Khám phá 15 loại nấm lẩu ngon miệng, dễ tìm và được yêu thích nhất

30/04/2025

Nội dung bài viết

Nấm là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, góp mặt trong vô số món ăn, đặc biệt là các món lẩu. Hãy cùng Tripi khám phá 15 loại nấm lẩu dễ tìm và cực kỳ được yêu chuộng.

Một nồi lẩu ấm áp trong những ngày mưa hay lúc trời se lạnh là lựa chọn lý tưởng. Lẩu thường kết hợp thịt, mì, rau, và đặc biệt không thể thiếu nấm – một nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Cùng Tripi điểm qua 15 loại nấm lẩu ngon, dễ tìm và phổ biến nhất hiện nay.

Nấm mộc nhĩ (hay còn gọi là nấm tai mèo)

Nấm mộc nhĩ, hay nấm tai mèo, là một trong những loại nấm rất phổ biến tại Việt Nam. Loại nấm này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn được biết đến như một vị thuốc. Nhờ hàm lượng sắt cao, nấm mộc nhĩ có tác dụng tuyệt vời trong việc cải thiện tuần hoàn não, tăng cường miễn dịch, giải độc cơ thể và làm chậm quá trình lão hóa.

Nấm mộc nhĩ

Nấm tai mèo thường được người Hoa ưa chuộng trong các bữa ăn của họ. Nấm tai mèo có kết cấu dai giòn rất đặc trưng, mang lại cảm giác thú vị khi ăn. Tuy nhiên, cần chế biến nấm tai mèo thật kỹ trước khi sử dụng để tránh gặp phải vấn đề với các chất morphin có trong nấm. Phụ nữ mang thai và những người có hệ tiêu hóa yếu cũng nên hạn chế ăn loại nấm này.

Nấm rơm

Nấm rơm có nguồn gốc từ những đống rơm rạ, nơi chúng phát triển một cách tự nhiên. Với hình dáng búp tròn giống quả trứng và nón xốp, nấm rơm được coi là loại nấm có tính chất lành, giúp bổ tỳ, ích khí, thanh nhiệt, giảm cholesterol và ngăn ngừa sự hình thành khối u trong cơ thể.

Nấm rơm

Ngoài ra, nấm rơm còn chứa một lượng dinh dưỡng phong phú, từ protein, chất xơ, xenlulozơ cho đến các vitamin và khoáng chất quý giá. Loại nấm này còn đặc biệt với 18 loại axit amin, hỗ trợ tối ưu cho sức khỏe của con người.

Khi thưởng thức nấm rơm, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên, khi cắn vào, nước từ nấm chảy ra, tạo nên một cảm giác thơm ngon tuyệt vời.

Nấm hương (hay còn gọi là nấm đông cô)

Nấm hương, hay nấm đông cô, sở hữu hình dáng chiếc ô nhỏ nhắn, xinh xắn. Được mệnh danh là “vua của các loại rau”, nấm hương mang lại nhiều dưỡng chất quý báu, bao gồm 3 loại enzyme và các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.

Nấm này chứa nhiều chất xơ, vitamin B và có hàm lượng calo thấp, vì vậy rất thích hợp cho những ai đang theo chế độ ăn kiêng.

Nấm rơm

Nấm hương không chỉ có mùi thơm đặc trưng, mà còn có độ dai vừa phải và vị ngọt thanh, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món lẩu. Dù nấm rơm rất bổ dưỡng, nhưng để tránh cảm giác đầy bụng khó tiêu và thừa chất, bạn chỉ nên ăn tối đa 50g mỗi ngày.

Nấm kim châm

Nấm kim châm là một nguyên liệu quen thuộc, không thể thiếu trong các nồi lẩu. Với thân hình nhỏ nhắn, dài như que tăm, màu trắng và vị ngọt thanh, nấm kim châm mang đến một trải nghiệm ăn uống thú vị với độ giòn dai đặc trưng.

Nấm kim châm

Nấm kim châm, còn được gọi là nấm Ích Não, vì chứa hàm lượng lysine cao, hỗ trợ sự phát triển não bộ và trí tuệ. Thêm vào đó, nấm kim châm cũng rất giàu chất xơ, protein, vitamin B và các khoáng chất như magie, kẽm, sắt, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nấm kim châm không chỉ giúp thanh nhiệt, giải độc mà còn có tác dụng điều hòa huyết áp và tăng cường sinh lực. Với chỉ 36 calo trong 100g, nấm kim châm là lựa chọn tuyệt vời cho những người đang giảm cân.

Nấm đùi gà

Dễ dàng nhận ra hình dáng đặc trưng của nấm đùi gà qua tên gọi. Loại nấm này có hình dáng giống chiếc đùi gà màu trắng nõn, thân nhỏ với nón cầu nâu. Nấm đùi gà còn được biết đến với tên gọi nấm Lục Bình hoặc bào ngư Nhật.

Nấm đùi gà

Nấm đùi gà là loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt với hàm lượng protein gấp 4 lần so với các loại rau thông thường. Nấm có vị giòn, thơm ngon như hạnh nhân, độ ngọt tự nhiên rất lý tưởng cho các món lẩu. Tại phương Tây, người ta thường chế biến nấm đùi gà bằng cách nướng hoặc ăn kèm các món khác.

Ngoài hương vị tuyệt vời, nấm đùi gà còn là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu, rất có lợi cho hệ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và giúp điều hòa huyết áp, giảm mỡ máu.

Nấm Ngọc Tẩm

Nấm Ngọc Tẩm còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như nấm vị cua, nấm thủy tiên, nấm linh chi nâu tươi. Tên gọi nấm vị cua xuất phát từ hương vị ngọt thanh đặc trưng của nó, giống như vị cua. Nấm Ngọc Tẩm rất giàu dinh dưỡng, chứa các chất như arginine, lysine và dextran, giúp cải thiện trí nhớ, phát triển tư duy, chống xơ gan và tăng cường hệ miễn dịch.

Nấm Ngọc Tẩm (nấm linh chi nâu)

Nấm linh chi

Nấm linh chi nổi bật không chỉ tại Việt Nam mà còn trên toàn thế giới nhờ chứa hơn 119 hoạt chất dược liệu cực kỳ có lợi cho sức khỏe, như germanium hữu cơ, crom, vanadium, triterpenoids... Những hợp chất này đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao sức khỏe và giúp giải nhiệt hiệu quả trong mùa hè.

Nấm linh chi

Ngoài ra, nấm linh chi còn có tác dụng phòng ngừa nhiều bệnh lý nguy hiểm như xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch, và giúp điều hòa huyết áp. Ở Trung Quốc, nấm linh chi đỏ thường được nấu cùng nước lẩu để gia tăng dược tính có lợi cho sức khỏe.

Nấm đông trùng hạ thảo

Nấm đông trùng hạ thảo, một thảo dược nổi tiếng từ ngàn xưa, hiện nay được trồng phổ biến tại Việt Nam. Loại nấm này chứa đến 17 axit amin cùng nhiều nguyên tố vi lượng như axit cordiceptic, cordycepin, adenosine, rất có lợi cho sức khỏe con người.

Nấm đông trùng hạ thảo

Nấm đông trùng hạ thảo có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh như thận hư, di tinh, liệt dương, ho hen và phế quản. Đặc biệt, nấm rất có ích đối với trẻ em chậm lớn. Khi nấm được nấu trong lẩu, chúng không chỉ tạo ra màu vàng đẹp mắt mà còn có độ giòn dai và vị ngọt tự nhiên hấp dẫn.

Nấm mối tự nhiên

Tên gọi nấm mối tự nhiên xuất phát từ việc nấm chỉ mọc ở những nơi đất có nhiều mối sinh sống. Nấm này mọc hoàn toàn tự nhiên, có giá trị cao và hiện chưa thể trồng được.

Nấm mối tự nhiên

Nấm mối tự nhiên có hình trụ trắng nõn, đầu nấm phình ra, mũ nấm màu nâu xám. Do được nuôi dưỡng trong tự nhiên, nấm mang lại vị ngọt tự nhiên đặc biệt. Thêm vào đó, nấm mối tự nhiên rất giàu dinh dưỡng, giúp cải thiện miễn dịch và ngăn ngừa nhiều bệnh lý nguy hiểm. Vì không thể trồng được, nấm này được coi là một trong những thực phẩm quý hiếm.

Nấm mối đen

Nấm mối đen có thể được trồng, khác hẳn với nấm mối tự nhiên vốn mọc hoang. Dù vậy, hương vị của hai loại nấm này đều rất tuyệt vời, không ai kém ai. Nấm mối đen có mũ màu đen, khi cầm vào cảm giác hơi nhớt, thân nấm dài hình trụ.

Nấm mối đen

Nấm mối đen mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt trong việc ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Nó hỗ trợ điều trị ung thư vú ở phụ nữ, ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới và còn nhiều công dụng tuyệt vời khác.

Nấm mỡ

Nấm mỡ có hình dáng to tròn, thân mập ú dễ thương. Nấm này có hai loại, nấm trắng và nấm nâu. Được sử dụng rộng rãi ở hơn 70 quốc gia, nấm mỡ là một nguồn dinh dưỡng phong phú. Nấm mỡ có vị mềm mịn, thơm ngậy, cực kỳ hấp dẫn khi được cho vào nồi lẩu.

Nấm mỡ

Nấm chứa lượng protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất phong phú. Đặc biệt, hàm lượng chất béo trong nấm mỡ rất thấp, không chứa cholesterol, vì thế rất phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Loại nấm này được cho là có tính mát, giúp thanh nhiệt, nhuận phế hóa đàm, bổ tỳ ích khí, tốt cho tim mạch và hệ miễn dịch, đồng thời ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.

Nấm hoàng đế

Nấm hoàng đế có thể còn khá lạ lẫm đối với nhiều người. Tên gọi khác của nó là nấm milky, nấm trắng sữa hoặc nấm sữa. Với thân và mũ nấm màu trắng tinh khiết, nấm hoàng đế thật sự rất đẹp mắt.

Nấm hoàng đế

Nấm hoàng đế là một nguồn giàu canxi, sắt, kẽm và các vitamin như vitamin A, vitamin B,... Đặc biệt, nấm này còn chứa ergothioneine, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại. Nấm hoàng đế thường được nướng lên, nhưng khi thái lát mỏng và thêm vào nồi lẩu, nó cũng là một món ăn rất hấp dẫn.

Nấm bào ngư

Nấm bào ngư còn được biết đến với tên gọi nấm sò, nhờ vào màu trắng sáng như vỏ sò. Mũ nấm hình quạt tròn, có sắc nâu nhạt hoặc xám nhẹ, thường được xé nhỏ khi chế biến vào các món lẩu.

Loại nấm này sinh sống ký sinh trên các gốc cây mục, mang lại nguồn dưỡng chất dồi dào. Nấm chứa nhiều protein, vitamin, kali, phốt pho và hầu như không có calo. Nó được mệnh danh là thần dược cho phái đẹp nhờ khả năng chống oxy hóa, giúp làm đẹp da và ngăn ngừa lão hóa.

Nấm bào ngư

Cả chân và mũ nấm bào ngư đều có thể ăn được, với vị ngọt nhẹ và độ giòn đặc trưng. Nhiều người nhận xét rằng nấm bào ngư có hương vị giống mực, chính vì vậy nó được yêu thích trong các món lẩu hải sản.

Nấm hải sản

Nấm hải sản, còn gọi là nấm ngọc châm, có kích thước nhỏ nhắn và màu trắng ngà, thường dễ bị nhầm với nấm kim châm. Với mũ nấm vân đá và vị giống hải sản, nấm này rất được ưa chuộng trong các món lẩu hải sản như lẩu cá, lẩu cua...

Nấm hải sản

Nấm hải sản chứa nhiều axit amin thiết yếu như methionine, valine, phenylalanine cùng các khoáng chất quan trọng như canxi. Chúng giúp ngăn ngừa lão hóa, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn, đồng thời kích thích hệ miễn dịch, tăng cường trao đổi chất và phát triển trí tuệ. Đặc biệt, nấm hải sản có khả năng hỗ trợ chống sự hình thành khối u nhờ việc kích hoạt sản xuất đại thực bào.

Nấm trâm vàng

Nấm trâm vàng là loại nấm thơm ngon, mang vẻ đẹp rực rỡ của sắc vàng, với thịt mềm mịn và vị ngọt đặc trưng. Nấm này thường xuất hiện vào cuối thu, đầu xuân, và có hình dáng nhỏ nhắn giống cây trâm vàng. Nó ưa nhiệt độ mát mẻ và thường sinh trưởng ở các vùng khí hậu lạnh.

Nấm trâm vàng

Nấm trâm vàng không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn giàu dưỡng chất, với 8 loại axit amin và nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe. Loại nấm này còn được biết đến với khả năng phòng chống ung thư, mang lại giá trị dinh dưỡng vượt trội cho cơ thể.

Nấm là món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe. Hãy chọn lựa những loại nấm phù hợp để làm phong phú thêm bữa ăn lẩu của gia đình. Bên cạnh đó, đừng quên bổ sung nấm vào các món ăn hàng ngày để duy trì sức khỏe và cân bằng dinh dưỡng.

Mua dầu ăn tại Tripi

Tripi – thương hiệu mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng, góp phần tạo nên những trải nghiệm tuyệt vời và bổ ích trong mỗi bữa ăn. Hãy khám phá thế giới ẩm thực đa dạng và sáng tạo cùng Tripi.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi