Khám phá 6 cách chế biến mực ống nhồi thịt ngon tuyệt, mềm mịn, đầy hấp dẫn
30/04/2025
Nội dung bài viết
Mực ống mềm mượt, ngọt bùi kết hợp với thịt và các nguyên liệu tươi ngon bên trong sẽ tạo nên món ăn tuyệt vời, làm tăng hương vị bữa cơm của bạn. Cùng khám phá 6 cách làm mực nhồi thịt đầy thú vị nhé!
Có vô vàn sự lựa chọn để làm nhân cho mực, đảm bảo món ăn luôn thơm ngon và đậm đà hương vị. Hãy cùng nhau vào bếp để thực hiện những món mực nhồi thịt đầy hấp dẫn này!
Mực nhồi thịt hấp
Mực nhồi thịt hấp không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà còn có hương vị thơm ngon đặc biệt, thường xuất hiện trong những buổi sum họp cuối tuần của gia đình và bạn bè. Với cách làm đơn giản, bạn sẽ có ngay một món ăn độc đáo giúp thay đổi khẩu vị cho cả gia đình.
Thời gian chế biến: 45-55 phút
Dành cho: 4 người ăn
Dành cho: 4 người ăn
Nguyên liệu chuẩn bị cho mực nhồi thịt hấp
- 3 con mực ống to, tươi ngon
- 100g thịt heo xay nhuyễn
- 10g nấm hương thơm
- 1 tai nấm mèo mềm mại
- 10g đậu phộng sống, thơm bùi
- Hành tím, gừng tươi, ½ quả ớt sừng
- Gia vị: Dầu điều, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
Cách chế biến mực nhồi thịt hấp
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệuMực mua về, làm sạch phần bên trong. Lấy đường xương sống, loại bỏ túi mực, cắt phần đầu mực, bỏ mắt và răng, sau đó ngâm mực vào nước muối pha loãng đểkhử mùi tanh, có thể lột bỏ da mực nếu muốn món ăn thêm phần tinh tế.
Ngâm nấm hương, nấm mèo và đậu phộng vào nước ấm. Sau khi đậu phộng mềm, bóc vỏ và giã nhuyễn vừa phải để trộn cùng thịt làm nhân. Nấm mèo, nấm hương sau khi ngâm xong, cắt bỏ phần chân, rửa sạch và băm nhỏ.
Gừng chia làm 2 phần. Một nửa băm nhỏ, nửa còn lại cắt thành sợi mảnh. Hành tím rửa sạch, băm nhuyễn, ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái sợi nhỏ.
Bước 2: Ướp mực và chuẩn bị nhân thịt nhồi
Ướp mực với 1 muỗng canh dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Để mực ngấm đều khoảng 10 phút để có màu đẹp tự nhiên. Nếu muốn giữ nguyên màu sắc tự nhiên của mực, bạn có thể bỏ qua bước này.
Cho thịt xay vào tô, thêm gừng băm, hành tím băm, nấm mèo, nấm hương, đậu phộng sống, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm vào. Trộn đều tất cả nguyên liệu và để thấm gia vị trong khoảng 15 phút để nhân thêm đậm đà.
Bước 3: Nhồi thịt vào mực
Khi nhân đã ngấm gia vị, ta bắt đầu nhồi vào mực. Dùng muỗng cà phê để lấy từng phần thịt nhồi vào trong, chú ý giữ mực thẳng và không nhồi quá chặt để khi hấp, mực không bị co lại, giữ được độ mềm mại.
Tránh nhồi quá chặt vì như vậy thịt có thể trào ra ngoài, ảnh hưởng đến hình thức món ăn. Sau khi nhồi xong, dùng tăm ghim chặt miệng mực để tránh nhân bị rơi ra trong quá trình hấp.
Bước 4: Hấp mực
Xếp mực vào nồi hấp, cho phần ớt và gừng cắt sợi lên trên rồi đậy nắp lại, hấp cách thủy trong vòng 20 - 25 phút cho mực chín đều và thấm vị.
Thành phẩm
Món mực nhồi thịt hấp đã hoàn thành. Gắp mực ra đĩa, có thể cắt thành từng khoanh vừa ăn. Món này thường được ăn kèm với nước chấm muối ớt chanh. Chúc bạn thành công với món ăn tuyệt vời này!
Mực nhồi thịt chiên giòn
Bên cạnh những món mực truyền thống như mực nướng, mực xào sa tế,... mực nhồi thịt chiên giòn là một lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn với mực, mang lại trải nghiệm thú vị cho bữa ăn.
Thời gian chế biến: 40-50 phút
Dành cho: 4 người ăn
Dành cho: 4 người ăn
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho mực nhồi thịt chiên giòn
- 500gr thịt ba rọi hoặc nạc vai tươi ngon
- 1kg mực ống tươi
- Gừng, tỏi, hành lá thơm
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, bột nêm, đường
Cách chế biến món mực nhồi thịt chiên giòn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chọn mực ống tươi, đầu và thân mực còn dính chặt, kích thước vừa phải để món ăn đạt độ ngọt tự nhiên từ hải sản. Sau khi mua về, bạn làm sạch mực, loại bỏ các chất bẩn bên trong và bóc lớp vỏ tím bên ngoài để mực sạch sẽ hơn.
Để khử mùi tanh của mực, dùng hỗn hợp gừng và rượu trắng để làm sạch và khử mùi. Sau đó, rửa lại mực với nước sạch một lần nữa để mực được thơm ngon hơn.
Thịt heo đem rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay mịn để dễ dàng nhồi vào mực. Để nhân thêm đậm đà, ướp thịt với một chút hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay để thịt thấm vị. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Nhồi nhân vào mực
Trước tiên, trụng mực qua nước sôi để mực được săn lại. Khi nhân thịt đã thấm đều gia vị, dùng muỗng múc nhân và cho vào thân mực. Nhẹ nhàng nén chặt phần thịt xuống sao cho mực không quá căng hay quá lỏng. Lượng nhân cần vừa đủ để món ăn giữ được hương vị hoàn hảo.
Nếu bạn nhồi quá lỏng, nhân sẽ tách rời khi chiên, còn nếu nhồi quá chặt sẽ làm mực bị rách, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Sau khi nhồi xong, dùng tăm tre ghim chặt phần đầu mực để nhân không bị rơi ra. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 3: Chiên mực
Đun nóng dầu ăn trong chảo, nhúng từng con mực vào bột chiên giòn rồi chiên trên lửa lớn. Chiên cho đến khi mực vàng đều, giòn tan và thơm lừng.
Thành phẩm
Mực nhồi thịt chiên giòn thơm ngon, giòn rụm khiến bạn không thể cưỡng lại. Mực được chiên vàng óng ánh, nhìn vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan từ lớp bột chiên, mang lại cảm giác thú vị mà không hề ngán.
Phần nhân nóng hổi, tỏa khói nghi ngút, khi cắn vào bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt, hòa quyện với nước mực béo ngậy. Chỉ cần thêm chút nước mắm gừng và thưởng thức cùng cơm nóng, chắc chắn đây sẽ là món ăn làm hao cơm của gia đình bạn.
Mực nhồi thịt hấp gừng thơm ngon
Mực nhồi thịt hấp là món ăn bổ dưỡng, kết hợp hoàn hảo giữa mực tươi, thịt heo và các loại rau nấm. Mực sau khi hấp chín trở nên mềm mại, dai dai, hòa quyện với nhân thịt ngọt ngào, mang đến một hương vị đậm đà nhưng vẫn giữ được sự tươi mới, tự nhiên của nguyên liệu.
Thời gian chế biến: 30-35 phút
Dành cho: 4 người ăn
Dành cho: 4 người ăn
Nguyên liệu để làm mực nhồi thịt hấp gừng
- 3 con mực ống tươi ngon
- 100g thịt heo băm nhuyễn
- 100g nấm mèo tươi (hoặc 30g nấm mèo khô)
- 1 quả trứng, 1 nhánh gừng tươi, 1 cuộn miến khô
- Hành băm, tỏi băm, một ít hành ngò
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu
Cách chế biến mực nhồi thịt hấp gừng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sau khi mua mực về, bạn rửa sạch với một chút rượu để khử mùi tanh. Sau đó, tách phần vây mực ra khỏi thân và băm nhỏ.
Hành ngò và nấm mèo tươi bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ. Nếu dùng nấm khô, hãy ngâm chúng trong nước cho mềm trước khi thái nhỏ. Tương tự, miến cũng cần ngâm nước cho mềm rồi cắt nhuyễn.
Gừng thái sợi sẽ giúp gừng tỏa hương thơm hơn trong món ăn.
Bước 2: Chuẩn bị nhân thịt
Cho vào một tô lớn thịt băm, vây mực băm, nấm mèo, miến, hành tỏi băm nhỏ, hành ngò và gừng thái sợi, sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Đập một quả trứng vào hỗn hợp, thêm 3 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và một ít tiêu, sau đó trộn đều. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều.
Bước 3: Hấp mực
Sau khi hỗn hợp đã nghỉ đủ thời gian, bạn dùng muỗng nhỏ dồn nhân vào trong thân mực cho đến khi đầy. Sau đó, dùng tăm cố định miệng mực lại để giữ nhân không bị rơi ra.
Cho nước vào nồi hấp, thêm chút gừng thái sợi vào, khi nước bắt đầu sôi, bạn xếp mực và râu mực lên xửng hấp, rắc thêm gừng thái sợi lên trên mực. Đậy nắp và hấp mực trong khoảng 15 phút cho mực chín đều.
Khi mực đã chín, mở nắp nồi và lấy mực ra ngoài để nguội bớt. Món ăn của chúng ta đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.
Thành phẩm
Xếp mực lên đĩa, sau đó cắt thành từng khoanh mỏng, bạn sẽ thấy phần nhân thịt bên trong mềm mại, bao bọc bởi lớp mực trắng ngần, rất bắt mắt. Món ăn này ăn nóng sẽ ngon tuyệt.
Mực nhồi thịt nướng
Thịt nướng thơm lừng, đậm đà gia vị, được nhồi vào những miếng mực giòn giòn. Chấm cùng tương ớt hay ăn với cơm nóng sẽ là một món ăn không thể chối từ.
Thời gian chế biến: 40-50 phút
Dành cho: 4 người ăn
Dành cho: 4 người ăn
Nguyên liệu để làm món mực nhồi thịt nướng
- 800g mực ống tươi ngon
- 200g thịt heo xay nhuyễn
- 1 quả trứng gà tươi
- Ngò rí, ngò gai, ớt, tỏi, sả băm nhỏ, hành tím băm, mộc nhĩ, miến khô
- Gia vị: Nước tương, tương ớt, nước mắm, sa tế, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách thực hiện món mực nhồi thịt nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm miến khô vào nước ấm cho đến khi mềm, sau đó vớt ra, cắt thành những sợi ngắn khoảng 3cm. Mộc nhĩ cũng ngâm nước ấm, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Ướp thịt heo xay cùng hành tím băm, miến, mộc nhĩ, một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê tiêu, hai muỗng cà phê nước mắm và một ít dầu ăn. Tiếp theo, đập trứng vào hỗn hợp và trộn đều. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút để gia vị ngấm đều vào thịt.
Sau khi mua mực về, bạn làm sạch chúng bằng cách khoét ruột, loại bỏ túi mực và nếu muốn, có thể dùng một chút rượu trắng để giảm bớt mùi tanh. Sau khi rửa lại mực bằng nước sạch, bạn dùng tăm đâm nhẹ phần đuôi mực, tạo lỗ khí để dễ dàng nhồi thịt vào.
Bước 2: Trộn nhân nhồi vào mực
Lấy phần nhân thịt đã được ướp và dồn vào thân mực. Sau khi nhồi, gắn phần râu mực vào đầu và dùng tăm để cố định. Tiếp theo, bạn làm nước sốt ướp mực: trộn ba muỗng canh nước tương, ba muỗng canh đường, hai muỗng canh sa tế và 30g sả, khuấy đều rồi rưới lên mực. Để mực ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Nướng mực và chuẩn bị nước chấm
Dùng dao khứa nhẹ phần giữa thân mực, sau đó đặt mực lên vỉ nướng. Nướng cho đến khi mực chín đều và vàng đẹp cả hai mặt.
Phần nước chấm: Bạn xay nhuyễn 10g ngò gai, 10g ngò rí cùng tỏi và ớt. Sau đó, trộn hỗn hợp này với ba muỗng canh nước lọc, ba muỗng canh nước mắm, ba muỗng canh đường và một muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều để tạo ra nước chấm thơm ngon, đậm đà.
Thành phẩm
Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại rất bổ dưỡng và dễ chế biến, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà từ nhân thịt hòa quyện cùng độ dai ngọt tự nhiên của mực, chắc chắn sẽ khiến bạn muốn vào bếp để thực hiện thường xuyên hơn!
Mực nhồi thịt sốt cà chua
Vị chua ngọt từ cà chua kết hợp với nhân thịt đậm đà, bên trong lớp mực dai giòn, mọng nước, tạo nên một món ăn khó có thể cưỡng lại được.
Thời gian chế biến: 60 phút
Dành cho: 4 người ăn
Dành cho: 4 người ăn
Nguyên liệu làm món mực nhồi thịt sốt cà chua
- 600g mực ống
- 300g thịt heo xay
- 2 quả cà chua
- Hành lá, mộc nhĩ, miến khô, hành tím băm, tỏi băm
- Gia vị: tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm món mực nhồi thịt sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Miến khô và mộc nhĩ ngâm trong nước ấm cho mềm, rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt rồi cắt thành hạt lựu. Mực làm sạch bên trong, rửa lại dưới nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Trộn nhân và nhồi nhân mực
Ướp thịt xay với hành lá cắt nhỏ, miến và mộc nhĩ đã thái nhỏ, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ⅓ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để ngấm trong 20 phút. Sau đó, nhồi hỗn hợp nhân vào thân mực, gắn râu mực lên trên và dùng tăm để cố định.
Bước 3: Chiên mực và làm sốt cà chua
Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho mực đã nhồi vào chiên cho đến khi vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu.
Làm sốt cà chua: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Sau đó cho cà chua đã cắt hạt lựu vào xào cho mềm. Nêm vào hai muỗng canh nước mắm, hai muỗng canh tương cà, một muỗng canh tương ớt và một muỗng canh đường, khuấy đều cho đến khi sốt cà chua sánh lại và quyện đều gia vị.
Cho mực vào chảo, đảo đều để thấm đều vị sốt. Giữ lửa nhỏ, sau đó tắt bếp, thêm hành lá đã cắt khúc vào và trình bày ra đĩa, sẵn sàng để thưởng thức.
Thành phẩm
Mực nhồi thịt sốt cà chua là món ăn tuyệt vời khi ăn kèm với cơm trắng, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của sốt và lớp mực dai mềm, nhân thịt đậm đà gia vị khiến món ăn trở nên hấp dẫn và khó quên, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Mực nhồi thịt rim nước dừa
Mực nhồi thịt rim nước dừa mang đến một hương vị độc đáo, kết hợp giữa sự béo ngậy thanh mát của nước dừa với lớp thịt mực dai dai, thơm ngon, tạo nên món ăn khó cưỡng, đầy quyến rũ.
Thời gian chế biến: 60 phút
Dành cho: 4 người ăn
Dành cho: 4 người ăn
Nguyên liệu làm mực nhồi thịt rim nước dừa
- 600g mực ống
- 300g thịt heo xay nhuyễn hoặc thái nhỏ
- Một trái dừa tươi
- Hành tím, hành lá, ngò rí, dưa leo, xà lách, ớt tươi
- Gia vị: hạt nêm, đường, dầu ăn, nước mắm, tiêu
Cách làm món mực nhồi thịt rim nước dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực rửa sạch, bỏ ruột và da, sau đó dùng rượu trắng hoặc muối để khử mùi tanh rồi rửa lại bằng nước lạnh. Hành tím băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ để sẵn.
Bước 2: Trộn thịt và nhồi nhân mực
Trộn đều thịt heo xay với một muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, hành lá và hành tím. Để hỗn hợp ướp trong 15 phút cho thấm gia vị. Sau đó nhồi phần thịt vào thân mực và dùng tăm xiên ngang trên đầu để giữ chặt nhân.
Bước 3: Rim mực với nước dừa
Bạn cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đợi dầu nóng lên. Sau đó, bạn thả mực nhồi vào, chiên cho đến khi mực bắt đầu săn lại. Tiếp theo, cho nước dừa tươi vào chảo, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ.
Khi nước dừa dần cạn, bạn thêm một muỗng canh nước mắm vào, tiếp tục rim cho đến khi nước sốt chuyển sang màu nâu vàng, sau đó tắt bếp, bày mực ra dĩa và thưởng thức cùng rau xanh.
Thành phẩm
Mỗi con mực mềm mại, thơm ngon, thấm đẫm hương dừa béo ngậy. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp tuyệt vời giữa vị cay nhẹ và ngọt thanh từ nhân thịt, nước sốt và mực, khiến bạn không thể ngừng ăn.
Trên đây là ba cách chế biến món mực nhồi thịt, đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, mang lại những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình. Hãy vào bếp ngay để thử tài nấu nướng của bạn!
Chọn mua thịt heo chất lượng tại Tripi để làm mực ống nhồi thịt nhé:
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Cách Chế Biến Bít Tết Hoàn Hảo
Hướng dẫn chi tiết cách xóa cuộc trò chuyện và tin nhắn Zalo cả hai phía, đảm bảo thông tin được xóa hoàn toàn.
Bí quyết Trở Thành Cô Gái Nổi Tiếng
Hướng dẫn chi tiết cách thiết lập 2 tài khoản Zalo trên iPhone 2025
Cách Phòng ngừa Chứng biếng ăn
