Khám phá 2 công thức cá tai tượng chiên xù giòn rụm, thơm ngon

26/04/2025

Nội dung bài viết

Cá tai tượng sở hữu thịt dai, ngọt và thơm. Dù có nhiều cách chế biến, nhưng cá tai tượng chiên xù vẫn luôn là sự lựa chọn yêu thích bởi lớp vảy giòn tan, hấp dẫn. Cùng Tripi vào bếp với món cá tai tượng chiên xù giòn ngon ngay nhé!

Cá tai tượng không chỉ bổ dưỡng mà còn dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong đó, cá tai tượng chiên xù là món ăn nổi bật với lớp vảy giòn rụm, giữ nguyên vị ngọt tươi của thịt cá. Cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để làm món ăn này nhé!

Cách chế biến cá tai tượng chiên xù

Thời gian chế biến
30 phútChuẩn bị
10 phútPhục vụ cho
3-4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá tai tượng chiên xù

1 kg cá tai tượng
250gr mắm nêm
250gr khế
250gr chuối chát
700gr xà lách
1 trái thơm
3 nhánh hành lá
1 trái chanh
2 củ tỏi
1-2 trái ớt sừng
200gr bột chiên giòn
Gia vị: Dầu ăn, muối ăn, bột ngọt

Mẹo chọn cá tai tượng ngon:
Chọn cá tai tượng sống, khỏe mạnh, không có vết xước hay tróc vảy. Vảy cá phải bóng, xám, sáng.
- Chọn cá có thịt đàn hồi, cầm chắc tay và không bị bủn. Cá to thường có thịt chắc hơn, khi chiên sẽ ngon và giòn hơn.

Hướng dẫn cách làm cá tai tượng chiên xù

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Cá tai tượng làm sạch ruột, rửa kỹ với nước muối để loại bỏ mùi tanh. Dùng dao sắc để lọc lấy phần phi lê, không xương. Sau đó, cắt thịt cá thành những miếng vừa ăn, mỗi miếng rộng khoảng 8 cm.

Chuối gọt vỏ, loại bỏ phần xơ trên khế, sau đó thái lát vừa ăn và ngâm vào nước lạnh có pha chanh và muối để giữ độ tươi ngon.

Lá xà lách nhặt bỏ phần hư, ngâm trong nước muối, rồi rửa sạch và để ráo nước.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn

Bước 2 Pha chế mắm nêm

Thơm, tỏi và ớt sừng (loại bỏ hạt) băm nhỏ, sau đó trộn với 250g mắm nêm, điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Pha chế mắm nêm để chuẩn bị cho món ăn

Bước 3 Chiên cá tai tượng

Cho bột chiên giòn vào đĩa. Đổ dầu ăn vào chảo chống dính lớn và đun sôi. Nhúng từng miếng cá, mặt không có vảy, vào bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu sôi. Để lớp vảy cá giòn, rưới dầu lên mặt có vảy. Khi cá đạt màu vàng đẹp, vớt ra, chú ý không nên đảo cá để tránh làm vảy bị vỡ.

Chiên cá tai tượng cho đến khi giòn và thơm

Bước 4 Làm mỡ hành thơm ngon

Để làm mỡ hành thật ngon, bạn chỉ cần cắt nhỏ hành lá. Tiếp theo, cho 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột ngọt vào. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn cho đến khi dầu sôi, sau đó rưới lên hành lá, khuấy đều cho gia vị hòa tan vào hành.

Làm mỡ hành cho món cá tai tượng thêm hấp dẫn

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Xếp cá tai tượng chiên xù lên đĩa, rưới mỡ hành thơm lên trên và trang trí cho đẹp mắt. Món ăn này thường được ăn kèm với bánh tráng, rau sống, bánh hỏi, và mắm nêm chấm đậm đà.

Cá tai tượng chiên xù giòn rụm, hấp dẫn

Cách làm cá tai tượng chiên xù theo phong cách miền Tây

Chế biến
20 phútChuẩn bị
30 phútPhục vụ cho
3-4 người

Nguyên liệu làm món cá tai tượng kiểu miền Tây

1 con cá tai tượng
200gr bánh tráng
500gr bún tươi
Bột bắp
Dưa leo, xà lách, các loại rau thơm
Gia vị: nước mắm, mắm me, đường, muối, giấm ăn, dầu ăn

Cách chế biến cá tai tượng chiên xù kiểu miền Tây

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua cá tai tượng về, bạn làm sạch ruột, sau đó ngâm cá trong thau nước có pha 1 muỗng cà phê giấm ăn, 1 nhúm muối, xoa nhẹ lên thân cá và để ngâm trong 30 phút để loại bỏ chất nhờn.

Xà lách rửa sạch và để ráo nước, dưa leo rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng. Các loại rau thơm nhặt bỏ lá héo, rửa sạch và để ráo.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá tai tượng chiên xù

Bước 2 Pha chế mắm me

Đặt chảo lên bếp, cho 1/3 chén nước mắm me, 1/3 chén nước mắm, 5 muỗng canh đường vào, nấu đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bắt đầu đặc lại, sau đó cho ớt vào khuấy đều.

Pha chế mắm me thơm ngon cho món cá tai tượng

Bước 3 Chiên cá tai tượng

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập chảo. Đợi dầu nóng, bạn rắc một ít bột bắp vào để tránh dầu bị văng khi chiên. Tiếp theo, từ từ thả cá vào chảo và dùng muỗng múc dầu nóng tưới đều lên thân cá để cá chín đều và giòn.

Khi lớp vảy cá bắt đầu xù và giòn, bạn hạ lửa xuống. Khi mặt dưới của cá vàng giòn, nhẹ nhàng lật cá lại, lặp lại quá trình cho đến khi cá chín đều.

Mẹo nhỏ:
- Để tránh dầu bị văng khi chiên cá, bạn cần lau cá thật khô trước khi thả vào chảo. Đồng thời, rưới dầu nhẹ tay để lớp vảy cá không bị rụng quá nhiều và món ăn sẽ đẹp mắt hơn khi hoàn thành.

Chiên cá tai tượng giòn ngon

Bước 4 Hoàn thành món ăn

Cá tai tượng chiên xong, lớp da vàng ươm, giòn tan, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngon từ thịt cá. Lớp da bên ngoài giòn rụm thật hấp dẫn. Món ăn này càng tuyệt vời khi kết hợp với bún tươi, rau sống và bánh tráng. Thử ngay để cảm nhận hương vị độc đáo này!