Hướng dẫn sử dụng dầu hương thảo trong nấu nướng
21/02/2025
Nội dung bài viết
Hương thảo, loại thảo mộc Địa Trung Hải quen thuộc, thường xuất hiện trong ẩm thực Ý và Pháp. Với hương vị cay ấm đặc trưng, nó kết hợp hoàn hảo với các món thịt béo như thịt cừu, chanh, và cả những món ngọt. Lưu ý khi sử dụng hương thảo là cần cắt nhỏ do lá cứng. Hương thảo không chỉ dùng cho món mặn mà còn được thêm vào bánh nướng và cả món tráng miệng.
Các bước thực hiện
Rửa và cắt nhỏ hương thảo trước khi chế biến
Rửa sạch hương thảo. Đặt bó hương thảo vào rổ và rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước. Dùng tay vuốt nhẹ các nhánh để loại bỏ đất cát hoặc bụi bẩn. Sau đó, cho hương thảo vào vải thưa và thấm khô nước.
Cắt hương thảo thành từng nhánh nhỏ. Dùng kéo hoặc dao sắc để cắt bó hương thảo thành các nhánh nhỏ. Loại bỏ các nhánh phía dưới thường mọc từ bó lớn. Bạn cũng có thể cắt bỏ phần thân cứng không có lá.
- Phần thân hương thảo tuy có hương vị nhưng cứng và khó ăn.
Giữ nguyên nhánh hương thảo để trang trí và tạo hương vị. Các nhánh hương thảo rất phù hợp để trang trí và thêm hương vị cho nhiều món ăn. Bạn có thể thêm nhánh hương thảo sau khi chế biến hoặc cho cả nhánh vào món nướng, súp và các món khác.
- Giống như lá nguyệt quế, nhánh hương thảo được nấu cùng thức ăn và nên bỏ ra trước khi dùng.
Vuốt lá hương thảo khỏi thân. Dùng một tay giữ phần ngọn nhánh hương thảo, tay kia giữ phần thân phía dưới. Nhẹ nhàng vuốt lá xuống thân để tách lá ra. Đặt lá lên thớt và bỏ phần thân.
- Thay vì bỏ thân, bạn có thể treo khô và dùng làm xiên que cho rau củ và thịt nướng.
- Khi thêm hương thảo vào món ăn, nên dùng lá thay vì cả nhánh để đạt hương vị tốt nhất.
Băm nhỏ lá hương thảo. Dùng dao sắc để băm nhỏ lá hương thảo. Lá hương thảo khá cứng, ngay cả sau khi chế biến, nên việc băm nhỏ giúp chúng dễ ăn hơn.
Thêm hương thảo vào món ăn khi nấu và nướng
Làm bánh mì và bánh nướng thơm hương thảo. Hương thảo tươi băm nhỏ thường được dùng để tăng hương vị cho các loại bánh mặn và bánh nướng. Một số cách kết hợp hương thảo phổ biến bao gồm:
- Bánh mì hương thảo tươi và bánh focaccia.
- Bánh quy mặn vị hương thảo tự làm tại nhà.
- Bánh scone hương thảo và thảo mộc.
- Mì ống hoặc gnocchi kết hợp hương thảo tươi.
Chế biến hương thảo với cá và thịt. Hương thảo có thể được thêm vào các món thịt như gà, cừu, cá, hải sản, gà tây, heo và bò. Bạn có thể nhồi nhánh hương thảo vào thịt, nướng thịt cùng hương thảo, hoặc dùng hương thảo băm nhỏ làm gia vị. Để làm nước ướp đa dụng cho các món nướng, áp chảo, xào, quay hoặc đút lò, hãy kết hợp:
- 1 thìa canh (7gr) tiêu đen xay.
- 1 thìa canh (20gr) muối.
- 3 thìa canh (10gr) hương thảo tươi băm nhỏ.
- 1 thìa canh (3gr) hương thảo khô.
- 8 tép tỏi băm nhỏ.
Thêm hương thảo vào các món phô mai. Phô mai và hương thảo là sự kết hợp hoàn hảo, mang lại hương vị đậm đà cho món ăn. Hãy rắc 1-3 thìa cà phê (1 - 3gr) hương thảo tươi băm nhỏ sau khi chế biến. Một số cách kết hợp lý tưởng bao gồm:
- Nui và phô mai.
- Phô mai que nướng tại nhà.
- Pizza.
- Phô mai Mozzarella.
- Bánh mì kẹp phô mai.
- Lẩu phô mai.
Rau củ nướng thơm hương thảo. Rau củ nướng là món ăn lý tưởng để sử dụng cả nhánh hương thảo. Cắt nhỏ khoai tây, cà rốt, củ cải trắng và các loại rau củ khác, sau đó cho vào khay nướng cùng dầu, vắt thêm chanh và thêm 1-2 nhánh hương thảo tươi. Nướng ở 200°C trong 35-40 phút đến khi rau củ mềm và có màu vàng nâu.
- Một số loại rau củ nướng ngon bao gồm khoai lang, rễ cần tây, bí ngòi, ớt chuông, măng tây và cà tím.
Tăng hương vị cho món khoai tây. Khoai tây và hương thảo là sự kết hợp phổ biến và hấp dẫn. Bạn có thể thêm hương thảo vào các món khoai tây như khoai tây nướng, khoai tây nghiền hoặc khoai tây cắt lát nướng sốt kem. Cách làm khoai tây hương thảo như sau:
- Rửa sạch ba củ khoai tây.
- Cắt khoai tây thành múi cau hoặc sợi.
- Ướp khoai tây với 2 thìa canh (30ml) dầu, muối và tiêu.
- Nướng ở 250°C trong 30-35 phút, lật khoai tây hai lần trong quá trình nướng.
- Nêm thêm hương thảo băm nhỏ, tỏi băm, muối và tiêu.
Làm kem sorbet chanh hương thảo. Kem sorbet là món tráng miệng mát lạnh làm từ nước hoa quả và đường, và bạn có thể tự tạo hương vị độc đáo bằng cách thêm hương thảo. Sự kết hợp giữa chanh và hương thảo mang lại hương vị tinh tế, hoàn hảo cho món tráng miệng.
- Để tạo hương vị chanh hương thảo, thêm 1 thìa cà phê (1gr) hương thảo băm nhỏ vào nồi nấu nước đường.
Các cách sử dụng đa dạng khác
Pha trà hương thảo. Trà hương thảo là thức uống ấm áp và thơm ngon, chỉ cần nước và hương thảo tươi. Đun sôi nước, cho một nhánh hương thảo vào ấm trà và đổ nước sôi vào. Đợi 3-5 phút để trà ngấm.
- Thêm một lát chanh để tăng hương vị.
- Bạn cũng có thể làm trà lạnh bằng cách để nguội, cho vào chai kín và bảo quản trong tủ lạnh. Nhớ bỏ hương thảo trước khi bảo quản và dùng hết trong vài ngày.
Ngâm dầu hương thảo. Để làm dầu hương thảo, cho ½ cốc (120ml) dầu ô liu vào nồi cùng ba nhánh hương thảo tươi. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút đến khi dầu đạt 82°C. Để nguội rồi chuyển vào chai hoặc lọ, bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tháng.
- Dùng dầu hương thảo để nấu ăn, chiên rán hoặc làm sốt salad.
Làm bơ hương thảo. Bơ thảo mộc là cách tuyệt vời để thưởng thức hương vị tươi mới của thảo mộc. Bơ hương thảo có thể dùng để:
- Phết lên bánh mì nướng.
- Làm sốt cho cá hoặc thịt nướng.
- Thêm vào khoai tây nướng hoặc đút lò.
- Ăn kèm với cơm, mì ống hoặc rau củ nóng.
Làm muối hương thảo. Muối hương thảo là nguyên liệu tuyệt vời để tăng hương vị cho nhiều món ăn. Để làm muối hương thảo, trộn ¼ cốc (75gr) muối hột với 1 thìa cà phê (1gr) hương thảo khô rồi xay nhuyễn bằng máy xay thực phẩm. Cho hỗn hợp vào hộp kín và để yên trong một ngày.
- Dùng muối hương thảo thay muối thường để nêm nếm súp, hầm, salad, thịt, rau củ, bỏng ngô, v.v.
- Nên sử dụng muối trong vòng một năm để đảm bảo hương vị.
- Có thể thêm vỏ chanh hoặc cam để tăng hương vị.
Thêm hương thảo vào nước chanh. Sự kết hợp giữa chanh và hương thảo luôn hoàn hảo, và bạn có thể thêm hương thảo vào nước chanh hoặc cocktail chanh yêu thích. Sau khi pha nước chanh, cho 2-3 nhánh hương thảo tươi vào bình và ngâm trong vài giờ trước khi thưởng thức.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
