Khám phá bí quyết hầm xương bò nấu phở nhanh chóng, mềm mại mà không còn mùi hôi, giúp bạn tạo ra một nồi phở thơm ngon trong thời gian ngắn.
30/04/2025
Nội dung bài viết
Nước dùng là yếu tố quyết định đến 90% hương vị của phở, tạo nên linh hồn cho món ăn. Mặc dù nấu phở không quá khó, nhưng để có được một nồi nước dùng thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần áp dụng những bí quyết hầm xương bò nhanh và không bị mùi hôi dưới đây.
Phở, miến, hủ tiếu... là những món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa và đặc trưng ẩm thực của Việt Nam. Món ăn này không chỉ được yêu thích trong nước mà còn là lựa chọn không thể thiếu của du khách quốc tế khi đến thăm Việt Nam.
Để món ăn đạt được hương vị trọn vẹn, nước dùng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Xương bò là nguyên liệu chính giúp tạo nên nồi nước dùng ngọt đậm và thơm ngon. Việc hầm xương đúng cách sẽ quyết định chất lượng của nước dùng và món phở.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách hầm xương bò sao cho nhanh mềm, không bị hôi mà vẫn giữ được hương vị ngọt ngào. Nếu bạn chưa biết, đừng bỏ qua những mẹo hầm xương bò để nấu phở dưới đây, sẽ giúp bạn có món phở chuẩn vị, không mùi hôi và nhanh chóng mềm.
Thời gian chuẩn bị120 phútThời gian chế biến
45 phútSố lượng
4 - 5 người
Nguyên liệu cần chuẩn bị để hầm xương bò
- 1kg xương bò (lựa chọn xương bò có thịt đỏ tươi, đàn hồi tốt, không có mùi hôi và khi ấn thử không bị dính tay)
- 1 củ gừng tươi
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành khô
- 5 lá nguyệt quế (nếu thích)
- Hành lá
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối, tiêu, giấm, hạt nêm, đường
Cách hầm xương bò để nấu phở mềm mại, không bị hôi và giữ trọn hương vị thơm ngon.
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệuĐầu tiên, bạn nên ngâm xương bò vào giấm pha loãng cùng ít muối trắng từ 1 – 2 giờ. Sau đó, rửa sạch xương và cho vào nồi hầm với 1 muỗng cà phê muối để giúp xương không bị hôi khi hầm.
Khi nước sôi, bạn nhớ đổ bỏ phần nước đó đi. Cách này giúp xương bò không còn mùi hôi, giữ lại vị ngọt tự nhiên.
Tiếp theo, nướng gừng tươi, hành tây và hành khô cho thơm, rồi cạo vỏ, đập dập và băm nhỏ (hoặc để nguyên tùy thích). Hành lá thì bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, cắt nhỏ để sẵn sàng cho bước tiếp theo.
Bước 2 Hầm xương bò
Hầm xương bòTiếp theo, bạn cho khoảng 2,5 – 3 lít nước vào nồi hầm, sau đó đun với lửa lớn, đậy nắp kín. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ liu riu và thêm vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm để gia tăng hương vị. Lưu ý, trong suốt quá trình hầm, bạn cần thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và thanh hơn.
Sau khoảng 45 phút hầm, bạn cho hành nướng, gừng nướng, lá nguyệt quế và một chút đường vào nồi để tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho nước dùng. Tiếp tục hầm trong 2 – 3 tiếng nữa rồi vớt bỏ hành, gừng, lá nguyệt quế. Cuối cùng, nêm thêm nước mắm, mì chính và hành lá vào để hoàn thiện vị, vừa miệng là được.
Thành phẩm
Nước dùng sau khi hầm xong sẽ rất trong, không hề bị đục.Nước dùng sau khi hoàn tất sẽ trong veo và hoàn toàn không bị đục. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên từ xương bò, kết hợp với hương thơm của hành, gừng và lá nguyệt quế, mang lại cảm giác ấm áp, dễ chịu. Thịt bò ở xương cũng rất mềm mại, thơm ngon, thực sự tuyệt vời.
Hy vọng rằng với những mẹo chia sẻ trên, bạn đã nắm được cách hầm xương bò để nấu phở vừa nhanh chóng, vừa mềm mại mà không bị mùi hôi. Đừng ngần ngại, hãy lưu lại bí quyết này và thể hiện tài nghệ ngay hôm nay!
Hãy chọn xương heo từ Tripi để có nồi nước hầm thơm ngon, đậm đà nhé:
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
