Khám phá bí quyết nấu bún thang đúng chuẩn Hà Nội, mang đậm hương vị truyền thống của thủ đô.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn yêu thích bún thang nhưng ngại ra quán hay cảm thấy chi phí đắt đỏ, hãy thử ngay công thức làm bún thang tại nhà để cùng gia đình thưởng thức món ăn đầy hấp dẫn này.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
3 - 4 người

Bún thang là sự kết hợp hoàn hảo của nhiều nguyên liệu, từ thịt gà, tôm khô cho đến các loại rau, nấm tươi và trứng, mang đến một hương vị thanh ngọt tự nhiên. Nước dùng trong vắt, đậm đà từ thịt gà và tôm khô, cùng với các nguyên liệu bổ sung như nấm, tôm, trứng… tạo nên món ăn vừa đủ chất dinh dưỡng vừa phong phú về hương vị, khiến ai thưởng thức cũng phải khen ngợi.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho bún thang

1 con gà ta khoảng 1,5kg
400g củ cải trắng, 1 củ cà rốt
200g tôm
125g nấm đông cô tươi (hoặc 30g nấm khô)
50g tôm khô
50g mực khô
50g củ gừng
50g hành tím
4 quả trứng
100g chả lụa
Hành tỏi băm
Rau nêm: Chanh, ớt, rau răm, hành lá
Rau ăn kèm: xà lách, tía tô, giá đỗ... tùy theo sở thích
Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột bắp, dầu ăn

Chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Gà: Nên chọn gà ta thịt dai và thơm, chọn gà có da dính chặt vào thịt và không có dấu hiệu bị chảy dịch lạ.
- Trứng gà: Trứng có vỏ màu nâu đậm, không bị đốm đen, và khi lắc nhẹ sẽ không phát ra tiếng động mạnh.
- Nấm đông cô: Khi mua nấm khô, chọn những tai nấm không bị mốc trắng, không có lớp màng đen trên bề mặt, vì đó là dấu hiệu của nấm đã để lâu và bị hỏng.

Hướng dẫn làm bún thang thơm ngon, chuẩn vị

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Hành tím và củ gừng đem nướng đến khi cháy xém, sau đó thái gừng thành miếng nhỏ để gia tăng hương vị cho nước dùng thêm đậm đà.

Gà sau khi mua về, bạn làm sạch rồi rửa với nước muối và giấm để giữ cho thịt gà trắng và thơm. Sau đó, bạn cho gà vào nồi nước sôi cùng với gừng và hành tím đã nướng, đun đến khi gà chín.

Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên củ, rồi cho vào nồi luộc cùng gà. Để nước dùng đậm đà, bạn có thể thêm một chút đường, muối và hạt nêm.

Mực khô rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Tôm khô cũng được rửa sạch và vẩy ráo, sau đó chiên với một ít dầu cho đến khi vàng thơm. Khi hai nguyên liệu này đã chín vàng, bạn cho vào nồi nước luộc gà.

Tôm sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối để khử mùi tanh và giúp tôm thêm dai giòn. Sau đó, bóc vỏ và lấy chỉ lưng của tôm.

Nấm đông cô có thể để nguyên hoặc cắt thành miếng nhỏ nếu quá lớn. Đối với nấm khô, bạn ngâm nấm trong nước để nấm nở mềm, rồi tiếp tục chế biến như nấm tươi.

Các loại rau nêm được thái nhỏ, riêng phần đầu hành lá cắt thành khúc để dễ dàng chế biến và trang trí món ăn.

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm cho món bún thang

Sau khi rửa sạch tôm và lột vỏ, bạn dùng dao đè lên tôm để ép cho tôm vỡ ra. Tiến hành làm như vậy với tất cả tôm để chuẩn bị cho việc chế biến chà bông tôm giúp món bún thang thêm phần hấp dẫn.

Khi tôm đã được ép nhuyễn, bạn cho chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt tôm vào xào. Đảo đều tay để thịt tôm tơi ra và nhuyễn hơn. Nêm chút đường và hạt nêm, tiếp tục đảo cho đến khi tôm khô và tơi đều, sau đó tắt bếp và cho chà bông tôm ra chén riêng.

Dùng lại chiếc chảo vừa xào tôm, bạn thêm 1 thìa dầu ăn, tiếp tục phi hành tỏi cho thơm. Khi hành tỏi vàng, cho nấm vào xào cho chín vừa. Nêm vào nấm một ít hạt nêm để món ăn thêm đậm đà, rồi cho nấm ra chén riêng.

Chuẩn bị một tô lớn, hòa tan 2 thìa nước với nửa thìa bột bắp. Sau đó, đập trứng vào hỗn hợp này, nêm nước mắm và hạt nêm, rồi đánh đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Chọn một chiếc chảo không dính vừa đủ lớn, làm nóng chảo với một chút dầu để tráng một lớp trứng mỏng. Khi lớp trứng chín vàng, bạn lấy ra và tiếp tục tráng lớp kế tiếp. Thực hiện cho đến khi hết trứng. Sau khi trứng nguội, bạn cắt các lớp trứng thành sợi mỏng mềm, dùng để ăn kèm với bún.

Nếu bạn chuẩn bị thêm chả lụa, bạn cũng cắt chả thành sợi tương tự như trứng. Nếu không có chả lụa, có thể bỏ qua bước này.

Bước 3 Hoàn thành món bún thang

Thịt gà sau khi ninh khoảng 1 đến 1,5 tiếng, bạn vớt gà ra và xé thành miếng nhỏ để chuẩn bị ăn cùng bún.

Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng với nước mắm, đường, muối, hạt nêm và một chút tiêu để món ăn thêm đậm đà.

Rắc rau nêm đã thái nhỏ vào nước dùng để tăng thêm hương vị. Vậy là món bún thang của chúng ta đã sẵn sàng để thưởng thức!

Bước 4 Thành phẩm

Món bún thang hoàn hảo đúng vị Hà Nội

Món bún thang vừa nấu xong, bốc lên mùi thơm ngào ngạt từ thịt gà và các loại rau củ, cùng với rau nêm đặc trưng. Nước dùng ngọt lịm từ những nguyên liệu bổ dưỡng, không thể tìm thấy ở bất kỳ món bún nào khác, chính vì vậy, đây chắc chắn là một món ăn tuyệt vời cho bữa sáng của bạn.

Cách thưởng thức

Món bún thang chuẩn vị Hà Nội

Sau 2 tiếng thực hiện, bát bún thang thơm ngon như ngoài hàng đã sẵn sàng. Bạn cho bún tươi vào tô cùng với rau ăn kèm, sau đó lần lượt xếp các nguyên liệu như trứng tráng, chà bông tôm, nấm, thịt gà lên trên mặt bún, rắc thêm rau nêm rồi từ từ rưới nước dùng nóng cho đến khi vừa đủ ngập bún. Rắc một chút tiêu và thưởng thức khi còn nóng, bạn sẽ không thể cưỡng lại sự hấp dẫn của món ăn này đâu!

Chúc bạn thành công với món bún thang tuyệt vời này!

Tham khảo các loại thịt gà tươi ngon tại Tripi để làm bún thang nhé:

Tripi - Nơi cung cấp những sản phẩm thịt gà tươi ngon, chất lượng hàng đầu, giúp bạn dễ dàng chuẩn bị những món ăn tuyệt vời cho gia đình.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi