Khám phá ba phương pháp làm trứng muối tuyệt vời: khô, ướt và siêu tốc, giúp bạn tạo ra những món ăn ngon miệng và đậm đà hương vị.
27/04/2025
Nội dung bài viết
Nếu bạn đang muốn làm trứng muối cho món bánh yêu thích nhưng chưa biết cách muối sao cho đúng vị và thơm ngon, hãy tiếp tục đọc bài viết này để khám phá ba công thức làm trứng muối khô, ướt và siêu tốc đầy hấp dẫn.
Trứng muối, với vị mặn vừa phải và sự kết hợp với vị béo ngậy, đã trở thành món ăn quen thuộc và yêu thích của nhiều người, mang lại hương vị đặc biệt khó quên.
Lòng đỏ trứng muối sau khi chế biến có thể dùng làm nhân cho bánh Trung Thu, bánh bông lan trứng muối, hay bánh bao... Cách làm trứng muối không khó, nhưng cần có bí quyết riêng. Hãy cùng Tripi vào bếp khám phá ba cách làm trứng muối cực ngon và không hề tanh nhé!
Phương pháp làm trứng muối nước
Nguyên liệu làm trứng muối nước
- 375g muối
- 1.5 lít nước
- 2 hoa hồi
- 1 thanh quế
- 1 thảo quả
- 5 - 7 miếng gừng cắt lát
- 20g đường
- 20ml rượu nấu ăn (hoặc rượu vodka thay thế)
- 20 quả trứng (trứng gà hoặc trứng vịt đều được)
- 1 hủ thủy tinh để đựng trứng muối
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nước ngâm trứng
Đổ nước vào nồi, cho muối, hoa hồi, quế, thảo quả và gừng vào rồi khuấy đều để muối tan, sau đó đun nước trên lửa lớn cho đến khi nước sôi, giảm lửa và tiếp tục nấu thêm 3 - 4 phút trước khi tắt bếp.
Cho đường vào nồi và dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hết, rồi để nước ngâm trứng nguội hẳn trước khi cho rượu nấu ăn vào và khuấy đều.
Bước 2: Rửa trứng
Khi nước ngâm trứng đã nguội, bạn tiến hành rửa trứng, xả sạch dưới vòi nước rồi để vào rổ, tiếp đó dùng khăn lau khô lớp vỏ bên ngoài trứng.
Nhẹ nhàng xếp trứng đã lau khô vào trong hủ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
Bước 3: Ngâm trứng muối
Khi nước ngâm trứng đã nguội, bạn hãy đổ vào hủ thủy tinh cùng với hoa hồi, quế, thảo quả và gừng để tạo hương vị đặc trưng.
Đặt một túi nilon vào hủ, đổ nước vào đó rồi để nó giữ cho trứng luôn chìm trong nước trong suốt quá trình ngâm. Đậy kín nắp và muối trứng trong khoảng 4 - 6 tuần, sau đó lấy ra sử dụng.
Lưu ý: Đảm bảo trứng không quá gần miệng bình, khoảng cách lý tưởng là 2 - 2.5 cm. Khi cho trứng vào, bạn cần nhẹ tay để tránh làm vỡ trứng, điều này sẽ giúp trứng muối được hoàn hảo.
Cách làm trứng muối khô
Nguyên liệu để làm trứng muối khô
- 200g muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1/2 muỗng cà phê bột gừng (tùy chọn)
- 80ml rượu nấu ăn (hoặc rượu vodka thay thế)
- 10 quả trứng gà hoặc trứng vịt đã rửa sạch và lau khô
- Màng bọc thực phẩm
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Trộn hỗn hợp muối khô
Cho muối, bột ngũ vị hương và bột gừng vào một tô, dùng muỗng khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Chuẩn bị trứng muối khô
Đổ vodka vào một chén nhỏ, nhúng từng quả trứng vào chén cho trứng thấm đều rượu, sau đó lăn trứng vào hỗn hợp muối khô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín trứng, tiếp tục làm tương tự với các quả trứng còn lại.
Đặt trứng đã hoàn thành vào một hộp và để ở nơi khô ráo, sau 4 - 6 tuần bạn sẽ có thể lấy ra và sử dụng được.
Cách làm trứng muối siêu tốc
Nguyên liệu làm trứng muối siêu tốc
- Trứng (số lượng tùy thích)
- Muối
- Màng bọc thực phẩm
Hướng dẫn thực hiện
Đập trứng và nhẹ nhàng tách đôi lớp vỏ, sau đó dùng vỏ để tách lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng trứng.
Tiếp theo, cho một lớp muối mỏng vào bên trong vỏ trứng, đặt lòng đỏ vào, rắc thêm một lớp muối nữa lên trên, rồi đặt trứng vào một chén nhỏ.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín chén trứng và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 24 - 36 giờ, sau đó lấy ra và sử dụng.
Yêu cầu thành phẩm trứng muối
- Trứng muối phải có độ rắn chắc, không được mềm hoặc nát để đảm bảo trứng đã chín đều.
- Lòng đỏ trứng có màu cam đỏ đặc trưng.
- Trứng muối cần có vị mặn vừa phải (trừ cách làm siêu tốc), hương vị bùi béo và không có mùi tanh.
Lưu ý về các phương pháp làm trứng muối
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm vững 3 cách làm trứng muối chuẩn ngon, không bị tanh, cho những món ăn tuyệt vời của mình! Chúc bạn thành công.
Mua trứng để làm trứng muối tại Tripi:
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
