Khám phá 2 cách làm đậu hũ tại nhà mà không cần giấm hay thạch cao, sử dụng nguyên liệu tự nhiên để tạo ra món đậu hũ ngon lành, béo ngậy.
28/04/2025
Nội dung bài viết
Cùng Tripi tìm hiểu cách làm đậu hũ tại nhà đơn giản mà vẫn đạt được độ mềm mịn, thơm ngon, đảm bảo an toàn, không sử dụng giấm hay thạch cao.
Lo ngại về việc đậu hũ ngoài quán có thể chứa thạch cao không an toàn? Hãy thử làm đậu phụ tại nhà với 2 công thức dưới đây, bảo đảm hoàn toàn an toàn với nguyên liệu đậu nành và đậu gà.
Công thức làm đậu hũ từ đậu nành
Thời gian chuẩn bị10 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
2 - 3 người
Nguyên liệu chính để làm đậu hũ là đậu nành, không chứa cholesterol và giàu các khoáng chất như sắt, kẽm, có tác dụng giảm loãng xương, ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2 và nhiều bệnh lý khác.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g đậu nành khô
- 1 quả chanh
- Muối
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, 2 cái rổ
Hướng dẫn chọn hạt đậu nành chất lượng
- Chọn hạt đậu nành có hình dáng mẩy, loại bỏ hạt nhỏ, sâu mọt và tạp chất. Tốt nhất nên chọn đậu nành mới thu hoạch hoặc chỉ sau 3-4 tháng để đảm bảo độ tươi ngon.
- Hạt đậu nành cần có màu trắng ngà, đều màu và vỏ không bị nứt hay có dấu hiệu nảy mầm.
- Chọn hạt đậu nành có hình dáng mẩy, loại bỏ hạt nhỏ, sâu mọt và tạp chất. Tốt nhất nên chọn đậu nành mới thu hoạch hoặc chỉ sau 3-4 tháng để đảm bảo độ tươi ngon.
- Hạt đậu nành cần có màu trắng ngà, đều màu và vỏ không bị nứt hay có dấu hiệu nảy mầm.
Các bước thực hiện
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đậu nành: rửa sạch bụi bẩn và ngâm trong nước lạnh khoảng 8-10 tiếng, sau đó đãi sạch vỏ đậu.
Chanh: Vắt lấy nước cốt. Trộn 1 muỗng cà phê muối vào 350ml nước lọc, sau đó thêm 3 muỗng canh nước cốt chanh vào hỗn hợp. Nếu chanh không đủ chua, hãy thêm nước cốt cho đến khi đạt được độ chua vừa ý.
Lưu ý: Nếu hỗn hợp chanh không đủ độ chua, đậu hũ sẽ không thể kết tủa được.
Bước 2 Xay đậu nành
Cho một phần đậu nành và nước vào máy xay, xay đến khi đậu nành mịn như bột, rồi tiếp tục thêm nước và đậu nành vào để xay tiếp. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết đậu nành.
Lưu ý: Đừng cho quá nhiều nước trong lần xay đầu tiên vì chúng ta sẽ phải xay lại đậu nành thêm 2-3 lần nữa.
Dùng một miếng khăn vải mùng để lọc xác đậu nành. Sau đó, tiếp tục xay lại đậu nành thêm 2-3 lần nữa cho đến khi thu được đủ 7 lít nước cốt. Chỉ khi xay nhiều lần, bạn mới có thể lấy hết lượng nước cốt đậu nành.
Hớt bỏ bớt bọt trong sữa đậu nành sống để sữa được mịn màng và thơm ngon hơn.
Bước 3 Nấu sữa đậu nành
Đun sữa đậu nành sống trên bếp với lửa lớn, nhớ khuấy đều để tránh bị cháy đáy nồi. Khi sữa sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ vừa và nấu tiếp 10 phút, đừng quên hớt bọt liên tục để sữa được trong và thơm.
Lưu ý: Hãy đảm bảo nấu sữa đậu nành thật kỹ để đậu hũ sau khi làm ra sẽ mềm mịn và thơm ngon. Sữa đậu nành sống có thể không ngon và dễ bị hư hỏng.
Bước 4 Kết tủa sữa đậu nành để tạo đậu phụ
Khi sữa đậu nành đã chín, giảm lửa xuống mức nhỏ, cho từ từ 3 vá nước cốt muối chanh vào sữa đậu nành, khuấy đều và đậy nắp lại. Mỗi 2 phút, bạn lại thêm nước cốt chanh muối vào nồi cho đến khi đậu nành kết tủa và nước trong lại là được.
Bước 5 Lấy đậu phụ ra khỏi nồi
Chuẩn bị 2 chiếc rổ để tạo hình cho đậu hũ.
Kê một chiếc rổ lên một chiếc thau, lót vải mùng vào trong rổ rồi đổ đậu phụ vào. Sau đó, dùng chiếc rổ thứ hai ép lên đậu phụ và đặt vật nặng lên trên để tạo lực nén.
Đậu phụ cần ép trong khoảng 8 phút, sau đó bạn từ từ đổ nước lên phần đậu phụ để làm nguội. Cuối cùng, chỉ cần lấy đậu phụ ra khỏi khuôn là xong.
Bước 6 Thành phẩm
Đậu phụ được làm theo công thức này cực kỳ mềm mịn và ngon miệng. Bạn có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn như chiên, kho, hoặc đơn giản chỉ cần chấm tương để thưởng thức ngay.
Công thức làm đậu phụ từ đậu gà
Thời gian chuẩn bị10 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
2 - 3 người
Đậu gà (hay còn gọi là đậu Garbanzo, Chickpea) là loài cây thuộc họ đậu, nổi tiếng ở Ấn Độ và Trung Đông. Theo Medplus, chuyên trang y tế, đậu gà chứa nhiều dưỡng chất quý như vitamin K, Folate, Photpho, Kẽm, Đồng, Mangan, Choline và Selen.
Ngoài là nguồn cung cấp Protein và chất xơ tuyệt vời, đậu gà còn không chứa gluten và chứa lượng Sắt, vitamin B6 cùng Magie đặc biệt. Chúng giúp cải thiện sức khỏe xương, hệ tim mạch, hỗ trợ bệnh tiểu đường và giảm cholesterol xấu. Vì vậy, làm đậu phụ từ đậu gà là lựa chọn an toàn và bổ dưỡng. Hãy bắt tay vào làm ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g đậu gà
- Dụng cụ: Cái rây, máy xay sinh tố, vải lọc sữa (hoặc có thể dùng khăn cotton), khuôn inox.
Các bước thực hiện
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn ngâm 200g đậu gà trong nước khoảng 8 – 12 tiếng qua đêm. Sau đó, dùng rây lọc bỏ phần nước, rồi cho đậu vào máy xay sinh tố cùng với 500ml nước.
Xay đậu gà cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, rồi đổ vào túi lọc cùng 100ml nước, vắt lấy nước cốt và bỏ phần bã.
Bước 2 Làm đậu phụ
Bắc nồi lên bếp, cho nước đậu gà vào nồi đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và sánh đặc lại. Sau đó, đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội cho đến khi đông cứng (khoảng 1 giờ), là có thể sử dụng ngay.
Bước 3 Thành phẩm
Đậu phụ làm từ đậu gà có độ mềm mịn tuyệt vời, chỉ cần gõ nhẹ vào là có cảm giác "núng na núng nính". Khi ăn, miếng đậu mềm mại như tan ngay trong miệng, với hương vị thơm ngon đặc trưng của đậu gà. Bạn có thể thưởng thức món này cùng nước đường hoặc chiên xù đều rất ngon miệng.
Vậy là bạn đã có ngay món đậu phụ mềm mịn, bổ dưỡng cho cả gia đình. Chúc bạn thành công với hai công thức làm đậu hũ này nhé!
Mua đậu hũ, đậu hũ trứng tại Tripi:
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Khám phá cách làm bánh Trung thu truyền thống ngay tại nhà một cách dễ dàng và đầy sáng tạo.
Cách tìm bạn trai khi bạn thừa cân
Tổng hợp những dòng trạng thái tiếng Hàn ý nghĩa và sâu sắc
Những lời chia tay đồng nghiệp hài hước, đầy khích lệ và chứa đựng những thông điệp ý nghĩa, giúp họ cảm thấy vững vàng và tự tin hơn khi bước vào một chặng đường mới.
Khám phá chi tiết: Một ngày gồm bao nhiêu giờ, phút, giây và cách tính chính xác
