Khám phá 3 công thức làm bánh Trung thu nhân đậu xanh thơm ngon tuyệt vời ngay tại nhà, đơn giản mà vẫn giữ trọn vẹn hương vị truyền thống.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh theo phong cách cổ điển ngay tại ngôi nhà của bạn, chắc chắn sẽ ngon hơn những chiếc bánh mua ngoài tiệm, mang đến không khí ấm cúng cho gia đình trong dịp Tết Trung thu đoàn viên.

Tết Trung thu đang đến gần, mùa của những chiếc bánh Trung thu ngọt ngào, thơm lừng. Hãy cùng thử 3 công thức làm bánh Trung thu nhân đậu xanh tuyệt hảo mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà, không chỉ đơn giản mà còn rất thơm ngon.

Để đặt bánh Trung thu trước và nhận ngay ưu đãi hấp dẫn cho đơn hàng số lượng lớn tại Tripi.
Vui lòng gọi hotline: 1900.1908

Công thức làm bánh Trung thu nhân đậu xanh theo phương pháp truyền thống

Thời gian chuẩn bị
90 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu để làm bánh Trung thu nhân đậu xanh theo kiểu truyền thống

Nhân bánh Trung thu:

200gr đậu xanh đã tách vỏ
150gr đường cát trắng
30gr bột bánh dẻo
50gr dầu ăn
50gr mạch nha

Vỏ bánh Trung thu:

300gr bột mì
2 lòng đỏ trứng gà
5gr mật ong
15gr bơ đậu phộng
40gr dầu thực vật
210gr nước đường bánh nướng

Phết lên mặt bánh:

1 lòng đỏ trứng gà
1/2 thìa nước đường bánh nướng
2 thìa cà phê sữa tươi
1 thìa cà phê dầu ăn

Nguyên liệu để làm bánh Trung thu nhân đậu xanh truyền thống

Công thức làm bánh Trung thu nhân đậu xanh truyền thống

Bước 1 Chuẩn bị nhân bánh

Ngâm đậu xanh đã tách vỏ trong nước ấm khoảng 2 tiếng. Sau đó, cho đậu vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu và đun sôi cho đến khi đậu mềm. Cho đậu đã nấu chín vào máy xay và xay nhuyễn, tiếp theo cho đậu xay vào chảo chống dính để sên. Thêm 150g đường trắng vào và đảo đều đến khi đường hoàn toàn tan ra.

Tiếp tục thêm 30g bột bánh dẻo và 50g dầu ăn vào nhân đậu, tiếp tục sên cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Sau đó, cho 50g mạch nha vào và tiếp tục đảo thêm vài phút nữa cho đến khi nhân đạt độ dẻo và mịn.

Chờ cho nhân đậu xanh nguội, sau đó vo thành những viên tròn nhỏ và bọc kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để nhân giữ được độ tươi ngon.

Chuẩn bị đậu xanh

Bước 2 Làm vỏ bánh Trung thu

Cho 210g nước đường bánh nướng vào một tô lớn, sau đó thêm 15gr bơ đậu phộng, 40gr dầu thực vật, 2 lòng đỏ trứng gà và 5gr mật ong. Trộn đều rồi để hỗn hợp nghỉ và ủ trong 2 tiếng.

Sau khi ủ xong, cho 300g bột mì vào và trộn đều. Đổ hỗn hợp nước đường vào tô bột và tiếp tục trộn cho đến khi mọi thứ hòa quyện thành một khối. Bọc kín và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Chia bột thành các viên đều 50g để làm vỏ bánh. Sau đó, cán mỏng từng viên bột và đặt nhân vào giữa. Hãy gói kín vỏ bánh xung quanh nhân để tránh nhân bị rơi ra khi nướng.

Làm vỏ bánh Trung thu

Bước 3 Đóng khuôn và nướng bánh Trung thu

Chuẩn bị khuôn bánh và quét một lớp dầu ăn để bánh không bị dính. Đặt phần bánh đã nặn vào khuôn, sử dụng dụng cụ ép chặt để bánh được chắc chắn, giữ trong khoảng 10 giây rồi nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn.

Tiếp theo, cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 250°C trong 5 phút. Lấy bánh ra để nguội một chút, sau đó phun sương nước lên mặt bánh để giúp bánh mềm. Chuẩn bị hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 thìa nước đường bánh nướng, 2 thìa cà phê sữa tươi và 1 thìa cà phê dầu ăn, khuấy đều. Phết hỗn hợp này lên bề mặt bánh và nướng thêm 5-6 phút, khi mặt bánh chuyển màu vàng xém là hoàn thành.

Đóng khuôn và nướng bánh Trung thu

Bước 4 Hoàn thiện thành phẩm

Khi bánh Trung thu vừa ra lò, hương thơm quyến rũ từ đậu xanh ngọt ngào kết hợp với vị béo ngậy tạo nên một món bánh tuyệt vời. Cắt bánh thành từng miếng nhỏ, mời cả nhà thưởng thức với trà nóng, và tận hưởng không khí Tết Trung thu thật trọn vẹn.

Bánh có mùi thơm ngọt ngào và màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn ngay từ lần nhìn đầu tiên.

Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh và trứng muối

Bánh Trung thu truyền thống của người Việt mang hương vị ngọt ngào của đậu xanh kết hợp với trứng muối mặn mà tạo nên sự hài hòa tuyệt vời trong từng miếng bánh. Nguyên liệu bao gồm bột mì, đậu xanh đã xay, trứng gà, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng muối và các gia vị làm tăng thêm vị ngon cho bánh.

Khi bánh được nướng xong, mùi đậu xanh thơm lừng hòa quyện cùng vị mềm dẻo của bánh và trứng muối mặn mà, thưởng thức cùng một tách trà nóng thật tuyệt vời.

Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh và trứng muối

Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh kết hợp với hạt sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần nhân bánh 300g:

200gr hạt sen tươi (hoặc 100g hạt sen khô)
75gr dầu ăn
80gr đường
10gr bột mì đa dụng
30ml nước

Phần vỏ bánh Trung thu nướng nhân hạt sen mịn màng

120gr bột mì
80gr nước đường nướng bánh
300gr nhân hạt sen
10gr bơ đậu phộng
4 lòng đỏ trứng muối
10ml dầu ăn
1 ít bột ngũ vị hương
2 lòng đỏ trứng gà
20ml sữa tươi
1 muỗng cà phê dầu mè

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân hạt sen thơm ngon

Cách thực hiện

Bước 1 Chuẩn bị phần nhân

Cho hạt sen vào nồi, bật bếp lửa lớn cho đến khi nước sôi thì giảm lửa vừa, nấu tiếp trong 3-4 phút đối với sen tươi, hoặc 12-15 phút nếu là sen khô. Sau khi nấu xong, vớt sen ra rổ để ráo nước, tách đôi hạt và loại bỏ phần tâm sen. Sau đó, cho hạt sen vào nồi, thêm nước và đun sôi cho đến khi sen chín mềm.

Luộc hạt sen cho thật mềm

Sau khi hạt sen đã chín mềm, cho vào máy xay xay nhuyễn. Rây phần sen đã xay vào chảo, thêm 80g đường và 75g dầu ăn, rồi khuấy đều. Đun với lửa vừa cho đến khi nhân bắt đầu đặc lại. Hòa tan 10g bột mì trong 30ml nước và cho vào chảo, tiếp tục khuấy đều. Khi hỗn hợp trở nên đặc và dính vào chảo, hạ lửa nhỏ nhất và tiếp tục khuấy cho đến khi nhân mịn, dẻo và khô lại.

Sên nhân hạt sen đến khi đạt độ dẻo mịn

Bước 2 Chuẩn bị vỏ bánh

Cho vào tô 1 lòng đỏ trứng, 80gr nước đường nướng bánh, 10ml dầu ăn, 10gr bơ đậu phộng và một chút ngũ vị hương, trộn đều cho hòa quyện. Thêm 120gr bột mì vào hỗn hợp trứng và tiếp tục trộn cho đến khi mọi thứ hòa quyện. Nhồi bột bằng tay trong 5-7 phút đến khi bột mịn, sau đó bọc kín và để bột nghỉ trong 1 giờ với màng bọc thực phẩm.

Chuẩn bị vỏ bánh

Bước 3 Bọc nhân vào vỏ bánh

Sau khi bột đã ủ xong, đem ra nhồi sơ lại và chia thành các viên đều nhau, mỗi viên khoảng 60g. Chia phần nhân hạt sen nhuyễn thành các phần nhỏ và bọc quanh lòng đỏ trứng muối. Cán mỏng vỏ bánh, sau đó bọc kín phần nhân và trứng muối, chú ý sao cho nhân không bị chảy ra ngoài khi nướng.

Lấy khuôn, phủ một lớp bột áo bên ngoài và đặt bánh vào khuôn. Đè chặt bánh trong khoảng 10 giây, sau đó nhẹ nhàng mở khuôn ra.

Bọc nhân vào trong vỏ bánh

Bước 4 Nướng bánh

Trước hết, chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh bằng cách trộn 1 lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê dầu mè và 20ml sữa tươi, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp mịn.

Bật lò nướng ở nhiệt độ 190°C trong 15 phút để làm nóng lò trước. Sau đó, cho bánh vào nướng ở 180°C trong khoảng 7-8 phút. Lấy bánh ra, để nguội trong khoảng 5 phút rồi xịt một ít nước lên mặt bánh để bánh mềm hơn. Dùng cọ phết hỗn hợp trứng sữa lên bề mặt bánh. Tiếp theo, nướng bánh lần 2 ở 160°C trong 7-8 phút. Lần nướng thứ 3 làm tương tự, nhưng giảm nhiệt độ xuống 140°C và nướng thêm 7-8 phút.

Nướng bánh

Bước 5 Thành phẩm

Khi bánh đã nướng xong, bánh có mùi thơm hấp dẫn với màu vàng sáng bóng cực kỳ đẹp mắt. Vỏ bánh mềm mịn, thơm ngon hòa quyện với phần nhân ngọt ngào của hạt sen và vị mặn nhẹ của trứng muối tạo thành sự kết hợp hoàn hảo. Thưởng thức bánh cùng một tách trà sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời.

Bánh nướng có màu sắc đẹp mắt

Đặt mua bánh Trung thu chính hãng, giá tốt online ở đâu?

Với sự đa dạng về giá cả, thương hiệu và hương vị, bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh Trung thu tại nhiều cửa hàng khác nhau.

Để mua bánh Trung thu online chất lượng và nhanh chóng, bạn có thể lựa chọn Tripi, nơi cung cấp nhiều thương hiệu bánh Trung thu nổi tiếng như:

Bánh Trung thu Kinh Đô
Bánh Trung thu Kido’s Bakery
Bánh Trung thu Hữu Nghị
Bánh Trung thu Thọ Phát
Bánh Trung thu Phúc An
Bánh Trung thu Tripi

Với ba công thức làm bánh Trung thu nhân đậu xanh tuyệt vời mà Tripi vừa chia sẻ, bạn hãy thử ngay tại nhà để có những chiếc bánh ngon, đầm ấm bên gia đình.

Khám phá các loại bánh Trung thu tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi