Khám phá 6 cách chế biến khổ qua không đắng, hợp khẩu vị cả trẻ em

09/06/2025

Nội dung bài viết

Khổ qua có nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe như thanh nhiệt, giải độc, tuy nhiên vị đắng của nó khiến nhiều người ngần ngại. Tripi sẽ chỉ cho bạn những mẹo giúp khổ qua không còn đắng mà vẫn giữ được độ giòn tươi ngon.

Cắt khổ qua

Khi bạn cắt đôi trái khổ qua, phần cùi trắng bên trong chính là nguyên nhân gây vị đắng. Hãy dùng dao hoặc muỗng để nạo sạch phần cùi này sát vào thịt quả, vị đắng sẽ giảm đáng kể.

Ngâm đá lạnh và ướp muối

Thái mỏng hoặc giữ nguyên trái khổ qua đã cắt đôi, sau đó cho vào nước đá lạnh. Để trong thau đến khi đá tan, rồi để ráo nước trước khi chế biến món ăn.

Với khổ qua thái mỏng, bạn có thể ướp với một ít muối, để ngâm trong khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ vị đắng trước khi chế biến.

Rửa khổ qua bằng nước lạnh

Nếu bạn không có thời gian ngâm đá, có thể thái khổ qua thành lát mỏng, vừa xối nước lạnh vừa nhẹ nhàng bóp khổ qua. Thực hiện điều này 3-4 lần để giảm bớt vị đắng và giúp khổ qua ngọt hơn.

Trụng khổ qua qua nước sôi

Trước khi chế biến, bạn có thể trụng khổ qua qua nước sôi trong vài giây, nhiệt độ cao sẽ giúp loại bỏ chất đắng hiệu quả. Sau đó, vớt ra và rửa lại với nước lạnh để khổ qua không còn đắng nữa.

Lưu ý: Không nên trụng quá lâu để tránh làm mất các dưỡng chất quý giá có trong khổ qua.

Xào khổ qua để giảm đắng

Một cách khác để giảm đắng cho khổ qua là xào cùng với ớt hoặc xào chín trước (không dùng dầu ăn), sau đó mới kết hợp với các nguyên liệu khác và nêm nếm gia vị vừa ăn.

Muối, mật ong và giấm trắng

Để loại bỏ vị đắng của khổ qua trước khi chế biến, bạn cắt đôi trái khổ qua, lấy sạch phần ruột. Tiếp đó, ngâm khổ qua trong nước có pha chút mật ong, mật ong giúp khử đi vị đắng tự nhiên của khổ qua.

Sau đó, đun nước sôi, cho vào một ít muối và giấm, rồi chần khổ qua trong khoảng 30 giây. Cách này không chỉ loại bỏ vị đắng mà còn giúp khổ qua giữ được sắc xanh tươi mát. Muối cũng giúp bảo vệ các vitamin trong khổ qua.

Khi khổ qua đã chần xong, cho ngay vào chậu nước lạnh để nguội. Việc xả khổ qua vào nước lạnh giúp giữ được độ tươi mới, ngăn khổ qua bị úa vàng vì còn nóng sau khi chần.

Khổ qua tại Tripi: