Khám phá 2 cách chế biến thịt xiên lá móc mật, hương vị đậm đà không thể cưỡng lại

01/05/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đã chán món thịt nướng thông thường, hãy thử ngay với lá móc mật. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món thịt xiên lá móc mật thơm ngon, khiến bạn không thể ngừng thưởng thức.

Thịt xiên lá móc mật mang đến sự kết hợp giữa nét độc đáo và sự giản dị của ẩm thực quê hương, với hương thơm quyến rũ. Cuối tuần này, hãy thử ngay món ăn này cùng Tripi để cả gia đình cùng thưởng thức.

Hướng dẫn làm thịt xiên lá móc mật trên bếp than

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
60 phútCho số người
2 - 3 người

Nguyên liệu để làm thịt xiên lá móc mật nướng trên bếp than

500g thịt ba chỉ
100g lá móc mật
15 tép tỏi lớn, 3 củ hành tím (nếu tỏi nhỏ có thể dùng nhiều hơn)
2 muỗng canh nước cốt me
Rau xà lách, rau mùi
Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, nước mắm, muối, ngũ vị hương, đường, hạt nêm, nước màu, dầu ăn, đường nâu, tương ớt, ớt bột
Dụng cụ: Xiên que, bếp than

Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt xiên lá móc mật nướng trên bếp than

Mẹo vặt
Cách chọn thịt ba chỉ ngon
- Để thịt nướng không bị khô và có độ béo vừa phải, bạn nên chọn miếng thịt ba chỉ từ phần bụng dưới của heo, không dính sườn. Phần thịt này có lớp mỡ và nạc xen kẽ, mỏng đều và có độ đàn hồi cao.
- Hãy chọn miếng thịt có da heo hồng hào, phần nạc chắc, đàn hồi. Tránh chọn thịt có lớp mỡ quá dày, quá nhiều thịt hoặc miếng thịt bị nhão, có mùi hôi lạ vì đó là dấu hiệu của thịt cũ.
Lá móc mật mua ở đâu?
Bạn có thể tìm lá móc mật tại các cửa hàng chuyên gia vị hoặc các cửa hàng bán cây cảnh.

Cách chế biến thịt xiên lá móc mật nướng bằng bếp than

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần tách lá móc mật, nhặt và rửa sạch rau xà lách, rau mùi. Hãy chắc chắn rằng tất cả nguyên liệu đều được làm sạch cẩn thận.

Thịt ba chỉ mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng và cạo sạch lông heo nếu có. Sau đó, bạn cắt thịt thành miếng dày vừa phải, tránh cắt quá mỏng để thịt không bị khô khi nướng. Để thịt ráo nước trước khi ướp gia vị.

Tỏi và hành tím, bạn lấy khoảng 6 tép tỏi cho vào cối giã nhuyễn, 8 tép còn lại thì băm nhỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu trước khi chế biến

Bước 2 Ướp thịt

Bạn trộn hành tỏi giã nhuyễn, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước màu với thịt. Sau đó, bạn trộn đều tất cả gia vị cùng thịt và cho 1/2 muỗng cà phê tiêu vào, tiếp tục đảo đều. Hãy để thịt ướp gia vị trong khoảng 30 đến 60 phút để thịt ngấm đều hương vị.

Ướp thịt để gia tăng hương vị

Bước 3 Nướng thịt

Khi thịt đã đủ thời gian ướp, bạn tiến hành xiên thịt vào que nướng. Đầu tiên là một miếng thịt, sau đó là một lá móc mật đã được gấp đôi, tiếp tục xen kẽ như vậy cho đến khi que nướng đầy.

Khi đã xiên xong, bạn đặt que lên bếp than đang cháy đỏ để nướng. Đừng quên lật đều xiên thịt để thịt chín đều và không bị cháy nhé.

Nướng thịt trên bếp than

Bước 4 Pha chế nước sốt me

Bạn cho 2 muỗng canh nước cốt me vào một chén nhỏ, sau đó thêm vào 1/2 chén nước sôi và khuấy đều để tạo hỗn hợp đồng nhất.

Bạn đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thêm tỏi đã băm nhỏ vào và phi thơm cho đến khi dậy mùi.

Khi tỏi đã vàng và dậy mùi, bạn cho phần nước cốt me đã pha vào chảo cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh tương ớt và 1/2 muỗng canh ớt bột, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại là hoàn thành.

Chế biến nước sốt me thơm ngon

Thành phẩm

Thịt xiên lá móc mật nướng bằng bếp than

Sau khi hoàn thành quá trình nướng, miếng thịt sẽ tỏa hương thơm quyến rũ, với mùi lá móc mật đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn có thể cuốn thịt với rau sống, dưa leo tươi mát và chấm với nước sốt me để hương vị thêm đậm đà, đúng điệu.

Hướng dẫn làm thịt xiên lá móc mật nướng bằng nồi chiên không dầu

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
45 phútCho số người
2 - 3 người

Công thức này sử dụng cách sơ chế và ướp thịt, pha chế nước sốt me giống như cách đầu tiên, chỉ khác ở phương pháp nướng. Hãy theo dõi cẩn thận hướng dẫn dưới đây để có món ăn hoàn hảo.

Đặt các xiên thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180 độ C trong khoảng 10 phút.
Tiếp theo, lấy thịt ra, lật mặt, phết một lớp mật ong lên bề mặt thịt rồi tiếp tục nướng ở 180 độ C thêm 5 phút nữa là món thịt đã hoàn thành.

Mẹo hay
- Phết mật ong lên thịt giúp miếng thịt giữ được độ ẩm, không bị khô và mang lại vị ngọt tự nhiên.
- Bạn có thể sử dụng giấy bạc lót dưới nồi chiên để tránh nước sốt thừa rơi xuống đáy nồi, giữ cho nồi luôn sạch sẽ.

Hướng dẫn làm thịt xiên lá móc mật với nồi chiên không dầu

Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu không hề thua kém phương pháp nướng bằng bếp than. Thịt giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên và lan tỏa hương thơm đặc trưng của lá móc mật. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn để phục vụ trong bữa tiệc tại nhà, hãy thử ngay món thịt xiên này. Đảm bảo bạn sẽ có một món nướng chuẩn BBQ mà không tốn quá nhiều thời gian và công sức.

Hai cách làm thịt xiên lá móc mật trên đây không chỉ đơn giản mà còn rất thơm ngon, đảm bảo ai cũng sẽ mê, kể cả các bé yêu trong gia đình. Hãy thử ngay vào cuối tuần này để chiêu đãi cả nhà nhé.

Chọn mua thịt ba rọi chất lượng tại Tripi để làm món thịt xiên lá móc mật: