Khám phá bí quyết để chế biến món cá kho tộ chuẩn vị, với miếng cá dai ngon và màu sắc hấp dẫn, mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Cùng nấu ngay một nồi cá kho tộ chuẩn vị, với miếng cá dai, màu sắc bắt mắt để tạo nên một bữa cơm gia đình ấm áp, giúp bạn xua tan mệt mỏi sau một ngày dài làm việc.

Thời gian chuẩn bị
45 phútThời gian chế biến
75 phútDành cho
3-4 người

Cá kho tộ là món ăn truyền thống dễ làm, sử dụng cá sông tươi ngon và là món đặc trưng của người dân Nam Bộ. Hãy cùng Tripi khám phá cách chế biến món cá kho tộ chuẩn vị với màu sắc đẹp mắt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá kho tộ

1kg cá basa tươi (hoặc cá basa đã cắt khúc sẵn)
250g thịt ba rọi
1 quả dừa
Bột mì hoặc bột năng
Rượu gừng, giấm, chanh
Tỏi, ớt, hành tím băm, hành lá, thì là
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, xì dầu
Dụng cụ: Niêu đất hoặc nồi có đáy dày

Nguyên liệu cần để chế biến món cá kho tộ

Hướng dẫn cách chế biến món cá kho tộ tuyệt vời

Bước 1 Sơ chế cá basa

Bắt đầu, bạn làm sạch cá bằng cách cắt bỏ vây, mổ bụng để lấy hết nội tạng, tách mang và cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá.

Tiếp theo, dùng bột mì hoặc bột năng để loại bỏ lớp nhớt trên cá, sau đó dùng khăn sạch lau cá từ đầu đến đuôi một cách nhẹ nhàng.

Chuẩn bị cá basa trước khi chế biến

Sau khi sơ chế, bạn dùng rượu gừng, muối, giấm hoặc chanh để xát lên thân cá, cả bên ngoài lẫn bên trong để khử mùi tanh hoàn toàn. Cuối cùng, rửa cá lại thật sạch với nước.

Chặt cá thành từng khúc 5cm và ướp với gia vị: 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 - 3 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn và ớt băm. Trộn đều và để thấm gia vị trong 1 tiếng.

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Rửa sạch thịt ba rọi, cạo sạch bì rồi cắt thành miếng vuông đều. Hành, thì là rửa sạch và thái nhỏ. Lấy một tô nhỏ, pha đều hỗn hợp gồm 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh nước mắm rồi đổ thêm nước dừa vào.

Chuẩn bị các nguyên liệu cho món ăn

Bước 3 Chế biến món cá kho tộ

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào cho đến khi nóng, rồi cho hành, tỏi, ớt băm vào phi cho thật thơm. Tiếp theo, cho thịt ba rọi vào xào đến khi thịt gần chín rồi tắt bếp. Món cá kho tộ sẽ thêm phần hấp dẫn nhờ sự béo ngậy từ thịt ba rọi.

Xếp các khúc cá vào niêu đất hoặc nồi, sau đó cho lớp thịt lên trên. Đổ phần nước ướp vào nồi rồi rưới hỗn hợp xì dầu, nước mắm và nước dừa lên. Đậy nắp và tiếp tục nấu cho đến khi hoàn thành.

Quá trình chế biến món cá kho tộ

Đặt niêu lên bếp, nấu với lửa vừa cho đến khi niêu sôi, sau đó hạ lửa liu riu và tiếp tục kho trong 1 tiếng. Hãy nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị gia đình và nấu cho đến khi nước trong niêu còn xâm xấp.

Bước 4 Hoàn thành món ăn

Trước khi tắt bếp, rắc hành lá và thì là lên trên mặt cá, sau đó nhấc niêu xuống và món cá kho tộ đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm nóng.

Món ăn hoàn thành

Trải nghiệm hương vị

Miếng cá và thịt ba rọi có màu vàng sậm quyến rũ, tỏa hương thơm nồng đặc trưng của cá kho tộ khiến bạn không thể chờ đợi để thưởng thức. Khi ăn cùng cơm nóng, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn ngọt đậm đà và cay nhẹ đầu lưỡi—một sự kết hợp tuyệt vời.