Khám phá ba công thức cơm chiên muối é, món đặc sản Nha Trang, giúp bạn đổi khẩu vị cho cả gia đình.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đã chán cơm chiên thông thường, hãy để Tripi giới thiệu ba công thức cơm chiên muối é đặc sản Nha Trang, mang đến vị mới mẻ cho bữa ăn gia đình.

Cư dân vùng biển Nha Trang hẳn đã quá quen thuộc với món cơm chiên muối é đặc sản. Bạn đã thử cách làm cơm chiên muối é ngon từ phần cơm nguội còn lại sau bữa ăn? Cùng tìm hiểu ba công thức cơm chiên muối é độc đáo để thay đổi khẩu vị cho gia đình nhé.

Cơm chiên muối é – món ăn đậm đà hương vị Nha Trang

Thời gian chuẩn bị
5 phútThời gian chế biến
15 phútDành cho
2 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cơm chiên muối é

1 chén cơm nguội
Lá é (còn gọi là quế trắng)
Gia vị: Hạt nêm, muối
3 củ hành tím

Nguyên liệu để làm cơm chiên muối é

Mẹo chọn lá é
- Chọn lá é xanh tươi, không bị dập hay héo úa. Ưu tiên lá non vì chúng chứa nhiều tinh dầu, mang lại hương vị đậm đà cho món ăn.
- Tránh chọn lá é đã bị tẩm nước hoặc lá quá non vì sẽ không có nhiều mùi thơm đặc trưng.

Cách chế biến cơm chiên muối é

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Hành tím cần được rửa sạch, sau đó băm thật nhỏ để gia vị dễ thấm vào cơm.

Lá é sau khi mua về, bạn nên rửa kỹ (có thể rửa với nước muối để sạch hơn), rồi băm nhuyễn để món ăn thêm phần thơm ngon.

Chuẩn bị hành tím và lá é

Bước 2 Chiên cơm

Cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, rồi thêm hành tím băm vào và phi cho thật thơm để tạo nền hương đặc trưng cho món cơm.

Tiếp theo, cho cơm nguội vào chảo và chiên đều, đảo nhẹ tay cho đến khi cơm có màu vàng giòn và săn lại là được.

Phi hành và chiên cơm

Thêm vào chảo khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều để gia vị thấm vào từng hạt cơm.

Cuối cùng, cho lá é băm vào, trộn đều và tiếp tục đảo trong 2-3 phút cho cơm thật săn, hạt cơm khô ráo và chuyển sang màu xanh bắt mắt từ lá é.

Thêm hạt nêm, lá é và chiên cho đến khi cơm có màu xanh tươi

Thành phẩm

Cơm chiên sau khi chế biến trở nên tơi xốp, săn lại, với vị thơm ngon vừa miệng. Hương lá é đặc trưng và màu xanh tươi sáng tạo nên một món cơm chiên vừa hấp dẫn mắt lại quyến rũ vị giác.

Thành quả món cơm chiên muối é

Cơm chiên muối é kết hợp cùng nấm đùi gà

Thời gian chuẩn bị
7 phútThời gian chế biến
20 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu để làm cơm chiên muối é nấm đùi gà

1 chén cơm nguội
Lá é trắng (còn gọi là quế trắng)
Nấm đùi gà
Hạt nêm

Mẹo chọn nấm đùi gà tươi ngon
Dựa vào hình dáng nấm
- Chọn nấm có cuống chắc khỏe, màu sắc đều đặn. Nếu nấm đã nở, các tia trên mũ nấm phải thẳng, khô ráo và đẹp mắt.
- Không chọn nấm quá dài (trên 15cm) vì chúng có thể bị rỗng bên trong và mất độ ngon.
- Kiểm tra mũ nấm, chọn loại lành lặn, không bị dập nát.
Dựa vào màu sắc và mùi nấm
- Nấm đùi gà thường có màu trắng. Nếu thấy đốm nâu hay chảy nhớt, có thể nấm đã hỏng.
- Nấm có mùi hạnh nhân nhẹ là nấm tươi ngon.
Dựa vào cảm giác khi sờ
- Chọn nấm khi sờ thấy khô, không có độ đàn hồi, vì nấm này bảo quản được lâu hơn và tươi hơn những loại nấm đã hút nhiều nước.

Cách chế biến cơm chiên muối é nấm đùi gà

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Lá é rửa sạch, sau đó cắt nhỏ và xay nhuyễn để dễ dàng hòa quyện vào cơm chiên.

Nấm đùi gà sau khi rửa sạch, dùng tay xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn, giúp nấm dễ thấm gia vị và giữ nguyên độ giòn.

Chuẩn bị lá é và nấm đùi gà

Bước 2 Xào nấm đùi gà

Bạn xào nấm đùi gà cùng với 3 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 10 phút, cho đến khi nấm khô và hơi săn lại là hoàn tất.

Bắc chảo lên bếp, thêm vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, rồi cho lá é xay nhuyễn vào xào. Tiếp theo, cho thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm vào, nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Xào nấm đùi gà

Bước 3 Chiên cơm

Cho cơm nguội vào xào cùng lá é trong chảo khoảng 5-7 phút, cho đến khi cơm săn lại và có màu xanh mướt của lá é hòa quyện.

Cuối cùng, thêm nấm đùi gà đã xào vào cơm, chiên thêm 2-3 phút nữa cho các nguyên liệu hòa quyện, rồi tắt bếp là món ăn đã hoàn tất.

Chiên cơm

Thành phẩm

Cơm chiên mang sắc xanh đặc trưng của lá é, kết hợp với thịt nấm đùi gà mềm, xốp, thơm ngọt. Vị the nhẹ của lá é hòa quyện với độ ngọt dai của nấm tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Thành phẩm cơm chiên muối é nấm đùi gà

Cơm chiên muối é với tôm

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
20 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu để làm cơm chiên muối é tôm

1 chén cơm nguội
200g tôm
3 nhánh lá é
1 củ hành tím
Gia vị: Muối, ớt bột, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt

Mẹo hay
Trước khi chế biến, bạn nên để cơm nguội vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 1 giờ để cơm tơi, săn lại và chắc hơn. Cách này giúp cơm khi chiên không bị nát.
Cách chọn tôm tươi ngon
- Tôm tươi có thân cong nhẹ, thịt căng chắc. Nếu tôm có thân cong tròn thì có thể đã hỏng.
- Chọn tôm có vỏ nguyên vẹn, đầu và chân gắn chặt với thân.
- Cầm tôm lên, nếu cảm thấy sạn hoặc tôm dính nhớt, không nên mua vì có thể là tôm ươn.

Nguyên liệu làm món cơm chiên muối é tôm

Cách làm món cơm chiên muối é tôm

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Mẹo giúp cơm nguội chiên ngon hơn

Lá é bạn chọn lá non, rửa sạch, sau đó giã cùng ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt cho đến khi lá nhuyễn nát.

Tôm bạn lột vỏ, bóc đầu, rút chỉ lưng và rửa sạch. Tiếp theo, ướp tôm với 1 củ hành tím băm, ½ muỗng cà phê nước mắm, ¼ muỗng cà phê ớt bột để thấm gia vị.

Sơ chế nguyên liệu

Mẹo hay
Cách bóc vỏ và lấy chỉ tôm đúng cách
- Dùng tay bẻ đầu tôm nhẹ nhàng.
- Tiếp theo, lột vỏ tôm ở bụng trước, sau đó lột phần vỏ xung quanh thân tôm. Đối với vỏ đuôi, bạn chỉ cần nắm lấy và kéo ra là xong.
- Để lấy chỉ tôm, bạn rạch một đường dọc sống lưng tôm bằng dao, rồi dùng dao hoặc tăm nhọn móc chỉ tôm ra cẩn thận, tránh để chỉ bị đứt.

Cách bỏ vỏ và chỉ tôm

Bước 2 Làm cơm chiên

Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng. Sau đó, cho tôm đã ướp vào xào cho đến khi tôm chín đều, rồi vớt tôm ra để riêng.

Chiên tôm

Tiếp tục, cho cơm vào chảo vừa xào tôm, xào trên lửa lớn trong khoảng 4-5 phút, đảo đều cho cơm săn lại, bóng bẩy và các hạt cơm tơi ra đẹp mắt.

Khi cơm đã săn lại, bạn thêm tôm và muối é giã vào, trộn đều cho đến khi cơm chuyển sang màu xanh bắt mắt. Sau đó, nêm thêm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.

Chiên cơm với lá é và tôm

Mẹo hay
- Nếu sau khi xào tôm, chảo quá khô, bạn có thể cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào chảo rồi tiếp tục xào cơm để cơm không bị khô và tránh cháy.
- Để cơm có màu sắc đẹp mắt, bạn nên trộn lá é vào cơm sau khi cơm đã chín.

Thành phẩm

Cơm chiên muối é tôm là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và vẻ đẹp. Màu xanh tươi của lá é hòa cùng màu đỏ tươi của tôm, tạo nên món ăn vừa mắt vừa ngon miệng. Vị cay nhẹ của lá é và ngọt thanh từ tôm hòa quyện, mang đến một hương vị khó quên.

Thành quả cơm chiên muối é tôm

Trên đây là 3 công thức cơm chiên muối é đặc sản Nha Trang giúp gia đình bạn đổi vị. Hãy lưu lại và thử thực hiện để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Khám phá hạt nêm chất lượng tại Tripi, lý tưởng cho món cơm chiên lá é của bạn:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi