Hướng dẫn Tự làm Sô cô la tại nhà
21/02/2025
Nội dung bài viết
Sô-cô-la mang đến hương vị béo ngọt khó quên và cảm giác tan chảy mềm mại trong miệng. Thay vì mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự làm sô-cô-la tại nhà với những nguyên liệu đơn giản. Hãy lưu ý, món sô-cô-la này không chỉ ngon mà còn dễ làm, đảm bảo bạn sẽ nghiện ngay từ lần đầu thử!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sô-cô-la đen
- 3,5 thìa canh (50 g) bơ cacao
- 3,5 thìa canh (25 g) bột cacao
- 1 thìa canh (15 g) đường
- ½ thìa cà phê (3 ml) tinh chất vani
Sô-cô-la sữa thơm ngon
- 5,5 thìa canh (75 g) bơ cacao hoặc bơ lạt
- 9,5 thìa canh (75 g) đường bột
- 6 thìa canh (25 g) bột sữa
- 4 thìa canh (30 g) bột cacao
- Một chút muối
Hướng dẫn chi tiết các bước
Hướng dẫn làm thanh sô-cô-la đen
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Sô-cô-la đen được định nghĩa là loại có hàm lượng bơ cacao cao và ít sữa. Bạn thậm chí có thể làm sô-cô-la đen mà không cần dùng sữa. Ngoài các nguyên liệu đã liệt kê, bạn cần chuẩn bị thêm:
- Dụng cụ nạo
- Nồi cách thủy
- Phới đánh kem bằng kim loại
- Khuôn làm kẹo
- Nguyên liệu bổ sung tùy chọn như các loại hạt hoặc trái cây khô
Chuẩn bị nồi cách thủy. Đổ khoảng 2,5 cm nước vào đáy nồi cách thủy, đun với lửa vừa cho đến khi nước sôi.
- Nếu không có nồi cách thủy, bạn có thể dùng một chiếc xoong thông thường và đặt một bát thủy tinh hoặc kim loại lên trên. Đảm bảo bát không chạm vào nước để tránh làm cháy sô-cô-la. Nếu cần, hãy đổ bớt nước.
Nạo và làm chảy bơ cacao. Bơ cacao sẽ tan nhanh hơn nếu được nạo nhỏ. Nếu không có dụng cụ nạo, bạn có thể cắt bơ thành từng miếng nhỏ. Khi nước sôi, cho bơ cacao vào phần trên của nồi cách thủy và dùng phới kim loại khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
- Lưu ý: Dụng cụ gỗ có thể giữ độ ẩm, ảnh hưởng đến kết cấu sô-cô-la. Hãy luôn dùng dụng cụ kim loại để khuấy.
- Một số công thức dùng dầu dừa thay bơ cacao, nhưng điều này có thể làm sô-cô-la bị dầu và không mịn.
Thêm các nguyên liệu còn lại. Khi bơ cacao đã tan chảy, cho bột cacao vào và khuấy đều bằng phới kim loại. Khi hỗn hợp bắt đầu bóng mịn, thêm đường và vani, tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Bạn có thể thay thế đường bằng mật ong, si rô phong hoặc chất tạo ngọt khác tùy thích.
Rót sô-cô-la vào khuôn. Khi hỗn hợp đã mịn và đồng nhất, rót sô-cô-la vào khuôn. Dùng xẻng phẳng để phân phối đều.
- Bạn có thể rắc thêm các nguyên liệu như hạt hoặc trái cây khô lên bề mặt sô-cô-la trước khi đông cứng.
- Sử dụng khuôn tạo hình tùy thích, chẳng hạn khuôn thanh, trái tim hoặc thậm chí khay đá viên nếu không có khuôn chuyên dụng.
- Sô-cô-la đen có thể dùng để làm vụn sô-cô-la, kẹo mềm và nhiều món ngọt khác.
Làm nguội sô-cô-la. Để khuôn sô-cô-la nguội ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh khoảng một giờ để đông cứng.
- Tránh cho sô-cô-la vào tủ lạnh quá sớm vì điều này có thể khiến bề mặt bị khô và nứt.
Tách sô-cô-la khỏi khuôn. Khi sô-cô-la đã đông cứng, lấy ra khỏi tủ lạnh. Lật úp khuôn lên bề mặt phẳng và nhẹ nhàng bóc khuôn ra khỏi sô-cô-la.
- Nếu sô-cô-la khó tách, hãy cho khuôn vào tủ đông 5-10 phút rồi thử lại.
- Dùng cán dao gõ nhẹ vào đáy khuôn hoặc gõ toàn bộ khuôn lên mặt phẳng để sô-cô-la bong ra dễ dàng.
Hướng dẫn làm hạt sô-cô-la sữa
Chuẩn bị dụng cụ. Quy trình làm sô-cô-la sữa tương tự như sô-cô-la đen, điểm khác biệt chính là sự có mặt của bột sữa. Bạn có thể tạo hình sô-cô-la sữa thành thanh, nước chấm hoặc các món khác. Để làm hạt sô-cô-la sữa, bạn cần chuẩn bị:
- Nồi cách thủy hoặc bát kim loại và xoong
- Muôi kim loại
- Phới đánh kem
- Khay nướng lót giấy sáp
- Túi bắt kem với đầu tròn nhỏ
- Tăm xỉa răng
Nạo và làm chảy bơ cacao. Bạn có thể nạo hoặc cắt bơ cacao thành từng miếng nhỏ. Cho bơ vào nồi cách thủy và đun với lửa vừa, khuấy đều bằng thìa kim loại cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
- Đảm bảo bát không chạm vào nước để tránh làm cháy sô-cô-la. Nếu cần, hãy đổ bớt nước trong xoong.
Thêm các nguyên liệu còn lại. Cho một nhúm muối vào hỗn hợp, sau đó thêm bột cacao và khuấy đều. Tiếp theo, thêm đường và khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Cuối cùng, cho bột sữa vào và khuấy đều.
- Dùng phới đánh nhanh tay để hỗn hợp đạt độ bóng mịn.
- Luôn dùng sữa bột thay vì sữa lỏng để tránh làm sô-cô-la vón cục.
Tạo hình hạt sô-cô-la. Sử dụng túi bắt kem có đầu tròn nhỏ để tạo từng giọt sô-cô-la lên khay nướng đã lót giấy sáp. Khi sô-cô-la còn ấm, dùng tăm xỉa răng nhẹ nhàng kéo lên từ giữa mỗi hạt để tạo đỉnh nhọn.
- Nếu không có túi bắt kem, bạn có thể dùng túi đông lạnh, cắt một góc nhỏ và ép sô-cô-la qua lỗ đó.
- Đừng lo lắng nếu các hạt không đều nhau, chúng vẫn mang hương vị tuyệt vời.
- Sau khi tạo hình xong, để sô-cô-la nguội ở nhiệt độ phòng rồi bảo quản trong hộp kín.
Công việc đã hoàn thành.
Mẹo nhỏ
- Để thêm phần sáng tạo, bạn có thể trang trí sô-cô-la bằng cách dùng bơ cacao tạo hiệu ứng bắn tung tóe hoặc sử dụng giấy in để tạo hoa văn độc đáo trên bề mặt.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
