Khám phá 2 cách chế biến gân bò sả ớt mềm, thơm ngon, khó tả

07/05/2025

Nội dung bài viết

Gân bò giòn rụm kết hợp với sả và hành phi vàng ươm tỏa hương thơm nức mũi, làm kích thích mọi giác quan. Món ăn này vừa là lựa chọn lý tưởng cho các buổi nhậu, lại cũng rất hợp để ăn cùng cơm, khiến bạn không thể ngừng ăn. Cùng Tripi học ngay cách làm gân bò sả ớt thơm ngon khó cưỡng này!

Bạn không cần phải ra quán nhậu để thưởng thức món gân bò sả ớt tuyệt vời. Hôm nay, Tripi sẽ chia sẻ với bạn 2 cách chế biến món ăn này vừa mềm, vừa thơm, vừa ngon đến khó tả!

Công thức gân bò xào sả ớt

Thời gian chế biến: 40 phút
Dành cho: 3 người ăn

Nguyên liệu cần có cho món gân bò xào sả ớt

Gân bò: 300g
Hành tím: 13 củ
Sả, ớt hiểm, hành lá, đậu phộng rang, tỏi, ớt sừng, gừng, hành tây
Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt,...

Nguyên liệu để làm gân bò xào sả ớt

Hướng dẫn cách làm gân bò xào sả ớt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị gân bò

Đầu tiên, bạn cần chà xát gân bò với 2 muỗng muối và 4 muỗng giấm để khử mùi hôi hoàn toàn. Sau đó, cho gân bò vào nồi nước đủ ngập, thêm vào 1 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1 củ hành tây đã bóc vỏ, vài lát gừng, sả cắt khúc và đập dập để làm giảm mùi hôi, giúp gân bò thêm thơm ngon.

Tiếp theo, bạn bật bếp luộc gân bò trong khoảng 45 phút rồi vớt ra, nhúng vào nước lạnh trong 10 phút để giúp gân bò giữ được độ giòn sần sật, hấp dẫn.

Với gân bò đã luộc sẵn

Mặc dù gân bò đã được luộc sẵn, nếu bạn cảm thấy vẫn còn hơi dai, có thể luộc lại với 500ml nước, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh rượu trắng, 3 - 4 lát gừng và 2 cây sả đập dập trong 15 phút để gân bò trở nên mềm mại hơn.

Sau khi luộc sơ trong 15 phút, vớt gân bò ra và cho ngay vào tô nước lạnh, giúp gân bò giữ được độ giòn sần sật, cực kỳ hấp dẫn.

Khi gân bò đã nguội, cắt thành từng miếng vừa ăn để dễ dàng chế biến tiếp.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Băm nhỏ 2 cây sả, cắt lát 2 cây còn lại. Hành lá thái nhỏ, hành tím dùng dao đập dập 10 củ. Ớt sừng cắt hạt lựu nhỏ, tỏi và 3 củ hành tím còn lại cùng ớt hiểm thì băm nhuyễn để tạo ra một hương vị đậm đà cho món ăn.

Bước 2: Xào gân bò

Cho chảo dầu lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả cắt lát vào phi vàng, dậy mùi thơm rồi vớt ra ngoài để riêng.

Tiếp tục sử dụng chảo đó, bạn phi phần sả băm, hành tím đập dập, hành tím băm nhỏ, tỏi và ớt hiểm đã băm.

Khi hỗn hợp trên đã vàng thơm, bạn cho toàn bộ gân bò vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước mắm. Đảo đều và điều chỉnh gia vị sao cho vừa khẩu vị gia đình, sau đó xào thêm 1 phút nữa.

Sau khi gia vị đã được nêm nếm, bạn cho phần sả cắt lát đã phi thơm, hành lá và ớt sừng cắt nhỏ vào chảo. Đảo đều rồi tắt bếp, bày ra đĩa và thưởng thức.

Thành phẩm

Gân bò xào sả ớt sau khi hoàn thành, với hương thơm ngào ngạt, gân bò giòn dai sần sật, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Món ăn này rất phù hợp cho những buổi nhậu lai rai cùng bạn bè.

Công thức gân bò kho sả

Thời gian chế biến: 60 phút
Dành cho: 3 người ăn

Nguyên liệu để làm gân bò kho sả

Gân bò: 400g
Tỏi băm, sả, gừng
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường, muối,...

Cách làm gân bò kho sả

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch gân bò, sau đó dùng muối và giấm để bóp gân bò, giúp khử mùi hôi hiệu quả. Ớt cắt lát, tỏi băm nhuyễn, sả cắt khúc ngắn và đập dập để tạo hương vị đậm đà hơn.

Bước 2: Kho gân bò

Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào phi tỏi băm cho thơm. Tiếp theo, cho gân bò vào xào đều cho đến khi gân bò săn lại, rồi thêm 300ml nước, sả, gừng vào và đảo đều. Kho trong khoảng 45 phút cho đến khi gân bò mềm và thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, khi nước sôi, hãy giảm lửa nhỏ để gân bò có thể mềm từ từ và thấm gia vị. Nếu thấy bọt nổi lên, vớt sạch để món ăn thêm ngon miệng.

Nêm 1/2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa canh đường, 1/4 thìa canh muối vào, trộn đều, tiếp tục kho thêm khoảng 10 phút cho gia vị thấm đều vào gân bò.