Khám phá 2 công thức chế biến càng ghẹ rang muối và rang me dễ làm nhưng vẫn thơm ngon như tại các nhà hàng sang trọng.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Hai món càng ghẹ rang muối và rang me là sự kết hợp tuyệt vời của dinh dưỡng và hương vị đặc biệt, chắc chắn làm hài lòng những tín đồ yêu thích hải sản. Hãy cùng Tripi tìm hiểu cách chế biến chúng ngay tại nhà nhé!

Càng ghẹ rang muối và rang me là món ăn được ưa chuộng bởi những tín đồ hải sản nhờ vào vị ngọt nhẹ, giàu dưỡng chất và màu sắc bắt mắt. Cuối tuần này, hãy thử ngay và tự tay chế biến món ăn tuyệt vời này cho gia đình!

Hướng dẫn cách làm càng ghẹ rang muối tuyết.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútĐịnh lượng
Dành cho 2 người

Nguyên liệu để làm càng ghẹ rang muối tuyết

Các nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món càng ghẹ rang muối tuyết

500g càng ghẹ đã được làm sạch sẵn
8 lát gừng tươi
50ml rượu trắng nguyên chất
2 cây sả tươi
Gia vị: Muối Tây Ninh, bột ngọt, ớt băm
Rau ăn kèm: Rau răm, dưa leo tươi ngon

Gợi ý hữu ích

Nếu bạn không muốn mua càng ghẹ đã sơ chế, hãy tham khảo cách chọn ghẹ tươi ngon từ Tripi để mua ghẹ nguyên con và nhờ người bán sơ chế giúp bạn nhé!
Theo kinh nghiệm dân gian, bạn nên tránh mua ghẹ vào giữa tháng âm lịch, thời điểm ghẹ thay vỏ, khi đó ghẹ ít thịt và sẽ không ngon như bình thường.

Hướng dẫn cách làm càng ghẹ rang muối tuyết

Bước 1 Sơ chế càng ghẹ

Sơ chế càng ghẹ

Rửa sạch càng ghẹ dưới nước nhiều lần để loại bỏ đất và nhớt, sau đó để ráo. Đun một nồi nước sôi, cho vào 4 lát gừng, 2 cây sả, 50ml rượu trắng và 500g càng ghẹ vào nồi luộc sơ trong vòng 5-10 phút rồi tắt bếp.

Mẹo hay

Để khử mùi tanh của càng ghẹ, bạn có thể luộc ghẹ với gừng, sả và rượu trắng. Ngoài cách luộc, bạn cũng có thể rửa càng ghẹ nhiều lần với hỗn hợp rượu và gừng hoặc nước muối pha loãng rồi để ráo, sẽ giúp làm sạch hiệu quả.

Bước 2 Rang ghẹ cùng muối

Rang ghẹ với hỗn hợp muối, ớt, bột ngọt và nước để gia vị thấm đều vào thịt ghẹ.

Bắc một chiếc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng cà phê muối Tây Ninh, 2.5 muỗng cà phê bột ngọt và một chút ớt băm, tùy vào khẩu vị và độ cay của gia đình.

Khuấy đều các gia vị trong chảo cho đến khi chúng hòa quyện hoàn toàn. Khi bạn thấy bọt khí nổi lên trên mặt chảo, cho ngay càng ghẹ vào và tiếp tục đảo đều.

Tiếp tục đảo đều càng ghẹ cho đến khi nước sốt sệt lại và bao phủ đều lên bề mặt của càng ghẹ.

Bước 3 Hoàn thành món ăn

Rang đến khi hỗn hợp muối ớt khô lại là món ăn đã hoàn tất, sẵn sàng để thưởng thức.

Khi nước sốt đã sệt lại và thấm đều vào càng ghẹ, bạn giảm lửa xuống mức thấp nhất và tiếp tục rang cho đến khi càng ghẹ khô lại, lớp muối ớt phủ đều lên từng chiếc càng. Lúc này, bạn có thể tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức món ăn ngon lành này.

Gợi ý hữu ích
Trong bước 2 và bước 3, bạn cần đảo đều càng ghẹ liên tục, tránh để ghẹ bị cháy hoặc gia vị không thấm đều nhé!
Món này khác với càng ghẹ rang muối ớt ở chỗ, thay vì rang đến khi nước sốt sệt lại, thì trong món càng ghẹ rang muối tuyết, bạn phải rang đến khi lớp muối phủ khô đều trên bề mặt càng ghẹ mới dừng lại.

Thành phẩm

Món càng ghẹ rang muối thực sự dễ làm, không cầu kỳ nhưng vô cùng đơn giản và ngon miệng.

Món càng ghẹ rang muối tuy dễ làm, nhưng hương vị lại cực kỳ hấp dẫn. Càng ghẹ giòn tan, thịt ngấm đều gia vị mặn, cay, và vị ngọt tự nhiên từ hải sản. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn tuyệt vời. Kết hợp cùng rau răm và dưa leo, bạn sẽ có một bữa ăn không thể tuyệt vời hơn!

Cách làm món càng ghẹ rang me

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútĐịnh lượng
Dành cho 2 người

Nguyên liệu để làm món càng ghẹ rang me

500g càng ghẹ tươi ngon
½ chén nước cốt me chua
8 lát gừng tươi
2 tép tỏi băm nhuyễn
50ml rượu trắng tinh khiết
2 cây sả tươi
Gia vị: Ớt, dầu ăn, tương cà, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, rau răm và các gia vị khác

Mẹo hay

Để chọn được ghẹ tươi ngon, bạn nên chọn những càng ghẹ có kích thước vừa phải (không quá to cũng không quá nhỏ), cầm lên cảm thấy chắc tay và nặng thì sẽ là ghẹ tươi, chắc thịt. Hãy tránh những càng có mùi lạ, nhớt hay nhẹ tay, vì có thể chúng đã không còn tươi.
Theo dân gian, bạn cũng nên tránh mua ghẹ vào các tháng âm lịch, vì đó là thời gian ghẹ thay vỏ, thịt sẽ nhạt và không ngon.

Hướng dẫn cách làm món càng ghẹ rang me

Bước 1 Sơ chế càng ghẹ

Đầu tiên, rửa sạch càng ghẹ nhiều lần dưới nước lạnh và để ráo. Sau đó, bạn bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho vào 4 lát gừng, 2 cây sả, 50ml rượu trắng và 500g càng ghẹ vào nồi.

Bạn luộc sơ càng ghẹ trong khoảng 5-10 phút rồi tắt bếp. Công đoạn này giúp loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh đặc trưng của ghẹ, giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn.

Gợi ý hữu ích: Nếu không muốn luộc ghẹ, bạn có thể rửa sạch càng ghẹ nhiều lần với nước muối pha loãng hoặc hỗn hợp rượu và gừng, sau đó để ráo nước.

Sơ chế càng ghẹ

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Tiếp theo, bạn bóc vỏ 2-3 tép tỏi, sau đó băm nhuyễn. Đồng thời, rửa sạch vài quả ớt (tùy thuộc vào mức độ cay mà bạn yêu thích), cắt bỏ phần cuống và tiến hành băm nhỏ chúng.

Để làm nước cốt me, cho me vào một tô nước nóng, sau đó dùng tay dần nát me. Tiếp theo, bạn dùng rây lọc lấy nước cốt và loại bỏ phần xác me còn lại.

Chuẩn bị tỏi, ớt và làm nước cốt me

Bước 3 Pha chế nước sốt me

Chuẩn bị ½ chén nước cốt me, sau đó lần lượt thêm vào các gia vị: 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường và ½ muỗng cà phê bột ngọt.

Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp để các gia vị tan hoàn toàn và hòa quyện vào nhau.

Pha chế nước sốt me

Bước 4 Rang càng ghẹ

Ở bước này, bạn mở lửa lớn và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm vào phi cho dậy mùi thơm.

Tiếp theo, thêm càng ghẹ và ớt vào, đảo đều trong khoảng 5 phút. Sau đó, cho hỗn hợp nước sốt me vào, trộn đều thêm 10 phút nữa để càng ghẹ thấm đều gia vị, rồi tắt bếp.

Rang càng ghẹ cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị

Mẹo hay: Để gia vị thấm sâu hơn vào thịt ghẹ, bạn có thể dùng búa hoặc vật cứng để đập nhẹ vỏ càng ghẹ trước khi chế biến.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, bạn bày càng ghẹ rang me ra dĩa và trang trí thêm một ít rau răm để tăng phần hấp dẫn cho món ăn.

Thịt ghẹ dai ngọt hòa quyện cùng vị chua nhẹ nhàng của nước cốt me, mang đến một hương vị tuyệt vời khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.

Chỉ với vài bước đơn giản theo công thức của Tripi, bạn đã có thể làm món càng ghẹ rang muối tuyết và rang me thơm ngon ngay tại nhà. Giờ đây, bạn không cần phải đi đâu xa mà vẫn có thể thưởng thức món ăn này cùng gia đình. Chúc bạn thành công!

Chọn mua me chua ngon, chất lượng tại Tripi để làm càng ghẹ rang me: