Khám phá bí quyết để chế biến bò bít tết mềm mịn, thơm ngon ngay tại căn bếp của bạn.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao những miếng bò bít tết ở nhà hàng, dù chỉ dày 1 – 2cm, luôn giữ được độ mềm ngọt hoàn hảo? Câu trả lời nằm ở cách họ ướp gia vị với muối, baking soda, nước có gas và nước trái cây đặc biệt.

Muối

Bạn có thể chọn muối ăn thông thường, nhưng muối hột sẽ giúp món ăn đạt chất lượng tuyệt vời hơn.

Thoa muối đều lên bề mặt miếng thịt, sau đó để chúng trong tủ lạnh từ 2 – 3 giờ. Sau khi lấy ra, rửa sạch lớp muối, dùng khăn giấy lau khô thịt, và khi chế biến, chỉ cần thêm tiêu, bột ngọt và lá thơm để hoàn thiện món ăn.

Nước quả

Những loại quả như kiwi, dứa, đu đủ chứa nhiều enzyme giúp làm mềm thịt, đồng thời làm tăng vị ngọt tự nhiên khi chế biến.

Bóc vỏ, bỏ hạt, xay nhuyễn quả và thoa đều lên bề mặt thịt. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bao lại, đặt thịt vào tủ lạnh ít nhất 15 phút. Khi lấy ra, chỉ cần rửa sạch và chế biến như bình thường.

Baking soda

Baking soda là trợ thủ đắc lực giúp làm mềm thịt, đồng thời bảo tồn được hương vị ngọt ngào tự nhiên của thịt.

Thoa đều baking soda lên cả hai mặt miếng thịt, để vào tủ lạnh trong vòng 15 – 20 phút. Khi chế biến, chỉ cần rửa sạch và thêm một chút tiêu, lá thơm là bạn sẽ có ngay món bít tết tuyệt vời.

Nước có gas

Các loại nước có gas như nước ngọt hoặc nước khoáng có gas là một phương pháp hiệu quả giúp làm mềm thịt bò.

Đổ nước có gas ngập phần thịt bò bạn muốn làm bít tết, để nơi thoáng mát cho bọt khí hoạt động ít nhất 3 tiếng, hoặc có thể để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để đạt hiệu quả tốt nhất.

Tuy nhiên, nếu bạn dự định để thịt qua đêm, không nên sử dụng nước ngọt, vì vị ngọt của nước ngọt sẽ làm mất đi hương vị ngọt tự nhiên của thịt.