Khám phá 3 công thức chế biến lươn xào sả ớt thơm ngon, cay nồng, khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Lươn xào sả ớt là món ăn ngon miệng, đầy đủ dưỡng chất từ thịt lươn tươi, mang đến hương vị đậm đà. Hãy thử ngay 3 cách chế biến lươn xào sả ớt thơm ngon, cay nồng để tăng thêm sức hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Thịt lươn rất giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Cùng Tripi khám phá 3 cách làm lươn xào sả ớt thơm lừng, bắt vị, chắc chắn sẽ làm bữa cơm thêm phần thú vị.

Hướng dẫn cách chế biến món lươn xào sả ớt.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
3 - 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm lươn xào sả ớt

600g thịt lươn đã làm sạch
1 bó rau răm
10 nhánh sả
10g hành tăm
2 trái ớt hiểm
1 quả ớt sừng
Gia vị: Ớt bột, dầu ăn, dầu màu điều, nước mắm, tiêu xay

Chọn mua lươn tươi ngon:
Để có được món lươn ngon, bạn nên lựa chọn lươn đồng vì chúng có thịt ngọt, chắc và không quá béo như lươn nuôi.
Lươn tươi thường có kích thước trung bình, bụng vàng óng và lưng đen bóng. Lươn quá nhỏ sẽ thiếu thịt, trong khi lươn quá lớn thường là lươn nuôi, thịt sẽ mềm và không thơm.

Nguyên liệu cho món lươn xào sả ớt

Công thức chế biến lươn xào sả ớt

Bước 1 Sơ chế lươn

Sau khi mua lươn đã làm sẵn, bạn rửa sạch với nước và cắt thành miếng vừa ăn.

Mẹo vặt:
Nếu bạn mua lươn sống, hãy rửa sạch lươn bằng muối hạt hoặc dùng nước cốt chanh để loại bỏ nhớt, sau đó mổ bụng, bỏ nội tạng và rửa kỹ với nước.
Để dễ dàng rút xương, hãy cắt từ phía dưới đầu lươn theo chiều dài bụng, dùng mũi dao lọc bỏ xương một cách dễ dàng.

Sơ chế lươn trước khi chế biến

Bước 2 Chuẩn bị nguyên liệu phụ

Rau răm bạn rửa sạch, loại bỏ cọng và lá hư, sau đó cắt nhỏ. Ớt sừng và ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống, ớt sừng cắt lát chéo, còn ớt hiểm thì cắt nhỏ. Hành khô và hành tăm bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Đối với sả, bạn bóc bỏ lớp bẹ già, cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhuyễn ⅔ số sả, phần còn lại cắt lát chéo để tạo độ thơm cho món ăn.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Bước 3 Thực hiện ướp lươn

Cho vào lươn đã chuẩn bị 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, một ít hành khô, hành tăm và sả băm, rồi trộn đều. Sau đó, bạn ướp lươn trong khoảng 15 - 20 phút để gia vị ngấm đều vào thịt lươn.

Ướp gia vị cho lươn

Bước 4 Xào lươn cho thấm vị

Đặt chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu đã nóng, bạn cho hành khô, hành tăm và sả cắt lát vào phi cho đến khi vàng thơm dậy mùi.

Tiếp theo, cho thịt lươn vào xào đều tay trên lửa vừa. Khi lươn săn lại và chín đều, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Đảo đều cho gia vị thấm vào lươn, sau đó thêm rau răm và ớt sừng vào xào chung khoảng 20 giây rồi tắt bếp.

Mẹo hay: Không nên nêm gia vị khi lươn chưa chín để tránh làm lươn mất mùi thơm, đồng thời khiến thịt lươn bị tanh.

Xào thịt lươn sao cho vừa vặn, thấm đều gia vị

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Cho lươn xào ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu lên trên là bạn đã có ngay món lươn xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn. Thịt lươn mềm, ngọt, đậm đà vị sả ớt và mùi rau răm nhẹ nhàng, ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời không gì bằng.

Lươn xào sả ớt nghệ thơm ngon

Công thức chế biến lươn xào sả ớt với nghệ tươi

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
3 - 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lươn xào sả ớt nghệ

400g lươn đã được làm sạch
5 nhánh sả
1 củ tỏi
5 quả ớt
½ chén nước
Gia vị: 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay

Công thức làm món lươn xào sả ớt nghệ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cắt nhỏ tỏi, sả, ớt. Lươn thì cắt thành từng khúc khoảng 2 đốt tay. Sau đó, ướp lươn với các gia vị đã chuẩn bị sẵn: nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu và đường.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2 Xào lươn

Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn với lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn cho hỗn hợp sả, ớt, tỏi vào xào cho đến khi vàng thơm, rồi cho lươn vào cùng với 1 muỗng bột nghệ để xào săn. Sau đó, thêm ½ chén nước vào, giảm lửa nhỏ và để lươn thấm gia vị. Khi nước cạn hết là món ăn đã hoàn thành.

Bước 3 Thành phẩm

Món lươn xào sả ớt hấp dẫn với màu sắc tươi sáng, hương vị cay nồng và đậm đà. Thịt lươn ngọt mềm, kết hợp hoàn hảo với gia vị đậm đà, một chút cay của ớt, nồng nàn từ sả và tỏi. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn kích thích vị giác, khó lòng cưỡng lại.

Công thức làm lươn xào sả ớt lá lốt

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lươn xào lá lốt

500g lươn tươi sống
1 nắm lá lốt tươi
1 củ nghệ tươi
1 củ gừng tươi
5 nhánh sả
Tỏi, ớt hiểm
Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, bột canh

Nguyên liệu để làm món lươn xào lá lốt

Công thức chế biến lươn xào lá lốt

Bước 1 Sơ chế lươn

Trước tiên, bạn bóp lươn với muối trong khoảng 5-10 phút để loại bỏ hết nhớt, sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, bạn cắt bỏ đầu lươn, mổ bụng, loại bỏ ruột, lọc xương và rửa sạch một lần nữa. Cuối cùng, cắt lươn thành từng khúc vừa ăn.

Mẹo hay: Nếu lươn có kích thước nhỏ, bạn không cần phải lọc xương hay bỏ đầu, điều này sẽ giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên của lươn mà không mất công thêm bước sơ chế.

Sử dụng muối để làm sạch lươn hiệu quả

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bạn làm sạch, bỏ gốc và bẹ già, sau đó cắt thành khúc nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, có thể cắt lát hoặc giữ nguyên tùy vào khẩu vị.

Nghệ gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn để dễ dàng hòa quyện vào món ăn. Gừng cũng gọt vỏ, rửa sạch và đập dập để giữ trọn hương vị cay nồng. Lá lốt rửa sạch, loại bỏ lá già úa và cắt nhỏ để dễ dàng xào.

Cắt nhỏ sả và ớt chuẩn bị cho công đoạn chế biến tiếp theo.

Bước 3 Ướp lươn

Cho vào phần lươn đã sơ chế tất cả phần nghệ giã nhuyễn, 2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng tiêu xay, cùng nửa số sả và ớt đã chuẩn bị, sau đó trộn đều. Để lươn ướp trong khoảng 20 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt lươn.

Ướp lươn trong khoảng 20 phút để gia vị thấm đẫm, giúp lươn thêm đậm đà hương vị.

Bước 4 Xào lươn

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phần sả, ớt còn lại. Khi sả và ớt tỏa mùi thơm nức, bạn cho lươn đã ướp vào xào trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi thịt lươn chín. Đừng quên đảo đều để lươn không bị cháy nhé!

Khi lươn đã săn lại, vàng đều, bạn cho lá lốt vào xào cùng, đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp.

Xào lươn sả ớt lá lốt, hoàn thiện món ăn với hương vị đặc trưng.

Bước 5 Thành phẩm

Món lươn xào sả ớt lá lốt đã hoàn thành với thịt lươn vàng óng, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, mùi thơm lừng từ sả và lá lốt mềm mại, khiến bạn không thể dừng lại mà phải thưởng thức mãi. Nếu ăn cùng cơm nóng, hương vị sẽ càng thêm tuyệt vời.

Thịt lươn khi xào xong, trở nên vàng óng, hấp dẫn với màu sắc bắt mắt và hương thơm khó cưỡng.

Hy vọng với công thức lươn xào sả ớt này, bạn sẽ đem lại sự mới lạ cho thực đơn gia đình. Các bước thực hiện đơn giản, chỉ cần dành ít thời gian là bạn đã có ngay món ăn ngon tuyệt vời.

Mua lươn tươi sạch tại Tripi để thực hiện món lươn xào sả ớt: