Khám phá 4 công thức đá me ngào đường mát lạnh, giúp giải khát và làm mới mùa hè nóng bức.

07/05/2025

Nội dung bài viết

Đá me với vị chua ngọt đặc trưng, kết hợp với đậu phộng bùi bùi, béo ngậy, tạo nên một món ăn vặt khó cưỡng. Hãy nhanh tay vào bếp để thử ngay món nước me tuyệt vời này!

Đá me là thức uống giải khát quen thuộc, dễ làm, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một ly đá me mát lạnh, chua ngọt. Ngoài ra, me còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn.

Cách làm đá me

Công thức làm đá me ngào đường

Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian chế biến: 30 phút
Dành cho: 3-4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị

200g me chín
250g đường
150ml nước lọc
150g đậu phộng
Muối, bột năng

Nguyên liệu để chế biến đá me ngào đường

Hướng dẫn từng bước làm đá me ngào đường

Bước 1 Ướp me

Cho me, đường, muối và nước vào tô, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện. Sau đó, ướp me trong 10 phút để gia vị thấm đều vào me.

Bước 2 Rang đậu phộng

Cho đậu phộng và một chút muối vào chảo, rang đều tay ở lửa nhỏ đến khi đậu phộng vàng đều các mặt rồi tắt bếp. Muối sẽ giúp đậu phộng chín đều và không bị khét.

Chờ cho đậu phộng nguội, rồi tiến hành bóc vỏ và cho vào một chiếc chén nhỏ.

Bước 3 Sên me

Đặt một chiếc chảo lên bếp với lửa vừa, sau đó cho me đã ướp vào, đảo đều tay cho đến khi me sệt lại.

Cho một muỗng bột năng vào chén nhỏ, thêm một ít nước rồi khuấy cho bột tan hoàn toàn. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào chảo me, tiếp tục đảo cho đến khi bột năng chín, rồi tắt bếp. Việc thêm bột năng giúp tạo độ sệt hoàn hảo cho món ăn.

Bước 4 Hoàn thiện món ăn

Cho đá vào ly, sau đó đổ phần me lên trên và rắc đậu phộng lên trên cùng. Vậy là món đá me thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức.

Cách làm đá me bột lọc

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
60 phútThành phẩm dành cho
3-4 người

Nguyên liệu cần có

200g me vắt
400g thơm (dứa)
100g đậu phộng rang
10g mè trắng rang
10g gừng
Gia vị: Bột năng, đường, muối, dầu ăn,...

Nguyên liệu để làm chè đá me bột lọc

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Me vắt: Chọn me vắt có màu sắc sáng, thớ me mịn màng, không có mùi hôi hay mốc. Tốt nhất nên chọn me vắt Thái Lan để đảm bảo độ tươi ngon.
Dứa: Khi chọn dứa, bạn hãy tìm quả có màu vàng đều từ cuống đến đuôi, dáng quả tròn và hơi ngắn, mắt dứa lớn và thưa, ngọn dứa xanh tươi, và có mùi thơm nhẹ đặc trưng.

Các bước thực hiện món chè đá me bột lọc

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm me với nước sôi để tách lấy thịt me

Cho 200g me vắt vào tô cùng 250ml nước sôi (khoảng 1 chén), sau đó dùng muỗng dằm đều để me tan ra. Tiếp theo, ngâm me trong 5 phút để me hoàn toàn tan ra. Sau đó, dùng một chiếc rây để lọc thịt me, nhớ dùng muỗng ấn mạnh để lấy hết nước me.

Đổ phần me đã lọc vào một tô khác, thêm 125ml nước sôi rồi lọc thêm một lần nữa. Đừng quên trộn đều hai phần nước me với nhau.

Cắt dứa và gừng thành miếng nhỏ

Gọt vỏ dứa, loại bỏ mắt, rồi cắt thịt dứa thành miếng nhỏ và cho vào tô.

Gừng gọt vỏ và băm nhỏ.

Lưu ý: Nếu không thích ăn gừng, bạn có thể vắt lấy nước gừng để dùng thay thế.

Bước 2 Ướp đường và chế biến mứt me, dứa

Chế biến mứt dứa và mứt me

Bạn cho 150g đường, ½ muỗng cà phê muối, cùng gừng băm vào tô dứa, trộn đều và ướp trong 15 phút để đường tan hết.

Để làm mứt dứa, bạn cho tô dứa đã ướp đường vào lò vi sóng trong 15 phút với mức nhiệt thấp, cho đến khi dứa đạt độ sệt, có mùi ngọt và chuyển màu vàng đậm là hoàn thành.

Lưu ý
Bạn không nên để mứt dứa trong lò vi sóng quá lâu vì như vậy mứt sẽ trở nên cứng và mất độ ngon.
Không có lò vi sóng? Bạn có thể sên mứt dứa trên bếp cho đến khi dứa đặc lại và đạt độ sánh như mong muốn.
Để làm mứt me, bạn cho 300g đường vào tô me đã lọc, trộn đều và ướp trong 5 phút để đường tan hoàn toàn. Sau đó, cho tô me vào chảo nóng và sên liên tục khoảng 12 phút, cho đến khi mứt me trở nên sánh dẻo, sền sệt thì tắt bếp.

Mẹo hay
Khi cho me vào chảo, bạn có thể dùng lửa lớn để tiết kiệm thời gian. Khi me bắt đầu sôi, hạ lửa vừa để tiếp tục sên.
Tránh nấu me quá lâu, vì như vậy me sẽ bị đông cứng và không tan khi cho vào nước đá.

Bước 3 Tạo viên bột lọc

Tạo viên bột lọc từ bột năng

Bạn cho 50g bột năng, 5g đường, 30ml nước sôi vào tô và khuấy đều bằng muỗng, sau đó thêm ⅓ muỗng cà phê dầu ăn và tiếp tục trộn đều.

Tiếp theo, nhồi bột sao cho thành một khối trắng mềm mịn và dẻo, rồi quấn màng bọc thực phẩm quanh và ủ bột trong 10 phút.

Lưu ý: Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng nước thật sôi khi cho vào bột, vì nếu nước không đủ nóng thì bột sẽ không giữ được độ kết dính và bị chảy.

Cho đậu phộng rang ra chén. Lấy một phần bột đã nở, ngắt vừa đủ rồi vo tròn. Sau đó, dẹt viên bột ra và cho đậu phộng vào giữa, tiếp tục vo tròn lại. Thực hiện như vậy cho đến khi hết bột.

Bước 4 Luộc viên bột lọc

Khi viên bột lọc đã chín, đừng quên vớt ra và cho ngay vào tô nước lạnh để bột giữ được độ dẻo và không bị dính.

Đổ 500ml nước vào nồi, đun sôi, sau đó thả tất cả viên bột lọc vào và luộc trong khoảng 5 phút. Khi viên bột lọc nổi lên trên mặt nước, bạn vớt chúng ra và cho ngay vào tô nước lạnh.

Việc này giúp viên bột lọc không bị dính nhau và có độ dai giòn hấp dẫn hơn.

Bước 5 Hoàn tất món ăn

Chỉ cần cho các nguyên liệu đã chuẩn bị ra ly và thưởng thức ngay thôi.

Lấy một chiếc ly, cho vào một ít đá viên, thêm 2 muỗng canh mứt me, 1 muỗng canh mứt dứa, vài viên bột lọc, sau đó đổ nước lọc đến nửa ly. Cuối cùng, rắc lên trên mè rang và đậu phộng rang để thêm phần hấp dẫn.

Bước 6 Thành phẩm hoàn hảo

Chè đá me giải khát bột lọc thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Chè đá me bột lọc là sự kết hợp hoàn hảo của vị chua thanh mát từ mứt me, hương thơm dịu nhẹ từ mứt dứa, cùng với vị bùi béo từ mè rang và đậu phộng. Đây chắc chắn là món giải khát lý tưởng cho những ngày hè oi ả.

Trên đây là những hướng dẫn từ Tripi về cách chế biến chè đá me bột lọc. Còn chần chừ gì mà không vào bếp và thử ngay món thức uống tuyệt vời này. Chúc bạn thực hiện thành công!

Cách làm đá me hạt dẻo

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
7 - 8 người

Nguyên liệu làm đá me hạt dẻo

½ kg me chín đã lột vỏ
600g đường cát trắng hoặc cát vàng
½ trái thơm

Nguyên liệu để làm đá me hạt dẻo gồm những nguyên liệu tươi ngon và dễ tìm, mang lại hương vị tuyệt vời cho món chè.

Mẹo chọn me ngon
- Hãy chọn những trái me có màu nâu đẹp mắt thay vì những quả đã chuyển sang màu đen đậm, vì đó là dấu hiệu của me đã quá cũ.
- Nếu không tìm được me tươi, bạn có thể mua me chín về, lột vỏ, trộn với đường và một ít muối, sau đó bảo quản để dùng dần. Hoặc có thể chọn me cục để nấu canh thay thế.

Cách làm đá me hạt dẻo

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn gọt bỏ phần lõi của trái dứa, băm nhỏ thịt dứa. Sau đó, cho 200g đường vào dứa và trộn đều cho đến khi đường tan hết.

Ướp dứa

Tiếp theo, bạn chuẩn bị nước cốt me. Đầu tiên, đổ 400ml nước sôi vào me và dùng muỗng dầm đều để me nở ra rồi lọc qua rây. Lặp lại thao tác này với 200ml nước sôi lần thứ hai để có nước cốt me thật đậm đà.

Sau khi lọc xong, bạn cho 400g đường còn lại vào nước cốt me và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Lọc lấy nước cốt me

Với hạt me, sau khi đã chắt xong nước cốt, bạn cho nước sôi vào ngập hạt me và ngâm cho đến khi nước nguội. Lúc này, lớp vỏ bên ngoài hạt sẽ dễ dàng tách ra. Sau đó, bạn dùng tay vo lấy hạt me và loại bỏ lớp vỏ ngoài. Cuối cùng, bạn rửa sạch hạt me dưới vòi nước và để ráo.

Sơ chế hạt me

Bước 2 Rang hạt me

Bạn cho hạt me vào chảo và rang trong khoảng 10 phút. Sau khi rang xong, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm tỏa ra. Tiếp theo, dùng chảo đó, bạn đổ nước vào ngập hạt me và nấu sôi trong khoảng 15 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy kín nắp và để nước nguội dần.

Rang và nấu hạt me

Bước 3 Ngâm hạt me

Sau khi rang và luộc hạt me, bạn dùng tay vo nhẹ để lớp vỏ đen bên ngoài dễ dàng tróc ra, giúp hạt me trở nên sạch và đẹp hơn.

Tiếp theo, bạn cho hạt me vào một bình thuỷ tinh và đổ nước sôi vào ngập hạt me. Ngâm trong khoảng 2 ngày để hạt me mềm dẻo, dễ ăn hơn.

Ngâm hạt me trong bình thuỷ

Bước 4 Ngào thơm

Để dứa có mùi thơm quyến rũ, bạn nên bắt đầu với phần dứa. Đầu tiên, cho dứa đã ướp vào nồi và ngào trong khoảng 10 phút. Khi thấy nước cạn dần và mùi thơm lan tỏa, tức là đã đạt yêu cầu.

Ngào thơm

Bước 5 Ngào nước cốt me

Bạn cho toàn bộ nước cốt me vào chảo, đun sôi trên lửa lớn. Khi thấy bọt khí nổi lên, bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy đều trong khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Ngào nước cốt me

Bước 6 Ngào hạt me

Lấy hạt me đã ngâm từ bình thuỷ, dùng dao nhẹ nhàng bóc lớp vỏ đen còn sót lại, để hạt me sạch sẽ và đều đẹp.

Tiếp theo, cho hạt me vào chảo với nước cốt me và thơm đã chuẩn bị trước, ngào trong khoảng 10 phút cho tất cả hòa quyện vào nhau.

Ngào hạt me

Lưu ý
Để hạt me vừa dẻo lại lâu hỏng, bạn có thể ngào lần đầu trong 5 phút, rồi để nguội. Sau đó, ngào thêm một lần nữa trong 5 phút để đạt được độ dẻo và bảo quản lâu dài hơn.

Bước 7 Pha chế đá me hạt dẻo

Múc khoảng 2-3 muỗng cà phê me đã ngào vào ly, thêm nước sôi vào khuấy đều để me hòa tan. Tiếp theo, bạn cho đá viên vào ly, thêm chút me ngào và đậu phộng rang lên trên để hoàn thiện món ngon này.

Pha chế đá me hạt dẻo

Bước 8 Thành phẩm

Đá me hạt dẻo

Món đá me hạt dẻo mang đến hương vị tuyệt vời với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của me và hạt me dẻo ngọt ngào. Bên cạnh cách thưởng thức đá me truyền thống, bạn cũng có thể sáng tạo thêm bằng cách cho đá me vào đá bào hoặc kết hợp với si rô để làm mới món uống này.

Cách làm đá me đậu phộng

Thời gian chuẩn bị
5 phútThời gian chế biến
5 phútDành cho
1 người

Nguyên liệu làm đá me đậu phộng

Đá me
Thạch dừa
Đậu phộng rang

Nguyên liệu làm đá me đậu phộng

Cách làm đá me đậu phộng

Bước 1 Rang đậu phộng

Bạn cho đậu phộng vào chảo, bật lửa vừa và rang cho đến khi vỏ đậu phộng chuyển sang màu sậm. Khi đó, giảm lửa nhỏ và đảo đều tay để đậu được chín đều.

Khi thấy lớp vỏ bắt đầu tách ra khỏi hạt, bạn hãy tắt bếp, đảo thêm vài lần rồi cho đậu ra rổ. Đợi đậu nguội, bạn dùng tay bóc lớp vỏ bên ngoài một cách dễ dàng.

Rang đậu phộng

Bước 2 Pha đá me

Cho 3 muỗng cà phê đá me vào ly, thêm 2 muỗng cà phê đường. Tiếp theo, cho khoảng 50ml nước ấm vào ly và dùng muỗng dầm cho me và đường hòa quyện với nhau.

Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh thạch dừa vào và bỏ đá vào ly để thức uống thêm phần hấp dẫn.

Cuối cùng, rắc đậu phộng đã rang lên trên bề mặt để tăng thêm hương vị thơm ngon.

Pha đá me

Bước 3 Thành phẩm

Đá me đậu phộng

Chỉ với chưa đầy 10 phút, bạn đã có ngay một ly đá me đậu phộng thơm ngon, giải nhiệt tuyệt vời ngay tại nhà mà không phải ra ngoài. Hơn nữa, chi phí lại vô cùng hợp lý.

Các cách làm me ngào đường khác

Cách làm me ngào đường muối ớt

Chuẩn bị
15 phútChế biến
30 phútDành cho
4-5 người

Nguyên liệu

500g me chín
Bột nếp rang
Gia vị: Đường nâu, đường cát trắng, bột ớt, muối

Mẹo hay: Chọn những quả me có dáng tròn đều, thẳng đứng và vỏ cứng mịn màng. Me nên không có vết sâu mọt hay lỗ nhỏ, đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Nguyên liệu làm me ngào đường muối ớt

Cách làm me ngào đường muối ớt

Bước 1 Sơ chế me

Đầu tiên, bạn hãy lột vỏ me, loại bỏ phần gân trắng bên trong và cẩn thận tách me thành từng đốt nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng loại me đóng gói sẵn để tiết kiệm thời gian nhé!

Sơ chế me

Bước 2 Kết hợp đường nâu, muối và bột ớt

Trong một bát sạch, bạn trộn đều 200g đường nâu, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ớt cho thật đồng nhất để gia vị hòa quyện vào nhau.

Mẹo hay: Nếu bạn yêu thích vị cay nồng hay nhẹ nhàng hơn, có thể điều chỉnh lượng bột ớt sao cho phù hợp với khẩu vị.

Kết hợp đường nâu, muối và bột ớt

Bước 3 Nấu me với đường

Bạn cho 300g đường nâu và 200ml nước vào chảo, đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn hạ lửa vừa và cho hỗn hợp đường nâu vào, khuấy đều tay cho đường tan hết.

Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh bột nếp rang vào nồi, khuấy đều và nhanh tay để các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo. Sau đó, bạn tắt bếp và để nguội.

Mẹo hay: Khi cho bột nếp vào me ngào đường, bạn sẽ giúp me giữ được độ khô lâu hơn và đường sẽ thấm nhanh vào hơn.

Nấu me với đường

Bước 4 Lăn me trong hỗn hợp đường và bột ớt

Khi me đã nguội bớt, bạn tỉ mỉ nặn me thành những viên tròn đều rồi lăn qua hỗn hợp đường và bột ớt đã chuẩn bị sẵn. Sau khi me nguội hẳn, hãy cho vào lọ thủy tinh và đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh để thưởng thức dần.

Lăn me trong đường và bột ớt

Bước 4 Thành phẩm

Thành phẩm me ngào đường muối ớt

Vậy là bạn đã hoàn thành một mẻ me ngào đường muối ớt tuyệt vời. Me với vị chua ngọt, thêm chút mặn mà cay nồng, tạo nên một hương vị đậm đà kích thích mọi giác quan. Chỉ qua vài bước đơn giản, bạn đã có món ăn vặt hấp dẫn ngay tại nhà, thật tuyệt vời phải không?

Cách làm me ngào đường rắc mè rang

Chuẩn bị
15 phútChế biến
20 phútDành cho
4-5 người

Nguyên liệu làm me ngào đường rắc mè rang

500g me chín
Gừng tươi
Mè trắng đã rang
Gia vị: Đường cát trắng

Nguyên liệu làm me ngào đường rắc mè rang

Cách làm me ngào đường rắc mè rang

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, bạn loại bỏ lớp vỏ khô bên ngoài những trái me, tách bỏ phần gân trắng và giữ nguyên trái me. Đối với gừng, bạn dùng 1 củ nhỏ, cạo sạch vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng để dễ dàng cho vào món ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Làm me ngào đường rắc mè

Cho me đã sơ chế cùng với 4 muỗng canh đường cát trắng vào chảo, thêm ½ chén nước và vài lát gừng để tạo mùi thơm. Đặt chảo lên bếp và bắt đầu nấu.

Khi hỗn hợp sôi lên, bạn giảm lửa và khuấy nhẹ tay cho đến khi me trở thành dạng kẹo. Cuối cùng, rắc mè rang lên me rồi để nguội. Khi me nguội, cho vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.

Làm me ngào đường rắc mè

Bước 4 Thành phẩm

Thưởng thức thành phẩm

Me ngào đường với hương vị chua ngọt hòa quyện, mè rang thơm lừng, đã trở thành một món ăn vặt không thể cưỡng lại. Công thức dễ dàng, thành phẩm ngon tuyệt, thử ngay để cảm nhận hương vị đặc biệt này.

Cách làm mứt me ngào đường

Chuẩn bị
30 phútChế biến
30 phútDành cho
4-5 người

Nguyên liệu làm mứt me ngào đường

1kg me xanh
Gừng
Mè trắng rang
Gia vị: Đường

Mẹo hay: Bạn nên chọn những trái me to đều, vỏ còn nguyên cuốn lá xanh, quả me phải còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu bị sâu đục, vỏ rám xanh, chắc mẩy.

Nguyên liệu làm mứt me ngào đường

Cách làm mứt me ngào đường

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cho me xanh vào nồi, đổ nước sao cho mặt nước ngang với mặt me. Bạn đun sôi đến khi nước nóng già, tắt bếp, đổ me ra rổ và để nguội, sau đó gọt vỏ cẩn thận.

Dùng 1 củ gừng nhỏ, cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Làm mứt me ngào đường

Đặt chảo lên bếp, cho ruột me và 500ml nước vào, bật lửa và khuấy cho đến khi phần thịt me tan ra. Khi me đã tan hoàn toàn, thêm 800g đường vào, hạ nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi me và đường quyện lại thành kẹo.

Tiếp theo, cho gừng băm nhỏ và mè rang vào, khuấy đều trong 5-7 phút rồi tắt bếp. Chờ cho mứt me nguội và cho vào lọ thủy tinh hoặc túi bóng nhỏ để bảo quản.

Làm mứt me ngào đường

Bước 4 Thành phẩm

Thành phẩm mứt me ngào đường

Mứt me ngào đường là món ăn vặt nổi tiếng với hương vị hòa quyện độc đáo, khiến người thưởng thức không thể quên. Vị chua chua của me, ngọt ngào từ đường, cay nồng của gừng và mùi thơm đặc trưng của mè rang đã tạo nên một món ăn thú vị đầy hấp dẫn.

Đá me là món ăn tuyệt vời với hương vị chua chua ngọt ngọt, và cách làm lại vô cùng đơn giản. Hãy thử tự tay chế biến cho mình và người thân một ly đá me mát lạnh, đậm đà hương vị, chắc chắn bạn sẽ thành công và nhận được lời khen ngợi từ mọi người.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi