một đường dọc theo cổ vịt, sau đó dùng tay tách phần da cổ và gân khỏi thịt, cuối cùng chặt bỏ phần đầu vịt.

Rút xương phần đầu vịt

Bước 2 Rút xương phần thân vịt

Khi tách da xuống đến thân vịt, bạn sẽ thấy hai khớp xương cánh hiện ra ở hai bên.

Đặt vịt nằm nghiêng, dùng tay ghì phần da cổ xuống để lộ khớp xương cánh. Dùng gót dao ấn nhẹ vào khớp, rồi dùng mũi dao tách rời các gân. Lặp lại với khớp xương cánh bên kia.

Tách khớp xương cánh vịt một cách chính xác

Tiếp theo, bạn đặt vịt nằm ngửa, kéo phần da xuống dưới thân để lộ phần xương hình chữ V ở cổ. Dùng dao cắt nhẹ theo hình chữ V để tách xương và thịt ức vịt.

Tách xương và thịt phần ức vịt

Tiếp tục, dùng tay đưa vào 2 lỗ trên xương chữ V để giữ vịt, nâng lên khỏi thớt, dùng tay còn lại kéo nhẹ nhàng phần da xuống để tách ra khỏi xương. Hãy kéo đều hai bên để da không bị rách.

Kéo nhẹ nhàng phần da xuống để tách xương khỏi thịt vịt

Tiếp theo, đặt vịt lên thớt, tay phải giữ đầu, tay trái giữ phần cánh và tiếp tục kéo da xuống. Khi đến phần đùi, lật đùi lên và dùng dao cắt khớp đùi, sau đó gập đùi lại và kéo xuống, cuối cùng dùng dao cắt ngang để tách xương và thịt vịt.

Rút xương phần thân vịt một cách hoàn hảo

Bước 3 Rút xương đùi và cánh vịt

Dùng tay trái nắm lấy cánh vịt, sau đó đẩy cánh lên gần cổ để lộ khớp cánh. Dùng dao cắt nhẹ nhàng phần gân, rồi dùng tay vuốt phần da và gân xuống, cuối cùng bẻ gãy ngang để tách xương. Lặp lại tương tự với cánh còn lại.

Tách xương phần cánh vịt

Với phần đùi vịt, lật đùi lên để lộ khớp xương, dùng dao cắt đứt dây gân, rồi vuốt phần da xuống hết. Sau đó, chặt bỏ phần xương đùi. Lặp lại với đùi còn lại.

Tách xương phần đùi vịt

Thành phẩm cuối cùng

Với các bước đơn giản trên, bạn sẽ không phải tốn quá nhiều thời gian và công sức, vẫn có thể dễ dàng tách được xương, da và thịt vịt mà không làm nát thịt. Bạn sẽ lấy được phần thịt vịt tối đa và vẫn giữ được chất lượng thịt tuyệt vời.