Hướng dẫn Trữ đông cà rốt đơn giản và hiệu quả

22/02/2025

Nội dung bài viết

Khi có lượng cà rốt dư thừa không sử dụng hết trong thời gian ngắn, bạn có thể cân nhắc việc trữ đông để bảo quản lâu dài. Hãy cắt gọt và chần qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn có hại trước khi cho vào tủ đông. Quy trình này không chỉ dễ dàng mà còn giúp bạn nhanh chóng có được cà rốt trữ đông chất lượng.

Các bước thực hiện

Chuẩn bị cà rốt để đông lạnh

Lựa chọn cà rốt tươi ngon. Ưu tiên những củ cà rốt tươi, non, mềm và không bị thâm hay hư hỏng.

Cà rốt có kích thước trung bình thường là lựa chọn tốt nhất. Cà rốt "baby" tuy nhỏ nhưng không giữ được nhiều hương vị sau khi đông lạnh, dù vẫn có thể sử dụng.
Nếu có thể, hãy chọn cà rốt mới thu hoạch. Trường hợp chưa thể đông lạnh ngay, hãy bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi có điều kiện thích hợp.
Tránh sử dụng những củ cà rốt đã héo hoặc khô.

Làm sạch cà rốt. Rửa hoặc chà cà rốt dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và đất cát.

Với cà rốt thu hoạch từ vườn nhà, bạn nên dùng bàn chải chuyên dụng để làm sạch đất bám.
Nếu là cà rốt mua từ cửa hàng, chỉ cần rửa dưới vòi nước lạnh hoặc hơi ấm là đủ.

Cắt cà rốt thành từng miếng nhỏ. Dùng dao cắt cà rốt thành các khoanh tròn dày khoảng 0,5 cm.

Sử dụng dao gọt để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, để lộ phần thịt cà rốt tươi ngon bên trong.
Cắt bỏ hai đầu củ cà rốt, khoảng 0,5 cm mỗi đầu, và bỏ đi.
Tiếp tục cắt phần còn lại thành các khoanh tròn đều nhau. Bạn cũng có thể cắt thành thanh dài hoặc miếng nhỏ, nhưng khoanh tròn là cách đơn giản nhất.
Cà rốt baby không cần cắt nhỏ.

Chần cà rốt để bảo quản

Đun sôi nước trong nồi lớn. Đổ nước vào khoảng 2/3 nồi và đun sôi trên lửa lớn.

Đảm bảo nước sôi mạnh trước khi chần cà rốt.
Nếu nồi không đủ lớn, hãy chần cà rốt thành nhiều mẻ nhỏ, hoàn thành từng mẻ một trước khi chuyển sang mẻ tiếp theo.

Chuẩn bị một chậu nước đá. Chậu nước đá cần có kích thước tương đương với nồi nước sôi. Cho khoảng 12 viên đá vào chậu và đổ nước lạnh vào khoảng 2/3 chậu.

Hãy chuẩn bị chậu nước đá sẵn sàng trước khi bắt đầu chần cà rốt.
Nếu chần nhiều mẻ, bạn có thể cần thêm đá nếu đá trong chậu bắt đầu tan.

Chần cà rốt trong nước sôi. Cho cà rốt đã cắt nhỏ vào nước sôi và nấu nhanh.

Cà rốt cắt lát chỉ cần chần khoảng 2 phút, trong khi cà rốt baby nguyên củ cần khoảng 5 phút.
Quá trình chần giúp ức chế enzyme và vi khuẩn, ngăn cà rốt bị đổi màu, mất hương vị hoặc dinh dưỡng.
Nước chần có thể tái sử dụng đến 5 lần, nhưng bạn có thể cần thêm nước nóng sau mỗi lần dùng.

Làm nguội cà rốt trong chậu nước đá. Ngay sau khi chần, dùng thìa có lỗ vớt cà rốt ra và thả vào chậu nước đá.

Thời gian làm nguội bằng với thời gian chần: 2 phút cho cà rốt cắt lát và 5 phút cho cà rốt baby.
Làm nguội nhanh giúp cà rốt không bị chín quá, đảm bảo độ tươi ngon.

Làm ráo nước. Đổ cà rốt vào rổ và để ráo nước trong vài phút.

Bạn cũng có thể dùng thìa có lỗ vớt cà rốt ra và đặt lên khăn giấy để thấm khô.

Bảo quản cà rốt bằng cách đông lạnh

Xếp cà rốt lên khay nướng. Trải đều cà rốt thành một lớp, đảm bảo chúng không chạm vào nhau hoặc chồng lên.

Việc này giúp cà rốt không dính vào nhau khi đông lạnh, thuận tiện cho việc sử dụng và rã đông sau này.
Nếu khay không đủ chỗ, hãy chia thành nhiều mẻ hoặc sử dụng thêm khay.

Đông lạnh sơ cà rốt. Đặt khay nướng vào tủ đông trong 1-2 giờ hoặc đến khi cà rốt đông cứng hoàn toàn.

Bước này không bắt buộc nếu bạn định sử dụng toàn bộ cà rốt cùng lúc. Tuy nhiên, nếu muốn dùng từng phần nhỏ, đông lạnh sơ sẽ ngăn cà rốt dính vào nhau khi bảo quản lâu dài.
Khi cà rốt đã đông cứng, bạn không thể dễ dàng tách hoặc cắt chúng.

Chuyển cà rốt vào hộp đựng an toàn cho tủ đông. Dùng phới trút cà rốt từ khay nướng vào hộp nhựa hoặc túi zip chuyên dụng.

Nếu dùng hộp nhựa, hãy chừa khoảng 1 cm không gian phía trên để cà rốt nở ra khi đông lạnh.
Với túi zip, ép hết không khí ra ngoài trước khi đóng kín. Sử dụng máy hút chân không nếu có.
Tránh dùng hộp thủy tinh vì chúng dễ nứt vỡ trong tủ đông.
Đừng quên ghi ngày đông lạnh lên nhãn để theo dõi thời gian bảo quản.

Bảo quản đông lạnh đến khi cần dùng. Cà rốt có thể giữ chất lượng tốt trong 9 tháng khi đựng trong hộp nhựa hoặc túi zip thông thường.

Nếu dùng túi hút chân không và bảo quản đông sâu, thời gian có thể kéo dài đến 14 tháng.
Cà rốt đông lạnh phù hợp nhất cho các món nấu chín thay vì ăn sống.