Khám phá bí quyết chế biến món mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc, một đặc sản nổi tiếng của Phú Yên, mang đến hương vị tuyệt vời và dinh dưỡng dồi dào.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Món mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng. Cùng Tripi khám phá công thức này để thưởng thức đặc sản Phú Yên ngay tại nhà.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
45 phútĐộ khó
Dành cho 3 - 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc

5 cái mắt cá ngừ
10g táo đỏ
5g kỷ tử
6 miếng thục linh
10g sa sâm
10g ớt
30g hành lá
4 củ hành tím
2 củ tỏi
1 củ gừng
Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, bột quế, hạt nêm, nước mắm.

Mẹo nhỏ:
- Khi chọn mắt cá ngừ, bạn nên ưu tiên những mắt trong suốt, có thể nhìn rõ phần con ngươi bên trong, vì đó là dấu hiệu của cá tươi. Tránh chọn mắt cá có màu đục, vì có thể là cá đông lạnh lâu ngày.
- Các nguyên liệu thuốc bắc có thể dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng thuốc Đông Y.

Nguyên liệu cho món mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc là gì?

Hướng dẫn cách chế biến món mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Hành tím và tỏi bóc vỏ, sau đó cắt thành lát mỏng. Cho một nửa lượng hành tím cùng với tỏi vào chảo và phi thơm cho dậy mùi.

Tiếp theo, gọt vỏ củ gừng và thái thành những lát mỏng. Nhặt sạch lá hỏng của hành lá, rửa qua nước và cắt nhỏ. Rửa sạch ớt và cắt thành từng lát mỏng.

Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cho món ăn

Bước 2 Sơ chế mắt cá ngừ

Khi mua mắt cá ngừ, bạn cần làm sạch các gân máu và xương còn sót lại quanh mắt. Sau đó, cho mắt cá vào chậu nước, thêm 3 muỗng canh muối và ngâm khoảng 15 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.

Sau khi rửa sạch, bạn xả lại mắt cá với nước, rồi cho vào thau. Thêm ½ củ gừng thái lát và đổ nước sôi vào để trụng sơ, giúp gừng khử mùi tanh của cá. Sau đó, vớt mắt cá ra.

Sơ chế mắt cá ngừ để chuẩn bị cho món ăn thêm phần thơm ngon.

Bước 3 Ướp gia vị cho mắt cá ngừ

Cho mắt cá vào thau, rắc 3 muỗng cà phê muối, 2.5 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh bột quế, 2 muỗng canh nước mắm, hành tím cắt nhỏ và phần hành tỏi đã phi thơm vào. Trộn đều và để ướp trong 30 phút để gia vị thấm đều vào cá.

Ướp mắt cá ngừ với gia vị đậm đà để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bước 4 Hầm mắt cá ngừ

Sau khi mắt cá ngừ đã thấm gia vị, cho 5 cái mắt cá vào 5 thố sành, sau đó chia đều 10g táo đỏ, 5g kỷ tử, 5 miếng thục linh, 10g sa sâm và gừng thái lát vào các thố.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ, bạn cho các thố sành vào một nồi nước sôi lớn và hầm trong khoảng một tiếng cho các gia vị hòa quyện.

Hầm mắt cá ngừ để món ăn thấm đượm hương vị thuốc bắc và gia vị.

Bước 5 Hoàn thiện món ăn

Sau một tiếng hầm, bạn lấy các thố ra và rắc lên trên cá một ít ớt, hành lá, tiêu để tạo thêm hương vị trước khi thưởng thức.

Thành phẩm đã hoàn chỉnh, sẵn sàng để bạn thưởng thức.

Thưởng thức món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc này là một trải nghiệm tuyệt vời.

Món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc có vị mềm mại, đậm đà của mắt cá kết hợp cùng nước dùng thuốc bắc thơm ngon, ngọt thanh, đúng chuẩn đặc sản Phú Yên. Đây là món ăn bổ dưỡng, rất thích hợp để bạn nấu cho gia đình thưởng thức vào cuối tuần.