Khám phá 3 cách làm bánh rợm nhân ngọt và mặn đơn giản tại nhà

29/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đang phân vân không biết nên làm món gì cho gia đình thưởng thức, đừng lo, Tripi sẽ hướng dẫn bạn 3 công thức làm bánh rợm nhân ngọt và mặn vô cùng dễ dàng ngay tại nhà.

Theo truyền thuyết của người Tày, bánh rợm có tên gọi bắt nguồn từ rơm, là hình ảnh quen thuộc trong mùa thu hoạch lúa nếp. Rơm được phơi khắp làng, từ đó món bánh này đã mang tên gọi đặc biệt này. Hãy cùng khám phá 3 cách làm bánh rợm nhân ngọt và mặn ngay thôi!

Bánh rợm nhân đậu xanh

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
4 - 5 người

Nguyên liệu làm bánh rợm nhân đậu xanh

400g bột nếp
½ muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê dầu ăn
1 ống vani
200g đậu xanh đã bóc vỏ
100g đường
Lá chuối

Nguyên liệu làm bánh rợm nhân đậu xanh

Mẹo hay
Khi cắt lá chuối, hãy hơ qua lửa để làm lá mềm dẻo, bền bỉ hơn, sau đó nhớ lau sạch lá để loại bỏ bụi bẩn.

Cách làm bánh rợm nhân đậu xanh

Bước 1 Ngâm và sơ chế đậu xanh

Ngâm đậu xanh và sơ chế đậu xanh

Ngâm 200g đậu xanh đã bóc vỏ trong nước từ 4 đến 8 tiếng để đậu nở mềm.

Sau khi ngâm, bạn rửa sạch đậu xanh và để cho ráo nước trước khi tiếp tục chế biến.

Lưu ý
Nếu bạn không có thời gian nhiều, hãy ngâm đậu xanh với nước ấm trong khoảng 1 giờ đồng hồ để tiết kiệm thời gian.

Bước 2 Nấu đậu xanh

Nấu đậu xanh

Cho đậu xanh đã rửa sạch vào nồi, thêm nước và ½ muỗng cà phê muối vào để đậu thấm gia vị.

Sau đó, đặt nồi lên bếp và nấu cho đến khi đậu mềm.

Khoảng 15 phút sau, đậu xanh sẽ mềm, tắt bếp và để đậu nguội dần.

Lưu ý: Mức nước nên vừa đủ để phủ kín mặt đậu trong nồi.

Bước 3 Sên đậu xanh và tạo nhân

Sên đậu xanh và làm nhân

Sau khi đậu xanh đã chín, cho vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước và xay mịn đậu xanh.

Sau khi xay xong, cho đậu xanh vào nồi cùng 100g đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn và sên cho đến khi đậu xanh trở nên sệt lại.

Khi đậu xanh đã sệt, cho ống vani vào và tiếp tục đảo đều trong khoảng 5 phút, sau đó cho đậu ra tô để nguội.

Bước 4 Trộn bột

Trộn bột

Cho 400g bột nếp vào thau, thêm ½ muỗng cà phê muối rồi trộn đều cho bột hòa quyện.

Sau đó, rót từ từ nước nóng vào trong thau bột, khuấy đều để bột dễ hòa tan.

Dùng tay nhào bột cho đến khi bột mềm mịn, không dính tay. Sau đó, đậy kín thau bột và để bột nghỉ khoảng 10 phút.

Khi bột đã nghỉ đủ, chia bột thành từng phần nhỏ.

Bước 5 Gói bánh

Gói bánh

Dùng tay ấn dẹp từng phần bột, cho nhân vào giữa, rồi túm mép bột và vo tròn bánh lại.

Tiếp theo, thoa một lớp dầu lên miếng lá chuối, sau đó đặt bột lên và cuộn tròn lại, gấp chặt mép lá. Làm tương tự với phần bột và nhân còn lại để hoàn thiện các chiếc bánh.

Bước 6 Hấp bánh

Hấp bánh

Đặt bánh vào xửng hấp và hấp trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín mềm và thơm.

Bước 7 Thành phẩm

Bánh rợm nhân đậu xanh

Sau khi hấp xong, bạn chỉ cần lấy bánh ra và thưởng thức. Bánh có lớp vỏ mềm dẻo, hòa quyện cùng nhân đậu xanh béo ngậy, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Bánh rợm nhân đậu xanh dừa thơm ngon, hấp dẫn, kết hợp hương vị đậu xanh mềm dẻo và dừa sấy béo ngậy.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
4 - 5 người

Nguyên liệu làm bánh rợm nhân đậu xanh dừa

300g bột gạo nếp
200g đậu xanh
200g đường
50g dừa sấy
1 muỗng cà phê muối
Lá chuối

Nguyên liệu cho món bánh rợm nhân đậu xanh dừa

Cách làm bánh rợm nhân đậu xanh dừa

Bước 1 Ngâm và nấu đậu xanh

Ngâm và nấu đậu xanh để tạo nên phần nhân mềm mịn, dễ chế biến.

Hãy ngâm 200g đậu xanh vào nước ấm trong khoảng 1 giờ, giúp phần vỏ dễ dàng bung ra.

Sau khi ngâm xong, bạn cần đãi đậu xanh để loại bỏ hoàn toàn lớp vỏ bên ngoài.

Khi đậu xanh đã sạch vỏ, cho đậu vào nồi, đổ nước ngập đậu, đun sôi rồi tắt bếp, sau đó rửa lại đậu với nước một lần nữa để đảm bảo sạch.

Cho đậu xanh đã rửa sạch vào nồi cùng ½ muỗng cà phê muối, đổ nước đầy ngập mặt đậu rồi nấu cho đến khi đậu chín mềm.

Bước 2 Làm nhân đậu xanh

Quy trình làm nhân đậu xanh để chuẩn bị cho món bánh thơm ngon, hấp dẫn.

Khi đậu xanh đã chín mềm, bạn hãy cho chúng ra tô và dùng thìa nghiền thật mịn cho đến khi đậu nhuyễn hoàn toàn.

Sau khi đậu đã nhuyễn mịn, cho vào chảo cùng với 150g đường và 50g dừa sợi, trộn đều và sên cho đến khi đậu sệt lại.

Khi phần đậu đã sệt lại, bạn để nguội và vo thành những viên nhỏ vừa ăn, dễ dàng thưởng thức.

Bước 3 Pha bột làm vỏ bánh

Pha bột làm vỏ bánh để bao bọc phần nhân đậu xanh thơm ngon.

Cho 300g bột gạo nếp vào thau, thêm 50g đường và ½ thìa cà phê muối, rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Tiếp theo, từ từ cho nước ấm vào bột và bắt đầu nhào cho đến khi bột trở nên mềm mịn, dễ tạo hình.

Dùng tay nhào bột cho đến khi bột trở nên mịn màng, dẻo và không còn dính vào tay là đạt yêu cầu.

Sau khi nhào bột xong, bạn để bột nghỉ khoảng 30 phút, sau đó chia bột thành các phần nhỏ đều nhau.

Bước 4 Gói bánh

Gói bánh để tạo hình hoàn chỉnh cho món ăn, chuẩn bị cho những bước tiếp theo.

Bắt đầu, bạn dùng tay ấn dẹt từng phần bột đã chia nhỏ, cho nhân vào giữa rồi khéo léo vo tròn lại thành viên bột đều đặn.

Tiếp theo, quét một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối, đặt viên bột vào giữa, cuộn lá chuối lại và gấp hai mép để hoàn thành bước gói bánh.

Tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết số bột và nhân còn lại, để hoàn thiện hết các chiếc bánh thơm ngon.

Bước 5 Hấp bánh

Hấp bánh để hoàn thiện món ăn, giúp bánh chín đều và giữ được hương vị thơm ngon.

Đặt bánh lên xửng và hấp trong 30 phút để bánh chín mềm và thơm phức.

Bước 6 Thành phẩm

Bánh nếp nhân đậu xanh dừa mang đến hương vị ấm áp và hấp dẫn, chắc chắn làm hài lòng mọi thực khách.

Chiếc bánh rợm nhân đậu xanh dừa nóng hổi vừa được hấp xong, với vỏ bánh mềm mại, nhân đậu xanh bùi bùi và dừa béo ngậy, sẽ khiến bạn phải mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.

Bánh rợm nhân thịt

Thời gian chế biến:
160 phútThời gian chuẩn bị:
20 phútDành cho:
4 người

Nguyên liệu cho bánh rợm nhân thịt

Nhân bánh

200g đậu xanh đã tách vỏ
250g thịt ba chỉ (mỡ phần)
Gia vị: hành tím, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, muối

Vỏ bánh

650g bột gạo nếp
10 lá chuối tươi

Mẹo chọn nguyên liệu:
- Khi chọn thịt ba chỉ, hãy chọn loại có da mỏng, mỡ trắng, thịt nhiều, tránh chọn mỡ hột. Thịt phải có màu đỏ tươi hoặc sậm, không ướt và không có mùi lạ.
- Để bảo quản lá chuối tươi, bạn có thể gói chúng lại và cất vào túi nilon trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi, hạn chế mất hơi nước. Thời gian bảo quản từ 7-10 ngày.

Nguyên liệu cho món bánh rợm nhân thịt

Cách làm bánh rợm nhân thịt

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm đậu xanh đã tách vỏ trong khoảng thời gian từ 4-6 giờ cho đậu nở đều. Sau đó, rửa sạch và thái thịt ba chỉ thành những miếng nhỏ vừa ăn.

5 củ hành tím, rửa sạch và thái mỏng để dễ dàng chế biến.

Lá chuối tươi rửa sạch, sau đó bạn có thể trụng qua nước sôi để làm mềm lá, thuận tiện cho việc gói bánh.

Chuẩn bị nguyên liệu xong, các bạn sẽ bắt tay vào công đoạn chế biến tiếp theo.

Bước 2 Chuẩn bị phần nhân bánh

Thêm 500ml nước vào đậu xanh, sau đó nấu trong nồi cơm điện. Khi đậu đã chín mềm, bạn có thể dùng cối xay hoặc miết để đậu nhuyễn mịn.

Sau khi cắt nhỏ thịt ba chỉ, bạn luộc thịt trong nước sôi. Chờ khoảng 15 phút để đảm bảo thịt được chín kỹ, sau đó vớt ra và để ráo.

Chế biến phần nhân bánh hoàn tất, chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 3 Xào nhân bánh

Đổ 5 thìa canh dầu ăn và 5 củ hành tím vào chảo, phi vàng hành rồi cho thịt ba chỉ vào, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và ⅔ thìa tiêu để xào chung.

Sau khi xào khoảng 2 phút, tiếp tục thêm đậu xanh nhuyễn và ½ thìa cà phê muối vào xào cùng. Đảo đều, nếu thấy nhân khô, bạn có thể cho thêm dầu ăn và nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Khi phần nhân đã chín và nguội, bạn hãy vo tròn và chia thành 10 phần nhỏ để chuẩn bị nhồi vào vỏ bánh.

Tiến hành xào phần nhân bánh, đảm bảo gia vị đã được trộn đều và nhân không bị khô.

Bước 4 Chuẩn bị phần vỏ bánh

Cho 470-500ml nước nóng vào 650gr bột gạo nếp, thêm ½ thìa cà phê muối và nhào đều cho đến khi bột mịn màng. Bạn có thể chia nước thành 2 lần để dễ dàng nhào bột hơn. Đừng quên dùng màng bọc thực phẩm để bọc bột lại, để bột nghỉ trong 15 phút cho mềm.

Nhào bột cho đến khi đạt độ dẻo và mịn, sẵn sàng cho việc gói bánh.

Bước 5 Gói bánh

Chọn lá chuối có mặt thẫm màu và có gân đặt lên trên, rồi phết một lớp dầu ăn mỏng để tránh bánh bị dính. Sau đó, cho phần nhân bánh vào vỏ và nặn thành hình trụ vừa vặn.

Sau khi nặn bánh xong, bạn hãy dùng lá chuối gói chặt phần bánh và xếp vào nồi để chuẩn bị hấp.

Tạo hình trụ cho bánh và bọc kín bằng lá chuối, chuẩn bị cho công đoạn hấp.

Bước 6 Tiến hành hấp bánh

Khi nước đã sôi, bạn hãy cho bánh vào nồi và hấp trong 35-45 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn.

Chờ cho bánh hấp chín đều và hoàn thiện món ăn.

Bước 7 Món bánh thành phẩm

Khi bánh đã hấp xong, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm ngào ngạt, phần vỏ bánh mềm mịn, dẻo dai, hòa quyện với hương lá chuối, còn nhân bánh thì béo ngậy từ đậu xanh, kết hợp với thịt ba chỉ, tạo nên một món bánh vô cùng hấp dẫn.

Bánh rợm nhân thịt không chỉ béo ngậy mà còn thơm lừng với hương lá chuối, mang đậm chất dân gian và gợi nhớ những ký ức tuổi thơ. Vào những buổi cuối tuần, món bánh này sẽ là lựa chọn tuyệt vời để gia đình và bạn bè cùng nhau thưởng thức.