Khám phá 3 cách làm bánh dứa Đài Loan với hương vị chua ngọt, ăn là mê mẩn

29/04/2025

Nội dung bài viết

Khi bạn muốn tìm món ăn vặt thú vị cho những giờ phút rảnh rỗi, bánh dứa Đài Loan chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này một cách đơn giản nhất!

Bánh dứa Đài Loan, món ăn được coi là biểu tượng của sự thịnh vượng và may mắn trong năm mới, nổi bật với lớp vỏ giòn rụm, dễ tan trong miệng và lớp nhân dứa ngọt ngào, chua dịu, độc đáo.

Cùng Tripi khám phá 3 cách chế biến bánh dứa Đài Loan với vị chua ngọt dễ gây nghiện ngay từ lần thử đầu tiên!

Cách làm bánh dứa Đài Loan đơn giản mà ngon miệng

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
40 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu làm bánh dứa Đài Loan

500g dứa tươi
150g bột mì đa dụng
20g bột custard (bột sư tử)
100g bơ nhạt
25g mạch nha (có thể thay bằng siro bắp)
20g cream cheese
1 quả trứng gà
Gia vị: đường bột, đường, bột quế
Dụng cụ: dao, nĩa, phới lồng đánh trứng, màng bọc thực phẩm, dụng cụ tách lòng trứng, khuôn bánh hình quả dứa, giấy nến

Nguyên liệu để làm bánh dứa Đài Loan

Các bước làm bánh dứa Đài Loan

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Khi dứa được mua về, bạn dùng dao cắt bỏ gốc rồi chia quả dứa làm đôi. Dùng nĩa ấn vào phần thịt dứa và nhẹ nhàng cạo phần thịt dứa thành từng sợi nhỏ.

Đối với trứng, bạn cần tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Sử dụng dụng cụ tách lòng trứng để dễ dàng thực hiện. Lòng đỏ dùng để làm vỏ bánh, còn lòng trắng bạn có thể tận dụng cho các món khác.

Chia dứa làm đôi và tách lòng đỏ trứng

Bước 2 Nấu nhân dứa

Cho 500g dứa đã nạo, 25g mạch nha, 40g đường vào chảo, đun với lửa vừa. Sau đó, thêm 20g bột quế để tăng thêm hương thơm. Trong khi nấu, nhớ dùng muỗng hoặc phới dẹt đảo đều tay từ dưới lên để tránh nhân bị cháy.

Khi hỗn hợp bắt đầu cạn nước và đặc lại, bạn hạ lửa nhỏ nhất có thể, tiếp tục đảo đều tay liên tục cho đến khi nhân dứa đặc sệt và không còn bị chảy xệ nữa.

Nấu nhân dứa

Bước 3 Đánh bơ và cream cheese

Cho 100g bơ nhạt, 20g cream cheese, 45g đường bột vào một tô lớn, dùng phới lồng đánh trứng, ấn nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.

Đánh bơ và cream cheese

Bước 4 Trộn bột vỏ bánh

Cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bơ và cream cheese, sau đó khuấy đều tay cho đến khi hòa quyện. Tiếp theo, thêm 150g bột mì đa dụng, 20g bột custard vào và dùng phới dẹt trộn đều cho bột thấm đều các nguyên liệu.

Dùng tay nhồi bột cho đến khi bột kết dính lại thành một khối mịn màng. Sau đó, bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 40 phút để bột trở nên săn chắc hơn.

Trộn bột vỏ bánh

Bước 5 Tạo hình và nướng bánh

Lấy khoảng 1 muỗng cơm nhân dứa vào lòng bàn tay và vo tròn. Đối với vỏ bánh, lấy khoảng 20g bột và vo tròn lại.

Tiếp theo, dùng tay ấn nhẹ để dàn đều vỏ bánh, cho nhân dứa vào giữa và bao bọc nhân lại, tiếp tục vo tròn cho đến khi vỏ bánh mịn màng và đều đặn.

Rắc một lớp bột mì mỏng quanh khuôn, sau đó đặt bánh vào giữa và nhẹ nhàng ấn lớp bột vào khuôn. Gõ nhẹ khuôn để bánh tự rơi ra, tạo hình sắc nét.

Tạo hình và nướng bánh

Trước khi cho bánh vào lò, đừng quên làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 3 - 5 phút để lò đạt nhiệt độ chuẩn.

Lót một tờ giấy nến lên khay nướng, sau đó xếp bánh ngay ngắn, giữ khoảng cách giữa các bánh. Nướng bánh ở 175 độ C trong khoảng 15 - 20 phút cho đến khi bánh vàng đều.

Khi bánh đã chín, bạn có thể xay lá dứa với một ít nước để tô điểm cho phần lá dứa trang trí, thêm phần hấp dẫn và bắt mắt theo sở thích của mình.

Nướng bánh dứa

Bước 6 Thành phẩm

Với lớp vỏ bánh dứa giòn tan, hòa quyện cùng vị ngọt ngào, bùi bùi của nhân dứa, sự kết hợp này sẽ càng thêm tuyệt vời khi thưởng thức cùng một tách trà nóng, bạn còn chần chừ gì mà không thử làm ngay?

Với vỏ bánh dứa giòn rụm và nhân dứa ngọt ngào, bùi bùi, đây thực sự là món bánh lý tưởng để thưởng thức trong mọi dịp.

Cách làm bánh dứa Đài Loan với sữa đặc

Thời gian chuẩn bị
40 phútThời gian chế biến
40 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu làm bánh dứa Đài Loan với sữa đặc

800g dứa tươi
140g đường trắng
175g bơ lạt để ở nhiệt độ phòng
50g sữa đặc
2 lòng đỏ trứng gà
225g bột mì
10ml sữa tươi không đường
Gia vị: đường, muối
Dụng cụ: chảo chống dính, rây lọc, máy xay sinh tố, máy đánh trứng, màng bọc thực phẩm, cái cán bột, khuôn bánh quả dứa

Nguyên liệu cho món bánh dứa Đài Loan với sữa đặc

Cách làm bánh dứa Đài Loan với sữa đặc

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Dứa sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch với nước muối loãng, loại bỏ phần lõi rồi thái thành những miếng nhỏ đều.

Thái nhỏ dứa

Bước 2 Chế biến nhân bánh dứa

Cho dứa đã thái vào máy xay sinh tố, xay ở chế độ vừa trong khoảng 3 – 5 phút, sau đó lọc qua rây để loại bỏ nước và giữ lại phần xác dứa.

Đặt chảo chống dính lên bếp, đợi chảo nóng đều rồi cho dứa xay vào, thêm 130g đường vào và khuấy đều tay cho đường tan hết và thấm vào dứa.

Sên nhân dứa trên lửa nhỏ trong 45 – 90 phút cho đến khi nước dứa bay hơi hết. Khi đạt, nhân dứa sẽ có mùi thơm ngọt đặc trưng, dẻo, ráo và dễ dàng tách khỏi lòng chảo.

Khi hỗn hợp nhân đã kết lại và các sợi dứa trở nên trong suốt, bạn có thể tắt bếp. Để nguội rồi vo nhân thành những viên tròn khoảng 8 – 10g.

Xay dứa rồi lọc lấy phần xác để chuẩn bị sên nhân dứa

Bước 3 Làm vỏ bánh dứa

Cho 50g sữa đặc vào 175g bơ lạt, dùng máy đánh trứng để trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện vào nhau. Sau đó, thêm một lòng đỏ trứng vào và tiếp tục đánh cho đều.

Rây 225g bột mì và chia thành 3 phần bằng nhau. Thêm một phần bột vào hỗn hợp bơ, sữa, và lòng đỏ trứng, trộn đều. Tiếp tục cho hai phần bột còn lại vào và trộn cho đến khi thành hỗn hợp đồng nhất.

Lưu ý: Tránh trộn bột quá lâu, vì sẽ khiến hỗn hợp bột trở nên cứng, làm vỏ bánh bị chai và không được mềm mại.

Sau khi đã trộn đều và có được khối bột mịn, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, rồi dùng cán bột để cán mỏng. Đặt khối bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ, sau đó lấy ra và nặn thành những viên bột nhỏ, mỗi viên khoảng 20g.

Trộn đều các nguyên liệu để tạo thành một khối bột mịn

Bước 4 Tạo hình và nướng bánh

Dùng tay ấn nhẹ phần vỏ bánh thành hình tròn phẳng, sau đó cho nhân dứa vào chính giữa. Dùng một chút nước để miết các mép vỏ bánh lại, rồi vo viên bánh giữa hai lòng bàn tay cho đến khi bề mặt bánh láng mịn.

Rắc một lớp bột mì quanh khuôn, sau đó cho viên bánh vào khuôn để tạo hình quả dứa.

Nếu không có khuôn bánh hình quả dứa, bạn có thể tạo hình bánh thành dạng chữ nhật và dùng dao khứa các đường chéo đan xen lên mặt bánh để tạo kiểu cho bánh dứa.

Tạo hình bánh và quét một lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi không đường lên bề mặt bánh.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 165°C trong vòng 5 phút. Đặt bánh dứa lên khay nướng có lót giấy nến. Pha loãng 1 lòng đỏ trứng với 1 muỗng canh sữa tươi rồi phết một lớp mỏng hỗn hợp lên mặt bánh để tạo lớp vỏ bánh óng ánh khi nướng.

Cuối cùng, đem bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 165°C trong 25 phút để hoàn thành món bánh thơm ngon.

Bước 5 Thành phẩm

Một chiếc bánh dứa với hương vị béo ngậy từ sữa đặc, chua ngọt từ dứa, kết hợp cùng lớp vỏ giòn tan và ánh vàng óng ánh khiến bạn không thể cưỡng lại. Thật tuyệt vời khi cùng bạn bè thưởng thức và trò chuyện bên tách trà.

Bánh dứa Đài Loan sữa đặc đầy hấp dẫn

Bánh dứa Đài Loan thật dễ làm ngay tại nhà phải không? Hãy cùng nhau vào bếp thử ngay thôi nhé! Cảm ơn bạn đã đồng hành, chúc bạn thành công với món ăn này!

Cách làm bánh dứa Đài Loan nhân sầu riêng

Thời gian chuẩn bị
40 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
2 - 3 người

Bánh dứa Đài Loan là một món ăn thơm ngon đang ngày càng trở nên phổ biến. Hãy cùng Tripi khám phá cách làm món bánh hấp dẫn này ngay nhé!

Nguyên liệu cần có để làm bánh dứa Đài Loan

160g đường cát
10ml nước cốt chanh vàng
320g thịt quả dứa tươi (hoặc dứa đóng hộp)
300g thịt sầu riêng
70g bơ lạt
30g kem phô mai
60g whipping cream
35g đường bột mịn
2 lòng đỏ trứng gà
145g bột mì đa dụng

Một số nguyên liệu cần chuẩn bị

Hướng dẫn chọn dứa tươi ngon
- Màu sắc: Chọn quả dứa có màu vàng đều, đó là dấu hiệu của độ ngọt cao. Tránh chọn quả dứa có màu sắc không đồng đều, chấm nâu hoặc vàng ngả đỏ, vì nó đã quá chín. Cũng đừng chọn dứa xanh vì sẽ phải chờ lâu mới chín.
- Hình dáng: Dứa tròn, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với dứa dạng ống dài.
- Mắt dứa: Mắt dứa thưa, lớn là dấu hiệu của quả dứa ngon.
- Mùi thơm: Chọn dứa có mùi thơm, tránh quả ít hoặc không có mùi vì có thể chưa chín.
- Phần ngọn dứa: Ngọn dứa tươi xanh chứng tỏ quả còn tươi, ngược lại ngọn khô hoặc chuyển màu nâu là dấu hiệu dứa đã quá chín.

Hướng dẫn làm bánh dứa Đài Loan

Bước 1 Pha chế siro đường

Pha chế siro đường

Cho 100g đường cát vào nồi cùng 100ml nước, đun sôi trên lửa lớn và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Khi hỗn hợp sôi, ngừng khuấy và thêm 10ml nước cốt chanh. Sau đó, nhẹ nhàng lắc nồi để nước cốt chanh hòa quyện vào nước đường, tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa vừa. Đun đến khi siro giảm đi một nửa, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Bước 2 Chuẩn bị nhân bánh

Chuẩn bị nhân bánh

Xay nhuyễn dứa trong máy xay, sau đó cho vào chảo chống dính và thêm thịt sầu riêng vào cùng, khuấy đều.

Tiếp theo, thêm khoảng 60g đường vào hỗn hợp và đun trên lửa vừa. Dùng thìa khuấy liên tục cho đến khi nước cạn hết và nhân bánh đặc lại, sau đó tắt bếp.

Mẹo nhỏ
- Hãy thử nếm nhân bánh, nếu chưa đủ ngọt có thể cho thêm siro đường, hoặc nếu nhân quá ngọt, hãy điều chỉnh với một ít nước cốt chanh.
- Nếu bạn không thích sầu riêng, thay vào đó, bạn có thể sên dứa với đường để có một hương vị khác.

Bước 3 Chuẩn bị bột vỏ bánh

Chuẩn bị bột vỏ bánh

Cho bơ, kem phô mai và đường bột mịn vào tô lớn, sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.

Tiếp theo, cho lòng đỏ trứng và whipping cream vào, tiếp tục đánh đều ở tốc độ thấp. Sau đó, rây ½ phần bột mì đa dụng vào hỗn hợp và tiếp tục đánh đều cho hòa quyện.

Cuối cùng, rây phần bột mì còn lại vào và tiếp tục dùng máy đánh cho đến khi bột hoàn toàn hòa quyện. Dùng tay nhồi nhẹ để bột thành khối đồng nhất.

Cuối cùng, bọc kín bột bằng màng bọc nilon và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để bột có thể nghỉ ngơi.

Lưu ý nhỏ
- Tránh nhồi bột quá nhiều, vì sẽ làm vỏ bánh dễ bị dai và không đạt được độ mềm mịn như mong muốn.
- Không để bột trong ngăn mát tủ lạnh quá lâu để tránh bột bị khô.

Bước 4 Tạo hình bánh

Tạo hình bánh

Đầu tiên, chia nhân bánh thành từng viên nhỏ khoảng 10g và đậy kín bằng màng bọc nilon để giữ cho nhân không bị khô trong quá trình làm.

Bột sau khi lấy ra từ tủ lạnh, chia thành từng phần nhỏ khoảng 10-12g để dễ dàng tạo hình.

Nhớ bôi một ít bột vào tay để tránh dính. Sau đó, nặn bột thành hình tròn dẹp với đường kính khoảng 4-5cm, rồi cho nhân vào giữa vỏ bánh và khéo léo gói lại.

Lưu ý nhỏ
Khi nặn bánh, hãy dùng tay ấn thật chặt vỏ bánh vào nhân để không còn khoảng không khí nào giữa chúng. Nếu không, vỏ bánh có thể bị phồng hoặc nứt khi nướng.

Bước 5 Nướng bánh

Nướng bánh

Đặt bánh lên khay nướng đã được lót giấy nướng. Nhúng dao nhỏ vào nước, rồi khéo léo tạo các đường caro trên vỏ bánh để trang trí cho bánh thêm phần hấp dẫn.

Tiếp theo, đánh tan lòng đỏ trứng với 5ml sữa tươi không đường, sau đó quét một lớp mỏng lên mặt bánh để tạo độ bóng và màu sắc đẹp mắt khi nướng.

Đặt khay bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-17 phút cho đến khi bánh chín vàng đều và vỏ giòn ngon.

Lưu ý nhỏ
Sau khi bánh đã nướng xong, tuyệt đối không di chuyển bánh khi còn nóng để tránh bánh bị vỡ.

Bước 6 Hoàn thành món bánh

Bánh dứa Đài Loan giòn tan, thơm lừng

Bánh dứa Đài Loan mang hương vị thơm ngon, giòn rụm. Lớp vỏ bánh dai, giòn hòa quyện cùng vị chua ngọt đặc trưng của nhân dứa. Màu sắc bánh chín vàng óng ánh, vô cùng hấp dẫn. Một miếng bánh chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh dứa Đài Loan thơm ngon! Hãy thử làm ngay và trổ tài của mình. Chúc bạn thành công!

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi