Hướng dẫn Trữ đông mầm cải Brussels đơn giản và hiệu quả

21/02/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn vừa thu hoạch mầm cải Brussels từ vườn nhà hoặc mua được số lượng lớn với giá ưu đãi tại siêu thị, bạn có thể băn khoăn làm thế nào để sử dụng hết trước khi chúng hư hỏng. May mắn thay, bạn có thể bảo quản mầm cải Brussels trong tủ đông đến cả năm để thưởng thức dần. Để giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng, hãy chần sơ qua trước khi đông lạnh.

Các bước thực hiện

Phương pháp trữ đông không cần chần

Tách mầm cải Brussels khỏi thân cây. Nếu chúng đã được tách sẵn, bạn có thể bỏ qua bước này. Để thu hoạch, hãy nắm chặt từng mầm và kéo nhẹ ra khỏi thân cây. Sau khi tách xong, loại bỏ phần thân cây không sử dụng.

Ngâm mầm cải trong nước ấm khoảng 10 phút. Đây là bước làm sạch đơn giản nhưng hiệu quả trước khi đông lạnh. Nước ấm sẽ giúp loại bỏ bụi bẩn và đất cát bám dưới lá mầm cải một cách dễ dàng.

Rửa sạch mầm cải Brussels dưới vòi nước và lau khô kỹ lưỡng. Sử dụng khăn sạch để lau khô từng mầm cải. Việc đảm bảo mầm cải hoàn toàn khô ráo trước khi trữ đông là rất quan trọng, tránh hình thành tinh thể đá làm ảnh hưởng đến chất lượng.

Cho mầm cải Brussels vào túi nhựa có khóa zip. Tùy thuộc vào số lượng mầm cải, bạn có thể sử dụng một hoặc nhiều túi. Sau khi cho vào túi, ép hết không khí ra ngoài và đóng chặt miệng túi.

Bạn có thể chia thành từng túi nhỏ với lượng vừa đủ cho một lần sử dụng, giúp tiện lợi hơn khi cần dùng.

Dùng bút dạ ghi ngày tháng lên từng túi. Việc ghi chú ngày trữ đông giúp bạn dễ dàng theo dõi thời gian bảo quản mà không cần nhớ. Bạn cũng có thể ghi thêm ngày hết hạn để tiện lợi hơn khi sử dụng.

Bảo quản mầm cải Brussels trong tủ đông tối đa 12 tháng. Sau thời gian này, mầm cải có thể mất dần hương vị và độ tươi ngon ban đầu. Nếu mầm cải trở nên khô hoặc đổi màu khi lấy ra, đó có thể là dấu hiệu của hiện tượng cháy đông. Mầm cải vẫn an toàn để ăn nhưng chất lượng không còn tốt.

Để giữ nguyên màu sắc, hương vị và dinh dưỡng, hãy chần sơ mầm cải trước khi trữ đông.

Chần sơ và bảo quản đông lạnh

Đun sôi một nồi nước và phân loại mầm cải Brussels theo kích thước. Chia mầm cải thành ba nhóm: nhỏ, trung bình và lớn. Mỗi nhóm cần thời gian chần khác nhau để đảm bảo độ chín đều.

Nếu tất cả mầm cải có kích thước tương đồng, bạn có thể bỏ qua bước phân loại.

Chuẩn bị một tô nước đá lạnh. Sau khi chần, mầm cải sẽ được ngâm ngay vào nước đá để giữ nguyên độ tươi và màu sắc. Đổ nước vào tô khoảng ba phần tư và thêm một khay đá viên vào.

Chần nhóm mầm cải Brussels nhỏ trong 3 phút. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả nhóm mầm cải nhỏ vào nồi. Để lửa vừa và không đậy nắp, chần trong 3 phút để giữ độ giòn và màu xanh tươi.

Vớt mầm cải từ nồi nước sôi và ngâm ngay vào tô nước đá. Dùng muôi vớt mầm cải ra khỏi nồi một cách cẩn thận và thả ngay vào tô nước đá. Ngâm trong 3 phút để làm nguội nhanh và giữ nguyên chất lượng.

Vớt mầm cải từ tô nước đá và dùng khăn thấm khô nước. Đảm bảo mầm cải hoàn toàn khô ráo trước khi trữ đông để tránh hình thành tinh thể đá. Sau khi khô, bạn có thể cho chúng vào túi và bảo quản trong tủ đông.

Lặp lại quy trình với các nhóm mầm cải Brussels còn lại, điều chỉnh thời gian chần phù hợp. Chần nhóm mầm cải trung bình trong 4 phút và nhóm lớn trong 5 phút. Sau khi chần, ngâm ngay vào nước đá với thời gian tương đương, sau đó vớt ra và thấm khô bằng khăn.

Cho mầm cải Brussels đã chần vào túi nhựa có khóa zip. Lúc này, bạn không cần phân loại theo kích thước nữa. Ép hết không khí ra khỏi túi trước khi đóng kín để đảm bảo chất lượng bảo quản.

Dùng bút dạ ghi ngày tháng lên từng túi. Việc này giúp bạn theo dõi thời gian trữ đông dễ dàng. Bạn cũng có thể ghi thêm ngày hết hạn để tiện lợi khi sử dụng.

Bảo quản mầm cải Brussels trong tủ đông tối đa 12 tháng. Trong thời gian này, mầm cải vẫn giữ được hương vị và kết cấu tươi ngon. Sau 12 tháng, chúng có thể bị cháy đông, khô hoặc mất màu, nhưng vẫn an toàn để sử dụng dù chất lượng không còn tốt.