Khám phá 6 món ăn dân dã, thơm ngon và bổ dưỡng từ quả sung

Quả sung mang trong mình vị chát đặc trưng, nhưng khi nhai kỹ, bạn sẽ cảm nhận được sự ngọt ngào và bùi béo. Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng quả sung chứa nhiều khoáng chất như canxi, sắt cùng các vitamin A, B1, B2, là một loại thực phẩm tuyệt vời hỗ trợ hệ tiêu hóa và phòng chống ung thư, đặc biệt là ung thư vú. Với tính dân dã, cách chế biến sung trong các món ăn cũng rất đơn giản. Dưới đây là những bí kíp giúp bạn tạo ra các món ăn ngon và bổ dưỡng từ quả sung.

Đây là món ăn cực kỳ hợp khi ăn cùng cơm. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm: sung – nguyên liệu chủ đạo không thể thiếu, thịt ba chỉ, hành khô, nước mắm, cà ri, tiêu và lá chanh.

Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với cà ri, nước mắm và tiêu. Sung nhặt bỏ cuống, rửa sạch.

Hành phi thơm rồi cho thịt vào xào sơ, sau đó cho sung vào đảo đều. Đổ thêm một bát nước dùng và đun lửa vừa cho đến khi nước trong nồi sền sệt, vàng óng. Tắt bếp và cho tiêu cùng lá chanh thái chỉ vào cuối cùng.

Chưa đầy 30 phút, bạn đã có ngay món sung kho thơm ngon ăn cùng cơm nóng. Vị chát dịu của sung kết hợp với thịt ba chỉ giúp giảm bớt độ ngấy, tạo nên một món ăn vừa mềm mại, béo ngậy lại vừa bùi vị. Một gợi ý nhỏ là món này sẽ càng thêm phần hấp dẫn khi kho trong nồi đất.

Nếu bạn không thích thịt ba chỉ, món sung kho cá trắm sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm: cá trắm, sung, ớt, tỏi cùng các gia vị như muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, đường, và một ít mỡ phần.

Cá trắm sau khi sơ chế, bỏ mang và ruột, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dày khoảng 2cm. Tiếp đó, ướp cá với 1 thìa muối, một chút hạt nêm, đường và nước mắm trong 30 phút cho gia vị thấm đều. Sau đó, cho dầu ăn vào chảo nóng rồi chiên cá sơ qua.

Mỡ phần rán thành mỡ và tóp mỡ. Sung cắt bỏ cuống, rửa sạch và chần qua nước sôi. Trộn cá đã chiên với sung, tóp mỡ rồi xếp vào nồi, nếu có nồi đất thì càng tốt.

Thêm ớt đã chuẩn bị lên trên, nêm gia vị gồm muối, hạt nêm và bột ngọt, cho thêm một chút nước sao cho vừa đủ xăm xắp mặt cá. Đặt nồi lên bếp, kho nhỏ lửa cho đến khi nước cạn gần hết, rồi nêm nếm lại cho vừa miệng. Tiếp tục kho đến khi nước sệt lại, rắc thêm chút tiêu lên trên. Bạn cũng có thể thay cá trắm bằng cá chép hoặc cá lóc.

Lươn om với sung mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt lươn thơm ngon, chắc ngọt, và quả sung mềm béo, đậm đà hương vị. Cách chế biến này làm cho món ăn trở nên hài hòa, vừa béo ngậy lại vừa ngọt ngào, tạo nên một hương vị khó quên. Nguyên liệu bạn cần có: sung, lươn, riềng, mẻ, tương, bột nghệ, bột canh, mì chính, rau răm.

Lươn sau khi rửa sạch, rạch xương và lấy ruột, cắt thành khúc khoảng 3cm, ướp cùng riềng, mẻ, tương, bột nghệ, mì chính, rau răm thái nhỏ, và vài lát thịt ba chỉ thái sợi. Để ướp trong khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều. Sung phải chọn loại bánh tẻ, đập dập nhẹ nhưng không vỡ, để gia vị dễ thấm vào trong. Xếp vào nồi đất theo từng lớp, lớp sung, lớp lươn. Đổ nước xăm xắp rồi bật lửa nhỏ. Khi nồi sôi gần cạn, quấn vải dày quanh nồi và ủ trong 2 giờ để món ăn chín đều.

Mứt sung

Món gỏi sung này không chỉ tuyệt vời để nhâm nhi mà còn là món ăn hoàn hảo khi đãi khách, nhận được vô vàn lời khen ngợi. Nguyên liệu rất đơn giản: sung, hành tây, đậu phộng rang, rau răm, ớt, tai heo (hoặc cá, mực khô), giấm, đường và các gia vị cần thiết.

Sung cắt làm bốn, ngâm trong nước muối pha giấm cho đến khi thấy vị chua chua mặn mặn vừa ăn. Sau đó cho sung vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút hoặc có thể cho đá vào ngâm để sung thêm phần giòn.

Đun nước sôi trong một nồi lớn, cho tai heo vào luộc cho đến khi chín mềm. Sau khi vớt ra, để nguội và thái thành từng lát mỏng. Nếu thay bằng cá hay mực khô, bạn chỉ cần xé chúng thành sợi.

Hành tây thái khoanh tròn, ngâm vào giấm đường để tạo vị chua ngọt, ngâm khoảng 30 phút cho hành thấm đều gia vị.

Cho tai heo vào tô lớn, vớt sung và hành tây ra rồi trộn đều tất cả. Xắt nhỏ rau răm hoặc các loại rau thơm yêu thích, trộn cùng. Thêm vài lát ớt và rắc đậu phộng rang lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sung muối xổi bao gồm: sung, đường, nước mắm, tỏi, ớt cay, ớt ngọt, cà rốt, củ cải trắng, bột năng, lá chanh, giấm và các gia vị cần thiết.

Sung thái lát mỏng, ngâm trong nước muối loãng pha thêm chút giấm để giữ được màu trắng. Sau 15 phút, vớt ra rửa sạch và để ráo nước.

Cà rốt và củ cải bào sợi nhỏ, ngắn, xóc muối rồi để 15 phút, sau đó rửa sạch và bóp kiệt nước.

Hòa bột năng với nước đã đun sôi để nguội. Cho hỗn hợp ớt ngọt, ớt cay, đường, nước mắm, bột canh, tỏi vào máy xay, thêm một chút giấm và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp này vào bột năng, nêm nếm vừa miệng. Sau đó, cho củ cải, cà rốt, và sung đã để ráo vào, để ngoài trong 2 ngày là có thể thưởng thức, hoặc để tủ lạnh dùng dần. Nếu muốn ăn ngay, vắt thêm chanh vào và để 2 tiếng là có thể ăn được.

Đây là 6 món ăn từ sung đơn giản, dễ làm, vừa ngon miệng lại giữ nguyên giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hy vọng những chia sẻ từ Tripi sẽ giúp bạn tạo ra những món ăn từ sung phù hợp với khẩu vị của mình.

Chia sẻ kinh nghiệm từ Tripi