Khám phá 3 công thức làm bánh flan tuyệt vời với sữa đặc, sữa tươi và phô mai ngay tại nhà bạn.

07/05/2025

Nội dung bài viết

Bánh flan không hề đặc quánh như rau câu, cũng không lỏng như sữa hay xốp như kem tươi. Với kết cấu mềm mại, mịn màng, bánh flan mang hương vị rất riêng biệt, khác hẳn các loại bánh khác. Cùng thử ngay 3 công thức làm bánh flan thơm ngon nhé.

Nhiều người tin rằng bánh flan có nguồn gốc từ Pháp, nhưng thực tế món bánh này đã xuất hiện từ thời La Mã cổ đại. Người xưa đã kết hợp trứng gà với mật ong để tạo ra món bánh ngọt ngào này.

Theo thời gian, món bánh này được gọi bằng cái tên trong tiếng La Tinh “Flado,” nghĩa là bánh của lễ hội. Mãi sau này, bánh flan mới được phổ biến tại Tây Ban Nha, nơi người ta đã sáng tạo ra món bánh từ trứng gà, sữa và caramel, rồi đem hấp chín.

Từ đó, bánh flan kết hợp với caramel đã trở thành món tráng miệng nổi tiếng khắp châu Âu. Món bánh này được yêu thích nhờ vào hương vị dễ ăn, vẻ ngoài hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao.

Hãy cùng Tripi khám phá 3 công thức làm bánh flan vô cùng ngon và dễ thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!

Công thức làm bánh flan với sữa đặc

Thời gian chế biến
45 phútThời gian chuẩn bị
20 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Nguyên liệu cho món bánh flan với sữa đặc

150ml sữa đặc
450ml sữa tươi không đường
5 quả trứng gà
Gia vị: Đường trắng, 1 ống vani bột (hoặc 1 muỗng cà phê vani nước)

Lưu ý chọn nguyên liệu
Khi chọn trứng gà, bạn nên tìm những quả có vỏ sáng bóng, tránh chọn những quả có màu nhạt hoặc vỏ có đốm đen. Nếu trứng có vỏ nhám, đó là dấu hiệu của trứng tươi. Trứng có vỏ trơn láng là dấu hiệu trứng đã để lâu.

Các bước làm bánh flan với sữa đặc

Bước 1 Làm caramel

Làm caramel

Cho đường và một muỗng canh nước lạnh vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián, hãy tắt bếp và nhanh chóng tráng đều một lớp caramel mỏng lên khuôn làm bánh flan.

Bước 2 Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa

Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa

Cho 3 quả trứng gà nguyên, 2 lòng đỏ trứng và vani vào tô, đánh nhẹ tay để tránh tạo bọt khí. Trong khi đó, cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, khuấy đều rồi đun cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp. Từ từ đổ sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay để không làm trứng chín. Bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây nếu cần loại bỏ lòng trắng thừa.

Bước 3 Hấp bánh

Hấp bánh

Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, dùng tăm tre để xóa bọt khí trên bề mặt. Sau đó, dùng giấy bạc bọc kín mặt khuôn và hấp bánh trong khoảng 30 phút để bánh chín đều. Vậy là món bánh flan đã hoàn thành.

Bước 4 Hoàn thiện món bánh

Bánh flan sữa đặc

Với thành phần chủ yếu là trứng gà và sữa đặc, bánh flan mang hương vị béo ngậy, thơm phức và dễ chịu. Món bánh flan sữa đặc có màu vàng óng ánh, nhẹ nhàng như những đám mây, mềm mịn và tan chảy ngay khi chạm đầu lưỡi.

Cách làm bánh flan phô mai

Thời gian chế biến
60 phútThời gian chuẩn bị
15 phútDành cho
3 - 4 người

Nguyên liệu cho bánh flan phô mai

5 quả trứng gà
400ml sữa tươi không đường
150ml sữa đặc
2 miếng phô mai
70g đường
2 ống vani
1/2 quả chanh

Lưu ý nhỏ
Phô mai dùng để làm bánh flan có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh, siêu thị hoặc các cửa hàng bán lẻ lớn như Tripi. Bạn có thể thoải mái lựa chọn loại phô mai phù hợp với sở thích cá nhân để tạo ra món bánh flan độc đáo của riêng mình.

Cách làm bánh flan phô mai

Bước 1 Làm caramel

Cho 70g đường và 40ml nước vào nồi, đun trên lửa nhỏ và tuyệt đối không khuấy.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, vắt nửa quả chanh vào, lắc đều rồi tắt bếp. Sau đó, tráng một lớp caramel mỏng vào các khuôn đựng để tạo lớp nền cho bánh.

Làm caramel

Bước 2 Đánh trứng

Tách 3 lòng đỏ trứng, 2 quả trứng nguyên vẹn (bao gồm lòng đỏ và lòng trắng), sau đó cho vani vào và khuấy nhẹ cho đến khi trứng tan đều, hòa quyện vào nhau.

Đánh trứng

Bước 3 Nấu hỗn hợp bánh flan

Hấp cách thủy phô mai cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Tiếp theo, cho sữa tươi, sữa đặc và phô mai vào nồi, đun trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp nóng già (nhưng chưa sôi), sau đó tắt bếp và lọc qua rây để hỗn hợp trở nên mịn màng.

Nấu hỗn hợp bánh flan

Múc hỗn hợp đã nấu vào các hộp đựng đã được tráng một lớp caramel mỏng. Sau đó, hấp cách thủy trong khoảng 30 - 40 phút. Cuối cùng, để nguội và cho vào tủ lạnh để bánh flan đạt độ mát lạnh, mềm mịn lý tưởng.

Bước 4 Hoàn thiện bánh flan

Bánh flan phô mai

Cách làm bánh flan phô mai không hề phức tạp, nhưng thành phẩm sẽ khiến bạn mê mẩn với mùi thơm ngọt ngào và màu vàng caramen hấp dẫn. Để món bánh thêm phần đặc biệt, bạn có thể kết hợp với đá bào và trái cây tươi để tăng phần ngon miệng và bắt mắt.

Cách làm bánh flan với sữa tươi

Chuẩn bị
15 phútChế biến
45 phútDành cho
3 - 4 người

Nguyên liệu làm bánh flan với sữa tươi

6 quả trứng gà
400 ml sữa tươi
100 ml kem tươi
Đường, muối
2 ống vani
Nước cốt chanh

Lưu ý nhỏ
Kem tươi có thể tìm mua dễ dàng tại các siêu thị lớn, cửa hàng hoặc các nhà phân phối bán lẻ chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh.

Cách làm bánh flan với sữa tươi

Bước 1 Pha chế hỗn hợp trứng sữa

Đập 4 quả trứng cùng 1 lòng đỏ trứng vào tô, đánh đều. Sau đó, thêm 70g đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.

Cho sữa tươi và kem tươi vào nồi, vừa khuấy đều vừa đun nóng cho đến khi sôi nhẹ, sau đó cho hỗn hợp trứng vào nồi. Khi hỗn hợp tan đều, thêm vani và một chút muối vào, khuấy đều rồi tắt bếp, sau đó lọc qua rây cho mịn màng.

Pha chế hỗn hợp trứng sữa

Bước 2 Làm caramel

Cho 50g đường và 20ml nước vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi đường chuyển sang màu vàng đẹp mắt. Lúc này, vắt thêm 15ml nước cốt chanh vào và khuấy đều, sau đó tắt bếp.

Khi caramen đã nguội, đổ vào từng khuôn sao cho lớp caramen phủ kín đáy khuôn. Để caramen nguội trong khoảng 5 phút rồi rót từ từ hỗn hợp trứng sữa đã chuẩn bị vào khuôn.

Đổ caramen vào khuôn

Bước 3 Hấp bánh

Đun sôi nồi nước hấp, đặt khuôn bánh flan vào và phủ một lớp vải lên trên mặt khuôn, sau đó đậy nắp và hấp bánh trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín đều.

Sau 30 phút hấp, kiểm tra thấy mặt bánh mịn màng, nghĩa là bánh đã chín. Đem bánh để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ là có thể thưởng thức.

Hấp bánh flan

Bước 4 Thành phẩm

Món bánh flan sữa tươi

Cách làm bánh flan sữa tươi đơn giản và nhanh chóng. Vị béo ngậy của sữa kết hợp với hương thơm quyến rũ chắc chắn sẽ khiến ai nấy đều phải trầm trồ khen ngợi.

Yêu cầu về thành phẩm

Khi bạn tự tay làm bánh flan tại nhà, nếu sản phẩm cuối cùng đạt được những tiêu chí sau, thì có thể khẳng định rằng bạn đã thành công.

Bánh flan có màu sắc đẹp mắt và kết cấu mịn màng, không bị lõm hay vỡ vụn.
Caramel dưới đáy không bị dính và không có vị quá đắng.
Bánh có độ mềm mại vừa đủ, vị ngọt, béo hài hòa từ các nguyên liệu.

Yêu cầu về bánh flan làm tại nhà

Những vấn đề thường gặp khi làm bánh flan và cách khắc phục

Bánh flan bị rỗ

Nguyên nhân: Khi bạn đánh trứng quá mạnh, bánh sẽ hình thành nhiều bọt khí, hoặc nếu nhiệt độ khi nướng/hấp quá cao, bánh cũng sẽ bị rỗ. Ngoài ra, phương pháp hấp cách thủy có thể khiến hơi nước tụ lại trên nắp vung và nhỏ xuống bề mặt bánh, gây ra tình trạng rỗ.
Cách khắc phục: Hãy dùng một chiếc khăn sạch, thấm nước đều, phủ lên miệng nồi trước khi đậy nắp lại. Trong suốt quá trình hấp, cứ mỗi 10 – 15 phút, bạn mở nắp và lau sạch nước đọng.

Bánh flan bị rỗ

Bánh flan không đông

Nguyên nhân: Bạn có thể đã không cân đối tỷ lệ trứng và sữa, hoặc nhiệt độ khi hấp/nướng quá thấp, khiến thời gian không đủ lâu để bánh đạt độ chín hoàn hảo.
Cách khắc phục: Hãy chú ý đo đạc chính xác các nguyên liệu và làm theo đúng hướng dẫn trong công thức để đảm bảo bánh luôn thành công.

Bánh flan bị khô mặt

Nguyên nhân: Nguyên nhân có thể là do bạn chưa trộn đều trứng và sữa, hoặc nhiệt độ khi nấu quá cao khiến bánh bị khô.
Cách khắc phục: Bạn có thể thử che hoặc bọc kín mặt bánh khi nướng hoặc hấp để giúp bánh luôn mềm mịn, không bị khô.

Mùi tanh của trứng còn sót lại

Nguyên nhân: Có thể bạn đã sử dụng tỷ lệ trứng và sữa không hợp lý, hoặc sữa chưa được đun đủ độ nóng.
Cách khắc phục: Trước khi cho vào trứng, bạn hãy làm nóng sữa nhẹ nhàng. Bên cạnh đó, bạn có thể thêm một chút vani để bánh thêm hương thơm và loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.

Bánh vẫn còn mùi tanh của trứng

Bánh bị vỡ khi lấy ra khỏi khuôn

Nguyên nhân: Lượng chất lỏng trong công thức quá nhiều so với trứng, hoặc bạn hấp bánh chưa đủ thời gian. Cũng có thể do bánh chưa được để lạnh đủ lâu.
Cách khắc phục: Hãy đảm bảo cân đo chính xác các nguyên liệu và làm theo đúng công thức để bánh có kết cấu hoàn hảo.

Caramel bị dính dưới đáy khuôn

Nguyên nhân: Có thể bạn đã nấu nước đường quá lâu, hoặc khuấy quá nhiều trong quá trình nấu caramel.
Cách khắc phục: Bạn chỉ cần đun nước đường đến khi đạt màu caramel vàng đẹp mắt, tránh để nước đường sôi quá lâu hoặc khuấy quá mức.

Caramel dính dưới đáy khuôn

Thông tin hữu ích về cách làm bánh flan

Tỷ lệ trứng và sữa khi chế biến bánh flan

Khi sử dụng sữa đặc để làm bánh flan, tỷ lệ nguyên liệu bạn nên áp dụng là:

150g trứng gà (không tính vỏ)
350ml sữa tươi
120g sữa đặc có đường

Nếu bạn dùng sữa tươi thay cho sữa đặc, tỷ lệ phù hợp để có bánh flan mịn màng như ý là:

150g trứng gà
380ml sữa tươi
40g – 50g đường

Tỷ lệ trứng và sữa trong công thức bánh flan

Thời gian hấp bánh flan là bao lâu?

Thời gian hấp bánh flan lý tưởng là từ 30 phút cho 5 – 6 khuôn bánh. Nếu bạn có nhiều khuôn bánh hơn, thời gian hấp sẽ cần kéo dài từ 40 – 60 phút để bánh chín đều và thơm ngon.

Bánh flan có thể bảo quản được bao lâu?

Bánh flan có thể để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 - 2 ngày hoặc bảo quản trong tủ lạnh từ 5 - 7 ngày để duy trì độ tươi ngon.

Bánh flan có khiến bạn tăng cân không?

Ăn quá nhiều bánh flan có thể dẫn đến tăng cân, nhưng nếu bạn duy trì một chế độ ăn hợp lý, 2 - 3 chiếc bánh flan mỗi tuần kết hợp với chế độ luyện tập thể thao và nghỉ ngơi khoa học, sẽ không những không gây béo mà còn có lợi cho sức khỏe của bạn.

Bà bầu có thể ăn bánh flan không?

Bánh flan, với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, là món ăn lý tưởng cho các mẹ bầu. Bên cạnh đó, món ăn này còn cung cấp các dưỡng chất quan trọng như canxi, vitamin D, sắt và protein, hỗ trợ sức khỏe của mẹ và sự phát triển của thai nhi.

Pudding và bánh flan có giống nhau không?

Pudding là món bánh đông lạnh, có kết cấu đặc nhờ gelatin và được làm từ bột, sữa, đường, trứng. Bánh pudding có vị xốp, mịn và có thể làm ngọt hoặc mặn, trong khi bánh flan lại có một kết cấu mềm mịn và hương vị béo ngậy đặc trưng.

Sự khác biệt giữa pudding và bánh flan

Chắc chắn rằng ai đã từng thưởng thức bánh flan mịn màng, béo ngậy sẽ hiểu vì sao món bánh này luôn có vị trí đặc biệt trong nền ẩm thực. Hy vọng bạn đã nắm vững cách làm bánh flan tại nhà và thành công với món bánh thơm ngon này!

Lợi ích của việc đi chợ online

Dịch vụ đi chợ online là một giải pháp tiết kiệm thời gian và công sức, giúp bạn dễ dàng mua sắm nguyên liệu tại nhà thông qua các ứng dụng hoặc trang web trực tuyến.
Tiết kiệm thời gian và công sức
Đi chợ online giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức, không cần phải di chuyển đến chợ hay siêu thị, lựa chọn hàng hóa và chờ thanh toán.
Mua sắm thông minh và tiện lợi
Chọn mua sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao, dễ dàng so sánh giá cả và tận hưởng các chương trình khuyến mãi hấp dẫn ngay tại nhà.
Linh hoạt và chủ động
Đi chợ online cho phép bạn mua sắm mọi lúc, mọi nơi và lựa chọn thời gian giao hàng theo nhu cầu.
Đảm bảo chất lượng và an toàn
Nhiều dịch vụ cam kết cung cấp sản phẩm tươi ngon, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình bạn.
Tóm lại, đi chợ online giúp tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí mà vẫn bảo đảm chất lượng bữa ăn cho gia đình.

Tripi – một hành trình khám phá đầy thú vị và sáng tạo, mở ra những trải nghiệm độc đáo dành cho mọi tín đồ yêu thích sự đổi mới và khám phá trong từng chi tiết cuộc sống.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi