Khám phá 2 công thức làm kẹo Nougat (kẹo hạnh phúc) tuyệt vời, dễ thực hiện cho Tết

17/05/2025

Nội dung bài viết

Kẹo nougat, hay còn gọi là kẹo hạnh phúc, là món ăn vặt được lòng nhiều chị em vào dịp Tết, và độ phổ biến của món này ngày càng tăng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm kẹo Nougat đơn giản để chuẩn bị cho một mùa Tết thêm ngọt ngào.

Kẹo Nougat trên thị trường không chỉ đắt mà chất lượng cũng chưa chắc bảo đảm. Vậy tại sao bạn không tự tay làm món kẹo này để cả nhà cùng thưởng thức? Dù có vẻ phức tạp, nhưng chỉ trong thời gian ngắn, bạn đã có thể tạo ra một mẻ kẹo ngon lành, với sự kết hợp hài hòa của marshmallow, hạt dẻ, hạnh nhân, nho khô và các loại hạt, trái cây khô yêu thích.

Hãy cùng bắt tay vào làm kẹo Nougat ngay với Tripi ngay bây giờ!

Công thức làm kẹo Nougat với kẹo dẻo Marshmallow

Thời gian chế biến
2 tiếngThời gian chuẩn bị
10 phútCho số người ăn
4-5 người

Nguyên liệu

240g kẹo marshmallow
80g bơ lạt
160g bột sữa nguyên kem
15g cánh hoa hồng khô
80g hạt dẻ
80g nho khô
80g hạnh nhân
80g hạt điều
Dụng cụ: giấy gạo, máy hàn miệng túi (hoặc có thể thay bằng máy ép tóc)

Nguyên liệu cho món kẹo Nougat tuyệt vời

Meo hay:
- Bạn có thể linh hoạt thay đổi các loại hạt hay quả khô theo sở thích, như hạt bí, hạt dưa, hay mắc ca, để tạo ra hương vị độc đáo cho riêng mình.
- Bên cạnh đó, đừng quên chuẩn bị giấy gạo, giấy gói kẹo và máy hàn miệng túi (hoặc máy ép tóc) để sau khi hoàn thành, kẹo sẽ được gói gọn gàng, đẹp mắt và bảo quản lâu hơn.

Hướng dẫn làm kẹo Nougat từ Marshmallow

Bước 1 Rang các loại hạt

Đầu tiên, xếp đều các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân, hạt dẻ lên khay nướng đã lót giấy nến. Hạt dẻ có kích thước lớn có thể cắt đôi. Nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 7 phút cho đến khi hạt chín vàng, thơm. Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể rang hạt trên chảo với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.

Rang các loại hạt

Trong khi chờ hạt nướng chín, bạn hãy ngâm nho khô trong nước ấm để nho mềm, sau đó dùng giấy thấm để làm khô hoàn toàn. Tiếp theo, nhẹ nhàng tách từng cánh hoa hồng khô, cẩn thận để không làm nát hoa, đảm bảo cánh hoa vẫn giữ được vẻ đẹp tự nhiên.

Khi các loại hạt đã chín vàng, bạn lấy ra và để nguội tự nhiên.

Tách từng cánh hoa hồng khô

Bước 2 Nấu và cho kẹo vào tủ lạnh

Đặt chảo chống dính lên bếp, cho bơ lạt vào đun chảy hoàn toàn. Sau đó, cho marshmallow vào và đảo đều tay liên tục, vặn lửa thật nhỏ cho đến khi kẹo hoàn toàn tan chảy. Hãy chú ý làm thật cẩn thận để tránh bị cháy hay tách đường.

Khi kẹo đã tan hết, cho bột sữa vào và đảo đều đến khi bột sữa hòa quyện vào marshmallow. Tiếp theo, cho tất cả các loại hạt và nho khô vào. Lúc này, kẹo đã khá đặc và nặng tay, nên bạn cần đảo đều thật cẩn thận. Trộn đều cho đến khi mọi thứ hòa quyện hoàn toàn, rồi tắt bếp.

Nấu kẹo và để vào tủ lạnh

Cho kẹo lên khay đã được lót sẵn giấy nến để tránh dính, rồi nhẹ nhàng dàn đều kẹo ra sao cho thật phẳng. Sau đó, rắc những cánh hoa hồng lên bề mặt, ấn nhẹ tay để hoa hồng bám chặt vào kẹo.

Tiếp theo, đặt kẹo vào tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng để kẹo được nguội và cứng lại, giúp kẹo giữ được hình dáng hoàn hảo.

Bước 3 Cắt và đóng gói kẹo

Khi kẹo đã nguội, dùng dao sắc cắt kẹo thành những miếng vừa ý. Sau đó, dùng giấy gạo bọc từng viên kẹo lại, thấm nhẹ chút nước để giấy dính chặt vào kẹo, nhớ đừng thấm quá nhiều để tránh làm kẹo bị ướt và hư.

Cuối cùng, cho kẹo vào túi nilon và dùng máy để hàn miệng túi lại, đảm bảo túi được kín và kẹo được bảo quản tốt.

Cắt và đóng gói kẹo

Bước 4 Thành phẩm

Kẹo Nougat có hương vị ngọt ngào như kẹo sữa, nhờ vào việc sử dụng sữa bột nguyên kem. Độ ngọt cân bằng tuyệt vời, không hề bị quá ngọt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại hạt như hạt dẻ, hạnh nhân, hạt điều bùi bùi và vị chua giòn, ngọt ngọt của nho khô tạo nên một hương vị cực kỳ độc đáo không thể cưỡng lại.

Kẹo Nougat mang trong mình hương thơm dễ chịu như kẹo sữa, kết hợp giữa độ ngọt vừa phải và hương vị đặc trưng của các loại hạt, mang lại trải nghiệm tuyệt vời.

Công thức làm kẹo Nougat từ lòng trắng trứng

Thời gian chế biến
2 tiếngThời gian chuẩn bị
10 phútCho
4-5 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mạch nha 230g
Đường cát trắng 100g
Lòng trắng trứng gà 1 quả
Nước
Muối
Hạt khô 300g
Sữa bột (loại dùng làm bánh)
Bơ lạt (ngâm cách thủy giữ ấm)

Hướng dẫn làm kẹo Nougat từ lòng trắng trứng

Bước 1 Nấu mạch nha

Cho 100g đường, 40ml nước, 2g muối và 230g mạch nha vào nồi, đun trên bếp. Lưu ý chọn nồi có đáy dày để tránh mạch nha bị cháy.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, tiếp tục khuấy đều và giảm lửa nhỏ. Đun cho đến khi nhiệt độ mạch nha đạt 140 độ C, rồi tắt bếp.

Không có nhiệt kế? Hãy kiểm tra nhiệt độ mạch nha bằng một chén nước lạnh:

Dùng tay bóp mạch nha, nếu cảm thấy như bóp bã kẹo cao su, thì nhiệt độ khoảng 120 độ C.
Nhỏ mạch nha vào nước, nếu có cảm giác đàn hồi, thì nhiệt độ đã đạt 130 độ C.
Cho mạch nha vào nước, nếu mạch nha cứng lại và có thể bẻ gãy, thì nhiệt độ đã đạt 140 độ C.

Nấu mạch nha

Lưu ý khi đo nhiệt độ mạch nha bằng nhiệt kế:
- Khi đặt nhiệt kế gần nồi, nhớ rằng nhiệt độ đo được sẽ cao hơn thực tế 5 độ C. Do đó, khi nhiệt kế chỉ 145 độ C, mạch nha đã đạt chuẩn.
- Nếu bạn nấu vào mùa ẩm, cần tăng nhiệt độ lên thêm 2-3 độ C trước khi tắt bếp.

Bước 2 Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi đạt độ cứng tuyệt đối

Đánh lòng trắng trứng cho đến khi có độ cứng lý tưởng

Đánh lòng trắng trứng cùng với 10g đường cho đến khi hỗn hợp trở nên bông cứng. Nếu bạn dựng ngược dụng cụ đánh, lòng trắng trứng sẽ đứng thẳng, chứng tỏ đã đạt độ cứng cần thiết để làm kẹo.

Bước 3 Trộn mạch nha và lòng trắng trứng vào nhau

Cho mạch nha vào lòng trắng trứng đã đánh bông

Khi mạch nha đã đạt đến nhiệt độ 140 độ C, đổ vào lòng trắng trứng đã đánh. Dùng tay hoặc máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp. Sau đó, cho từng phần 50g bơ lạt vào và tiếp tục đánh cho bơ hòa tan.

Lưu ý
Khi thêm mạch nha vào lòng trắng trứng, hãy chia nhỏ từng phần để hỗn hợp dễ hòa quyện. Đồng thời, luôn đun mạch nha và đánh lòng trắng trứng song song để tránh tình trạng mạch nha bị đông cứng khi lòng trắng đã được đánh xong.

Bước 4 Kết hợp bột sữa và các loại hạt

Kết hợp bột sữa và hạt một cách đều đặn

Tiếp tục thêm vào hỗn hợp mạch nha và lòng trắng trứng 50g sữa bột dùng để làm bánh, rồi trộn đều. Sau đó, thêm các loại hạt khô vào và tiếp tục khuấy cho đều.

Dùng một tấm giấy nến lót dưới khay, đổ hỗn hợp kẹo vào và dàn đều. Phủ thêm một lớp giấy nến lên trên, rồi dùng cây lăn nén chặt kẹo lại.

Đợi đến khi kẹo nguội hoàn toàn, sau đó cắt thành những thanh nhỏ vừa ăn, bảo quản trong hủ thủy tinh hoặc gói lại để tặng người thân.

Lưu ý: Khi trộn hỗn hợp, bạn cần làm nhanh tay để đảm bảo các hạt vẫn bám dính khi kẹo đã nguội.

Bước 5 Hoàn thành sản phẩm

Kẹo Nougat làm từ lòng trắng trứng

Cách làm kẹo hạnh phúc từ lòng trắng trứng sẽ cho ra những thanh kẹo trắng tinh khôi, với màu sắc hài hòa của các loại hạt sấy khô, từ màu nâu đến vàng đậm, nhẹ. Vị ngọt thanh hòa quyện với độ béo và bùi của hạt, tạo nên một món kẹo cực kỳ ngon miệng, làm quà tặng sẽ rất được yêu thích.

Những lưu ý khi làm kẹo Nougat

Cách làm kẹo Nougat với Marshmallow

Trong quá trình nấu kẹo, bạn nên đun trên lửa nhỏ trong khoảng 7 phút để các thành phần hòa quyện vào nhau.
Giảm lửa khi đun bơ, và đợi cho bơ tan hoàn toàn trước khi thêm marshmallow vào.
Chú ý nếu nhiệt độ quá cao, marshmallow có thể cháy, chuyển màu vàng và không tan chảy đều.

Cách làm kẹo Nougat với Marshmallow

Thêm bột matcha trà xanh, bột cacao, hoặc một ít đường vàng khi nấu kẹo sẽ giúp kẹo có màu sắc hấp dẫn hơn.
Để bảo quản kẹo Nougat, bạn nên bọc kẹo bằng giấy nến hoặc lăn viên kẹo qua đường. Để đảm bảo độ tươi ngon, bạn có thể để khay kẹo trong tủ lạnh và cắt từng miếng khi ăn.

Đối với kẹo Nougat làm từ lòng trắng trứng

Kẹo Nougat sẽ mềm nếu tỉ lệ mạch nha nhiều hơn đường. Vì vậy, nếu bạn ưa thích kẹo cứng, hãy gia tăng lượng đường.
Nhiệt độ mạch nha cao sẽ khiến kẹo trở nên cứng hơn.
Chất lượng mạch nha cũng quyết định độ mềm và cứng của kẹo. Mỗi loại mạch nha sẽ mang lại kết quả khác nhau cho thành phẩm.

Đối với kẹo Nougat làm từ lòng trắng trứng

Để bảo quản kẹo tốt nhất, bạn nên để kẹo trong ngăn mát tủ lạnh để giữ nguyên độ mềm và cấu trúc kẹo.
Muốn kẹo cứng và giòn hơn, có thể cho kẹo vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm đường vào công thức. Nếu bạn yêu thích kẹo dẻo, chỉ cần để kẹo ở ngoài mà không cần bảo quản lạnh.

Một số thông tin thú vị về kẹo Nougat

Tại sao Nougat lại được gọi là kẹo hạnh phúc?

Kẹo Nougat, hay còn gọi là kẹo hạnh phúc, kẹo sữa hạt, là một món ăn nổi tiếng của Pháp. Tên gọi “nougat” xuất phát từ một loại kẹo làm từ hạt. Ngày nay, kẹo Nougat đã được sáng tạo và kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như trà xanh, socola, hạt nho, hạt điều, hạnh nhân,... để tạo nên hương vị đặc trưng từ sữa và các loại hạt.

Kẹo Nougat, hay còn được gọi là kẹo hạnh phúc, kẹo sữa hạt, là món quà ngọt ngào mang đến sự vui vẻ và hạnh phúc cho người thưởng thức.

Kẹo Nougat thường được thưởng thức vào những dịp lễ nào?

Vào những dịp lễ đặc biệt như Tết Nguyên Đán, Giáng Sinh, hoặc các lễ cưới hỏi, kẹo Nougat trở thành món bánh kẹo không thể thiếu. Mặc dù món ăn này phổ biến ở nhiều quốc gia như Đài Loan, Pháp và Tây Ban Nha, nhưng tại Việt Nam, nó đã trở thành món kẹo 'trendy' được yêu thích trong mùa Tết.

Kẹo Nougat là lựa chọn phổ biến trong các dịp lễ lớn như Tết Nguyên Đán, Giáng Sinh, hay cưới hỏi, đem lại không khí vui tươi và ngọt ngào cho những ngày đặc biệt.

Giá trị dinh dưỡng của kẹo Nougat

Với thành phần chính là trái cây và các loại hạt, kẹo Nougat không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Kẹo này cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quý giá như đạm và chất béo tốt từ các loại hạt, cùng với vitamin, khoáng chất và chất xơ từ trái cây, giúp bồi bổ sức khỏe cho cơ thể.

Dưới đây là giá trị dinh dưỡng trong 100g kẹo Nougat:

Calo (kcal)	397
Lipid	1.7g
Chất béo bão hòa	1.7g
Cholesterol	0 mg
Natri	33 mg
Kali	105 mg
Cacbohydrat	92g
Chất xơ	3.3g
Đường	83g
Protein	3.3g
Vitamin C	0.3 mg
Sắt	0.6 mg
Vitamin B6	0 mg
Magnesi	32 mg
Canxi	32 mg
Vitamin D	0 IU
Vitamin B12	0 µg

Thành phần dinh dưỡng có trong kẹo Nougat không chỉ mang đến vị ngọt ngào mà còn cung cấp những dưỡng chất tuyệt vời từ các loại hạt và trái cây.

Trong những ngày Tết, chẳng gì tuyệt vời hơn khi cùng gia đình quây quần bên nhau, thưởng thức những viên kẹo Nougat thơm ngon, nhâm nhi tách trà và chia sẻ những câu chuyện vui. Hãy làm ngay món kẹo này để gia đình cùng thưởng thức và chúc Tết thật vui vẻ nhé. Chúc các bạn thành công!

Lợi ích của việc mua sắm online:
Đi chợ online không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn mang lại sự tiện lợi vượt trội khi có thể mua sắm mọi lúc mọi nơi từ chiếc điện thoại hoặc máy tính của mình.
Tiết kiệm thời gian và công sức: Bạn không cần phải mất công di chuyển hay xếp hàng, mọi thứ đều có thể thực hiện ngay tại nhà.
Mua sắm thông minh: Chọn lựa được các sản phẩm tươi ngon, giá cả hợp lý và dễ dàng so sánh với các chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
Linh hoạt và chủ động: Bạn có thể mua sắm mọi lúc, mọi nơi và chọn thời gian giao hàng theo ý muốn, tất cả đều rất thuận tiện.
Đảm bảo chất lượng: Dịch vụ đi chợ online cam kết sản phẩm chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp bạn yên tâm về sức khỏe gia đình.
Đi chợ online giúp tiết kiệm thời gian, chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng bữa cơm gia đình, hãy trải nghiệm ngay hôm nay!

Hãy ghé Tripi để chọn mua những loại kẹo tuyệt vời và thưởng thức nhé:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi