Khám phá 5 bí quyết giúp cá luôn thơm ngon mà không hề có mùi tanh

28/04/2025

Nội dung bài viết

Cá là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, nhưng để chế biến đúng cách và giữ trọn hương vị, bạn cần lưu ý đến từng bước sơ chế. Cùng tìm hiểu những mẹo giúp món cá của bạn trở nên hoàn hảo, không còn mùi tanh.

Cá không chỉ bổ dưỡng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, để món cá không bị tanh và giữ trọn hương vị thơm ngon, hãy tham khảo những bí quyết chế biến mà Tripi gợi ý ngay dưới đây.

Các phương pháp chế biến cá không bị tanh

Bước đầu tiên là làm sạch cá

Bắt đầu với việc làm sạch cá để loại bỏ tạp chất và mùi tanh.

Đừng quên loại bỏ nội tạng và vảy cá để làm sạch hoàn hảo. Nếu món ăn yêu cầu vảy cá chiên xù, bạn có thể giữ lại. Lưu ý đặc biệt là phải làm sạch máu và màng trắng trong bụng cá thật kỹ.

Với những loại cá như cá lóc, cá chép, cá thu, hãy chú ý đến sợi gân trắng hai bên sườn cá. Để giảm mùi tanh, bạn cần cắt sát mang cá, lộ ra đường gân và loại bỏ gân này trong quá trình chế biến.

Với các loài cá như cá hú, cá trê, cá basa, và các loại cá sống trong nước lợ có da trơn, bạn cần loại bỏ chất nhầy để giảm mùi tanh. Sử dụng tro bếp để chải nhẹ lên bề mặt cá hoặc nếu không có, đun nước nóng rồi rót lên cá, sau đó dùng dao cạo sạch. Phương pháp này sẽ giúp loại bỏ chất nhầy và khử mùi tanh hiệu quả, giúp món cá thêm phần hấp dẫn.

Sau khi sơ chế cá, nếu không sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Hãy nhớ không giữ cá quá 48 giờ, để thịt cá luôn tươi ngon và giữ được hương vị tuyệt vời.

Sử dụng nước muối hoặc nước vo gạo

Dùng nước muối hoặc nước vo gạo

Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể thử các cách sau:

Ngâm cá trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút sau khi làm sạch. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch, mùi tanh sẽ được loại bỏ;
Đối với mùi tanh mạnh, bạn có thể chà muối lên cá và rửa lại bằng nước sạch.

Áp dụng chanh và giấm

Sử dụng chanh và giấm

Chanh và giấm là những nguyên liệu hiệu quả giúp loại bỏ mùi tanh của cá. Bạn có thể ngâm cá trong nước giấm pha loãng với một ít nước lạnh để làm sạch, cách này sẽ giúp mùi tanh biến mất nhanh chóng.

Một phương pháp khác là ngâm cá trong nước cốt chanh pha loãng trong vài phút trước khi làm sạch. Đặc biệt với các loại cá có da trơn, phương pháp này giúp loại bỏ chất nhầy rất hiệu quả. Chú ý không ngâm quá lâu, vì có thể làm chín da cá.

Rượu trắng là một cách tuyệt vời để làm sạch cá

Rượu trắng có thể làm sạch cá

Sau khi làm sạch cá, ướp cá với rượu trắng pha loãng trong khoảng 2 phút, sau đó lau khô. Cách này sẽ giúp giảm mùi tanh. Khi hấp cá, thêm chút rượu trắng vào nước hấp cũng sẽ khử mùi tanh hiệu quả. Với các món cá đã ướp gia vị, thêm một ít rượu trắng không chỉ làm mất mùi tanh mà còn nâng cao hương vị thơm ngon cho món ăn.

Gia vị

Những gia vị như tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần... đều có khả năng khử mùi tanh rất hiệu quả. Nếu bạn không ngại mùi của rau răm, hãy thử chà xát chúng lên cá để loại bỏ mùi tanh. Các gia vị chua như me, sấu, khế cũng giúp làm giảm mùi tanh khi chế biến cá. Đặc biệt, nếu bạn chiên cá, ngâm cá vào sữa tươi là một mẹo tuyệt vời để giữ thịt cá tươi ngon và không bị tanh.

Mẹo khử mùi tanh từ cá trên tay và các dụng cụ nấu

Khử mùi tanh cá dính trên tay bằng nước chè xanh

Khử mùi tanh cá dính trên tay và các dụng cụ bằng nước chè xanh

Sau khi chiên cá, hãy loại bỏ dầu thừa và lau chảo bằng nước rửa chén. Để làm sạch và khử mùi hiệu quả, tráng lại chảo bằng nước chè xanh. Nước chè xanh không chỉ làm sạch mà còn có khả năng khử mùi cực kỳ hiệu quả, giúp bạn giữ cho dụng cụ nấu nướng luôn thơm tho.

Nếu chảo đã không còn mùi tanh, bạn chỉ cần treo lên cho khô. Nhưng nếu vẫn còn mùi, hãy ngâm chảo trong nước chè xanh vài tiếng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Quá trình ngâm trong nước chè xanh sẽ giúp khử mùi tanh và mang lại hương trà xanh thơm mát cho chảo của bạn.

Dùng chanh tươi để loại bỏ mùi tanh cá

Sử dụng chanh tươi để khử mùi tanh cá

Ngoài việc là nguyên liệu tuyệt vời cho nước uống, chanh còn là một cách hiệu quả để loại bỏ mùi tanh của cá. Chanh giúp xua tan mùi tanh, mang lại hương thơm tươi mát và làm sáng bóng chảo. Sau khi rửa sạch dầu mỡ trên chảo, dùng nửa quả chanh chà xát quanh thành chảo trong khoảng 2-3 phút. Cuối cùng, chỉ cần rửa sạch nước cốt chanh bằng nước sạch là xong.

Sử dụng gừng và hành hoa

Khi cá đã chín, vớt cá ra nhưng đừng tắt bếp ngay. Khi dầu vẫn còn nóng, thả vài lát gừng vào và đảo đều. Sau khoảng 1 phút, thêm một ít hành hoa vào và tiếp tục đảo cho đến khi gừng và hành cháy thơm. Lúc này, dầu chiên và chảo đã được khử sạch mùi tanh của cá, mang lại hương vị thơm ngon hơn cho món ăn.

Khử mùi tanh cá trên chảo rán bằng kem đánh răng

Khử mùi tanh cá bằng kem đánh răng không chỉ đơn giản mà còn rất hiệu quả và an toàn. Đầu tiên, lấy một lượng kem đánh răng vừa đủ và đặt vào lòng chảo rán cá theo hình vòng tròn. Dùng miếng bọt biển nhẹ nhàng chải theo chiều kim đồng hồ, phủ đều kem đánh răng lên toàn bộ bề mặt chảo.

Chờ khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch chảo bằng nước rửa chén hoặc nước nóng. Mùi tanh và vết cháy đen trên chảo sẽ biến mất nhanh chóng. Phương pháp này không chỉ giúp bảo vệ chảo khỏi trầy xước mà còn giữ cho chảo luôn sạch sẽ, sáng bóng như mới.

Khử mùi tanh cá bằng bã cà phê

Pha một ít bã cà phê vào nước rửa chén để tạo thành dung dịch sệt. Dùng miếng bọt biển nhúng vào dung dịch này, sau đó chà nhẹ lên bề mặt chảo, nồi, chén đĩa,... trong khoảng 1 đến 2 phút.

Sau khi sử dụng dung dịch bã cà phê, hãy rửa sạch tất cả các dụng cụ bằng nước sạch. Chỉ với một bước đơn giản như vậy, bạn đã có thể loại bỏ mùi tanh của cá và để lại hương thơm nhẹ nhàng của cà phê trên bề mặt xoong nồi, chén đĩa. Thêm vào đó, bã cà phê không chỉ làm sạch mà còn bảo vệ làn da tay, giúp đôi bàn tay trở nên mịn màng và sáng khỏe hơn.

Những mẹo vặt trên sẽ giúp bạn chế biến cá không còn mùi tanh, đồng thời món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hãy tham khảo và áp dụng những phương pháp này để tận hưởng món cá theo cách riêng, hoàn hảo của bạn!

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi