Khám phá bánh tét trứng muối – món ăn độc đáo cho ngày Tết thêm phần thú vị

28/04/2025

Nội dung bài viết

Mỗi dịp xuân về, bánh chưng, bánh tét luôn là món ăn không thể thiếu trong các gia đình Việt. Năm nay, hãy thử làm món bánh tét nhân trứng muối độc đáo, với hương vị lạ miệng mà quen thuộc, để đón Tết đầy ý nghĩa nhé.

Thời gian chuẩn bị
360 phútThời gian chế biến
420 phútSố lượng
8 người

Bánh tét truyền thống hiện nay được sáng tạo với nhiều loại nhân mới, vừa giữ được hương vị truyền thống, lại phù hợp với khẩu vị hiện đại. Trứng muối kết hợp với bánh tét là sự kết hợp lạ nhưng đầy hấp dẫn, với lớp nhân trứng muối béo bùi, kết hợp cùng xôi nếp dẻo thơm, chắc chắn sẽ khiến bạn phải mê mẩn.

Nguyên liệu làm bánh tét nhân trứng muối

1kg gạo nếp thái
500g lá cẩm tươi (lá cẩm giúp bánh thơm và có màu sắc đẹp, có thể có hoặc không)
300g đậu xanh cà vỏ
16 lòng đỏ trứng muối
Gia vị: muối, bột năng, dầu ăn, rượu, đường, dầu mè
Dụng cụ: lá chuối, dây lạc, màng bọc thực phẩm

Nguyên liệu làm bánh tét nhân trứng muối

Hướng dẫn cách làm bánh tét nhân trứng muối đầy hấp dẫn

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu xanh ngâm nước khoảng 4 tiếng, rửa sạch để chuẩn bị cho phần nhân bánh.

Gạo nếp được đãi sạch, ngâm trong nước lạnh cùng 1 muỗng canh muối trong 6 giờ để gạo mềm hơn. Sau khi ngâm xong, vo lại với nước sạch và để ráo.

Lá cẩm được rửa sạch và nấu với nước thật kỹ để chiết xuất màu tím. Để màu tím đậm hơn, bạn nên nấu lá với khoảng 1 chén rưỡi nước. Khi đạt được màu sắc ưng ý, vớt lá ra và giữ lại phần nước lá cẩm.

Lòng đỏ trứng muối được rửa sạch, ngâm với rượu trong khoảng 3 phút, sau đó rửa lại với nước sạch để chuẩn bị cho nhân bánh.

Bước 2 Nấu gạo nếp

Nấu gạo nếp

Cho phần gạo nếp đã ngâm và nước lá cẩm vào nồi cơm (lưu ý lượng nước lá cẩm cần vừa đủ để ngang mặt gạo). Thêm vào đó ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều rồi ấn nút nấu.

Khi nồi cơm chuyển sang chế độ giữ ấm, bạn mở nắp và xới gạo thật đều, sau đó đậy nắp lại để tiếp tục quá trình nấu.

Khoảng 5-6 phút sau, bạn ấn nút nấu thêm một lần nữa và nấu trong khoảng 30 phút. Sau khi nấu xong, xới gạo ra tô và chuẩn bị cho bước gói bánh.

Bước 3 Làm nhân đậu xanh

Làm nhân đậu xanh

Trong khi chờ gạo nếp chín, bạn tiếp tục chuẩn bị phần nhân đậu xanh. Đậu xanh sau khi ngâm xong, vớt ra và cho vào nồi, đổ ngập nước rồi nấu với lửa nhỏ cho đến khi mềm.

Khi đậu xanh đã chín mềm và không còn dính tay, bạn có thể giã nhuyễn bằng tay hoặc cho vào máy xay để xay mịn.

Hòa 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước, khuấy đều cho đến khi bột năng hoàn toàn tan.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó cho phần đậu xanh nhuyễn vào cùng các gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, và rưới đều hỗn hợp bột năng lên trên.

Đảo đều các nguyên liệu để chúng hòa quyện, sên nhân với lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh trở nên dẻo, mềm mịn và khô ráo.

Bước 4 Làm nhân trứng muối

Nhân trứng muối

Quét một lớp dầu mè lên trứng muối (để giúp trứng mềm và thơm hơn) rồi đem đi nướng hoặc hấp chín cho đến khi trứng có màu vàng đều.

Bước 5 Tiến hành gói bánh tét

Gói bánh tét

Trải một lớp bọc thực phẩm dài hơn lá chuối để gói bánh (giúp ngăn nước lọt vào bánh khi nấu), sau đó xếp lá chuối lên trên lớp bọc.

Tiếp theo, xới một lớp nếp lên lá chuối, dàn đều và sau đó cho nhân đậu xanh lên trên lớp nếp.

Tùy vào sở thích của mỗi gia đình, bạn có thể cho từ 2-3 quả trứng muối vào mỗi đòn bánh.

Sau đó, cuộn chặt bánh lại bằng giấy bạc và lá chuối, buộc chắc tay để đòn bánh đều và tròn, rồi dùng dây lạc buộc ngang giữa cuộn bánh để cố định.

Nhẹ nhàng bẻ chéo phần lá ở đầu bánh, gập lại và dựng đòn bánh đứng lên, sau đó thực hiện tương tự với đầu bên kia của bánh, cuối cùng dùng dây buộc chặt hai đầu lại.

Lăn nhẹ đòn bánh để tạo hình tròn đều và đẹp mắt cho bánh.

Bước 6 Hấp bánh tét

Hấp bánh tét

Đặt bánh vào nồi và hấp cách thủy với lửa lớn, khi nước bắt đầu sôi, tiếp tục hấp trong 30 phút đối với bánh nhỏ. Nếu gói bánh lớn hơn, bạn cần tăng thời gian hấp. Sau khi hấp xong, vớt bánh ra và để nguội.

Bước 7 Thành phẩm

Mặc dù quá trình làm bánh có nhiều công đoạn phức tạp, nhưng thành quả là những đòn bánh tét nhỏ xinh, sau khi nguội là bạn có thể cắt ra và thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Thưởng thức

Khi cắt bánh, lớp nếp mềm dẻo, thơm phức, màu tím bắt mắt, nhân đậu xanh trứng muối béo ngậy và mặn mặn kết hợp với dưa món và củ kiệu mang đến hương vị tuyệt vời, không thể chối từ.

Thưởng thức bánh tét trứng muối

Với món bánh tét nhân trứng muối độc đáo này, bạn có thể bày lên bàn thờ, đãi khách hoặc cùng gia đình thưởng thức mà không lo bị ngán. Đừng quên ghi lại công thức để Tết này có dịp khoe tài nấu nướng của mình.

Mua gạo nếp tại Tripi để làm bánh tét:

Kinh nghiệm hay từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi