Khám phá bí quyết lựa chọn nấm đùi gà tươi ngon từ những người trồng nấm kỳ cựu

29/04/2025

Nội dung bài viết

Ngày nay, khi nhắc đến nấm, người tiêu dùng có vô số lựa chọn như nấm hương, nấm linh chi, nấm mối, nấm kim châm... Tuy nhiên, nấm đùi gà vẫn luôn là sự ưu ái lớn nhất.

Mặc dù giá của nấm đùi gà khá cao, nhưng nó vẫn luôn được người tiêu dùng yêu thích. Vậy điều gì ở nấm đùi gà đã tạo nên sức hút mạnh mẽ đến vậy? Cùng Tripi tìm hiểu thêm về loại nấm đặc biệt này!

Nấm đùi gà là gì?

Nấm đùi gà, hay còn gọi là nấm sò vui hoặc nấm bào ngư Nhật Bản, có vị hạnh nhân nhẹ nhàng, không quá đậm cũng không quá nhạt, và đặc biệt chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Nấm này có hình dạng giống đùi gà, thân màu trắng, dài và thon, trong khi phần mũ nấm có hình cầu và màu nâu.

Giá trị dinh dưỡng và công dụng của nấm đùi gà

Giá trị dinh dưỡng của nấm đùi gà

Nấm đùi gà là nguồn cung cấp phong phú các chất dinh dưỡng như carbohydrate, chất xơ, chitin và polysaccharide. Theo thông tin từ USDA, trong 86g nấm tươi sẽ có các thành phần như sau:

Lượng calo: 28g
Chất béo: 0,3g
Carbohydrate: 5,2g
Chất xơ: 2g
Đường: 0,95g
Chất đạm: 2,9g

Bên cạnh đó, nấm đùi gà còn chứa một lượng đáng kể các axit amin, vitamin và khoáng chất quý giá như:

- Các axit amin có trong nấm bao gồm axit aspartic, axit glutamic, arginine và ergothioneine.

- Nấm cũng là nguồn cung cấp phong phú các vitamin, bao gồm vitamin C, A, B1, B2, D và B3.

- Các khoáng chất quan trọng có thể kể đến là kali, magie, natri và canxi.

Ngoài ra, nấm đùi gà còn cung cấp một lượng đáng kể các nguyên tố vi lượng như selen và lipid.

Những công dụng tuyệt vời của nấm đùi gà

Hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường

Nấm đùi gà chứa β-glucans, một hợp chất có khả năng hạ đường huyết hiệu quả, giúp cải thiện tình trạng kháng insulin và làm giảm mức đường huyết trong cơ thể.

Bên cạnh đó, nấm đùi gà còn giúp tăng cường nồng độ glycogen và phục hồi các tế bào B bị tổn thương, hỗ trợ trong việc ngăn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường tuýp 2.

Giúp điều trị loãng xương

Nấm đùi gà chứa ergostadienol và dihydroxyergostenone, các hợp chất giúp tăng cường chuyển hóa xương, ngăn ngừa loãng xương, đặc biệt là ở phụ nữ lớn tuổi do thiếu hụt estrogen.

Ngăn ngừa tình trạng oxy hóa

Nấm đùi gà chứa hàm lượng ergothioneine (một hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ) cao, giúp làm sạch cơ thể và bảo vệ sức khỏe hiệu quả.

Hỗ trợ giảm cholesterol trong máu

Nhờ vào lovastatin và mevinolin có trong nấm đùi gà, nấm giúp giảm lượng cholesterol trong máu, đồng thời giảm triglyceride, tổng lượng lipid, và phospholipids.

Cách chọn nấm đùi gà tươi ngon

Dựa vào hình dáng của nấm

- Nên chọn nấm có cuống nấm vững chắc, màu sắc đồng đều. Nếu nấm đã nở, các tia trên mũ nấm phải đều đặn, khô ráo và đẹp mắt.

- Thêm vào đó, bạn nên lựa chọn những cây nấm có chiều dài không quá 15cm, vì nếu dài hơn, bên trong nấm sẽ trở nên rỗng và mất độ ngon.

- Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến mũ nấm. Mũ của nấm tươi sẽ nguyên vẹn, không bị dập nát hay chảy nhớt.

Dựa vào màu sắc và mùi hương của nấm

- Nấm đùi gà thường có màu trắng. Nếu trên thân nấm xuất hiện đốm nâu kèm theo chất nhớt, đó là dấu hiệu của nấm đã hỏng, không nên mua.

- Nếu bạn ngửi thấy mùi hạnh nhân nhẹ nhưng không quá nồng, đó là nấm đạt chất lượng. Tránh chọn nấm có mùi quá yếu hoặc quá nồng, vì chúng đã bị mất độ tươi và nước.

Dùng tay để cảm nhận nấm

Khi bạn cảm thấy những cây nấm khô, đó là lựa chọn tốt, vì chúng có thể bảo quản lâu hơn những cây nấm có độ đàn hồi khi ấn nhẹ, do chúng đã hút quá nhiều nước.

Các món ngon từ nấm đùi gà

Nấm đùi gà kho tiêu xanh

Chỉ với 30 phút vào bếp, bạn sẽ có ngay món nấm đùi gà kho tiêu xanh, vừa ngon lại bổ dưỡng và dễ làm. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của nấm và cay nồng của tiêu xanh sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, đặc biệt khi ăn cùng cơm nóng.

Cách làm món nấm đùi gà kho tiêu xanh:

Sau khi rửa sạch, cắt nấm thành miếng vừa ăn. Phi hành với tiêu xanh và một ít dầu ăn, sau đó cho nước tương, hạt nêm chay, đường, bột ngọt, tiêu xay và nước lạnh vào nồi nấu sôi. Khi nước sôi, cho nấm vào kho với lửa nhỏ. Kho đến khi nước sánh lại, tắt bếp và bày ra đĩa.

Nấm đùi gà áp chảo

Đây là món ăn tuyệt vời với sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của nấm và hương vị đậm đà của nước tương. Chỉ cần 7-10 phút, bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Cách làm món nấm đùi gà áp chảo:

Sau khi rửa sạch nấm dưới vòi nước, nhẹ nhàng lau khô và cắt thành miếng vừa ăn. Đun nóng chảo, cho nấm vào và chiên đều cho đến khi mỗi mặt có màu vàng nâu đẹp mắt. Thêm muối và tiêu, đậy nắp lại và đợi 1-2 phút là có thể thưởng thức món nấm chiên thơm ngon.

Nấm đùi gà xào sả ớt

Nấm xào với độ giòn dai vừa phải hòa quyện cùng mùi thơm nồng nàn của sả tạo nên món ăn bổ dưỡng mà không kém phần hấp dẫn.

Cách làm món nấm đùi gà xào sả ớt:

Sau khi rửa sạch nấm, cắt thành miếng vừa ăn. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi thêm sả, ớt, và một chút bột nghệ. Khi các nguyên liệu thơm, cho nấm vào và thêm nước, 2 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, và ½ muỗng canh bột nêm. Đun với lửa vừa đến khi nước xốt sệt lại rồi tắt bếp.

Nấm đùi gà kho tộ

Vị ngọt mềm dai của nấm hòa quyện với nước sốt đậm đà tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, khó có thể cưỡng lại.

Cách làm món nấm đùi gà kho tộ:

Rửa sạch nấm đùi gà và cắt thành miếng vừa ăn. Đun nóng chảo, cho vào một muỗng canh dầu ăn, phi thơm rồi thêm vào hai muỗng cà phê tương ớt, hai muỗng cà phê tương cà, đường và hạt nêm chay. Sau đó, xào đậu hũ bóp nát, nếu thấy hỗn hợp đặc có thể cho thêm chút nước. Cho nấm vào, kho thêm vài phút cho thấm gia vị rồi tắt bếp.

Nấm đùi gà sốt cà chua

Món nấm này dễ làm mà lại thơm ngon với nấm mềm ngọt kết hợp với nước sốt cà chua chua ngọt hấp dẫn. Thật tuyệt vời phải không?

Cách làm món nấm đùi gà sốt cà chua:

Cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Cắt hành tây và cà chua thành hạt lựu, ớt tươi cắt nhỏ. Phi hành tây trong chảo nóng, rồi cho cà chua vào, nêm gia vị với bột nêm và tương ớt. Đảo đều đến khi nước sốt sền sệt thì cho nấm vào. Đun một lúc rồi cho ớt tươi vào, tắt bếp ngay sau đó.

Trên đây là những bí quyết chọn nấm đùi gà tươi ngon cùng các công thức đơn giản để chế biến món ăn từ nấm đùi gà. Hy vọng rằng những chia sẻ này sẽ giúp bạn dễ dàng làm phong phú thêm thực đơn gia đình và mang lại bữa ăn ngon miệng. Chúc bạn một ngày tràn đầy niềm vui!

Khám phá gia vị nấu ăn đa dạng tại Tripi để tạo nên những món ngon từ nấm đùi gà:

Chia sẻ kinh nghiệm hữu ích từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi